الفطاير الهشة بالجبنة حضريها من المطبخ التركي

الفطاير التركية بالعجينة الهشة بحشوات مختلفة، تعد من أنواع المعجنات المحببة لدى الكثير والعديد من الأشخاص سواء الصغار أو الكبار وهي من المعجنات الصغيرة والخفيفة في التحضير، ومقاديرها ليست باهظة ومتواجدة في كل مطبخ بسيط لأن المقادير تحتوي على حليب ودقيق وسكر وخميرة أما عن حشوتها فتعد حسب رغبة كل شخص.

طريقة عمل الفطائر التركية الهشة، تعتبر الفطائر التركية الهشة من أنواع المخبوزات التي يقبل على تناولها الكثير من الأشخاص وأهم ما يميز تلك الفطائر هي سهولة تحضيرها في المنزل دون أن يتم شرائها من الخارج وتبحث الكثير من السيدات عن خطوات تحضير الفطائر في المنزل ومن خلال مقالنا اليوم سنقدم إليكم خطوات التحضير خطوة بخطوة.

طريقة عمل الفطائر التركية الهشة

يتم تحضير الفطائر بخطوات بسيطة وغير مكلفة على الإطلاق وفيما يلي المقادير:

• كأس من الحليب الدافئ.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة من السكر.
• ربع كأس من الكأس من الزيت.
• كأسان من الدقيق.
• ملعقة من الملح.
• بصلة كبيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• صدر الدجاج.
• فلفل حلو أحمر وأخضر.
• حبتان من الجزر.

البهارات:

• ملعقة من بهار الدجاج.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملح وفقًا للرغبة.
• كأس من الذرة المعلبة.
• ثلاثة ملاعق من البقدونس.
• جبنة موازريلا.
• حبة البركة.

طريقة التحضير:

إليكم في السطور الآتية الخطوات التي تتبع في التحضير:

1. أولًا يتم الحصول على كأس من الحليب الدافئ مع ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة من السكر ويتم الخلط جيدًا ويتم تركهم لمدة عشرة دقائق.
2. بعد التحمير يتم إضافة ربع كأس من الزيت ويتم التقليب وبعد ذلك يتم إضافة كأسان من الدقيق مع ملعقة من الملح ويتم العجن لحين الحصول على عجينة متماسكة.
3. ثم يتم تغطيته وتركه في مكان دافئ لحين أن تختمر ويتضاعف حجمها.
4. بعد ذلك يتم تحضير الحشوة من خلال الحصول على إناء ويتم وضع الزيت مع بصلة كبيرة مفرومة ويتم التقليب لحين أن يذبل البصل.
5. ثم يتم إضافة الثوم المهروس وبعد ذلك يتم إضافة صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة ويتم التقليب لحين أن يتغير لون الدجاج.
6. بعد ذلك يتم إضافة الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر والجزر المبشور ويتم التقليب.
7. ثم يتم إضافة البهارات وهي بهار الدجاج والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
8. بعد ذلك يتم التقليب ويتم تغطية الخضار وتركه لمدة خمسة دقائق وبعد ذلك يتم إضافة ثلاثة أرباع من الذرة المعلبة.
9. ثم يتم إضافة ثلاثة ملاعق من الكبيرة من البقدونس المفروم ويتم التقليب لمدة دقيقة ثم يتم رفعه من على النار.
10. يتم العودة إلى العجينة وقد تكون تخمرت وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى القسم الأول يتم فرده في قالب حجمه مناسب مدهون بالزبدة ثم يتم فرد العجينة ثم يتم وضع الحشوة فوقها وبعد ذلك يتم وضع الجبنة والشيدر.بعد ذلك يتم وضع الجزء الأخر فوق الحشوة ويتم غلق كافة الأطراف على بعضها.
11. ثم يتم وضع الجبنة وحبة البركة والسمسم ثم يتم وضعها في الفرن وتركها لمدة تصل إلى ربع ساعة.

مكونات تحضير فطائر باللبنة:

• كوب من الحليب الفاتر.
• نصف كوب من المياه الدافية.
• أثنان ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• كيس من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.

لتحضير حشوة فطائر اللبنة والزعتر نحتاج إلى:

•  5 ملاعق كبيرة من اللبنة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزعتر.
• ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
• لدهن وجه فطائر اللبنة والزعتر نحتاج إلى:
• ملعقة صغيرة من اللبن البودر.
• ربع ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة من السمسم.

طريقة تحضير فطائر باللبنة والزعتر:

• أولا نقوم بإحضار وعاء عميق وكبير نضيف فيه الدقيق الأبيض المنخول.والملح والخميرة الفورية.
• ثم بعد ذلك نضيف إليهم اللبن البودر والسكر ثم نقوم بمزج المكونات الجافة جيدا.
• ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون و الحليب الدافئ والماء الدافئ بالتدريج.
• ثم نقوم بالعجن جيدا بواسطة اليد حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
• بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها في مكان جاف ودافئ لكي تختمر لمدة نصف ساعة.
• ثم بعدها قومي بعجن جميع المكونات حتى يتكون معك عجينة متجانسة، ثم ضعيها في وعاء له غطاء محكم جيدا.
• ثم بعد ذلك اتركيها جانبا حتى تتخمر، قومي بتقسيم عجينة الفطائر إلى عدة كرات متساوية الحجم.
• ثم وزعيها على وعاء مسطح، ثم اتركيه لمدة ربع ساعة، حتى تصبح عجينة الفطائر جاهزة للحشو.ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• نقوم بإحضار صينية لخبز الفطائر ونضع فيها الفطائر مع مراعاة ترك مسافة بينهم.
• نقوم بتغطية العجينة ونتركها لتختمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
• وفي وعاء عميق نقوم بإضافة اللبن البودر والنسكافيه والماء ونمزجهم جيدا.
• نقوم بدهن وجه الفطائر بالخليط مع وضع السمسم على وجه الفطائر.
• ثم بعد ذلك نقوم بإدخال صينية خبز الفطائر لفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة على الأقل.
• ثم بعدها نقوم بإخراج صينية الفطائر ونقوم بتغطيتها بفوطة قطنية نظيفة حتى نحافظ على طراوة الفطائر بشكل جيد.
• ثم تقدم فطائر اللبنة والزعتر مع كوب من الشاى.

طريقة عمل عجينة العشر دقايق:

• نحضر ثلاث أكواب من الدقيق، وكوب من الحليب الدافئ، ورشة من الملح، وكيس من الخميرة الفورية، نعجنهم جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نقوم بتغطية العجينة ونتركها في مكان جاف ودافئ لمدة ساعة لترتاح.
• بعد ذلك نقوم بعجن العجينة مرة أخرى ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• نقوم بأخذ كرة عجين ونفردها بالنشابة على شكل دائري.
• ثم نقوم بفرد كرة أخرى ثم نقوم بدهنها بالزيت ورشة من الدقيق ثم بعدها نضع فوقها كرة العجين المفرودة الأخرى.
• نقوم بفرد كرة عجين أخرى ونفردها وندهنها بالزيت والدقيق ونضعها على الطبقات الأخرى.نكمل باقي كرات العجين بهذا الشكل ونضع كل ثلاث طبقات فوق بعض.
• نأخذ كل ثلاث طبقات ونقوم بفردهم لدائرة كبيرة ثم نقوم بإحضار صينية كبيرة ونرفعها على نار متوسطة ونضع عليها عجينة العيش.
• عندما ينضج العيش من الأسفل وقلبه على الجهة الأخرى حتى تنضج.
• بعد النضج نتركها لتبرد قليلا ثم نقوم بفصل الطبقات عن بعضها.
• نقوم بتغليف عيش الصاج ونقوم بحفظه في الفريزر.