طريقة عمل الكشري المصري بالصلصة والدقة الحامية فى البيت ذي المطاعم

من أفضل الأكلات الشعبية التى يفضلها الجميع هو الكشري لأنه يعد أكله سهلة وبسيطة ويمكن تناولها فى المنزل أو شراؤها جاهزة من المطاعم المخصصة لذلك، وهى من أشهر الأطباق المصرية والتى تعتبر مميزة ويمكن تجهيز الصلصات الخاصة بها فى وقت قصير وسوف نقوم بذكر طرق لعمل الكشرى مثل المطاعم وتحضيره بسهولة.

مكونات عمل الكشرى المصرى:

• 1 كوب عدس بنى، عدس بجبة.
• نص كيس مكرونة اسباجتي.
• نص كيس مكرونة معوجة.
• نص كيس شعرية.
• 1 كوب حمص حب.
• 2 كوب أرز عادي.
• نص كوب زيت نباتي.
• 1 كيلو طماطم.
• نصف كيلو بصل.
• نص ملعقة صغيرة شطة حارة.
• 2 فص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء به ماء دافئ، ونضع الأرز وننقعه لمدة لا تقل عن تلت ساعة وبعد ذلك يغسل الأرز جيداً وبعد ذلك يصفى.
2. نحضر وعاء ونضع به زيت ونضيف الأرز وعليه الملح ويقلب جيدا، وثم نقوم بوضع الماء الساخن على الأرز ويغطى ونتركه يستوي مع التقليب من وقت لآخر.
3. نحضر مقلاة بها زيت ساخن ونضع البصل الذي تم تقطيعه إلى شرائح ثم نقلبه حتى يتغير لونه ويكون أصفر.
4. بعد أن تم تشويح البصل فى الزيت وكان لونه ذهبي نقوم بتصفيته من الزيت جيداً.
5. نصفى البصل على مناديل المطبخ حتى يكون مصفى من الزيت جيداً.
6. نقوم بسلق العدس حتى يستوى جيداً ونضع عليه الكمون والملح، وبعد أن ينضج نقوم بتصفيته من الماء ونقلبه بقليل من زيت البصل ويترك فى جانب.
7. بعد أن تسلق المكرونة نقوم بغسلها بالماء البارد وثم تصفى جيداً وتقلب فى وعاء به زيت البصل ونرش عليها قليل من الملح.
8. نقوم بتحمير الشعرية فى زيت البصل حتى يتغير لونها إلى الذهبى ونضيف إليها الأرز الذى تم تسويته.
9. يتم وضع الملح والكمون على المكونات السابقة، ونقوم بهرس الثوم حتى يكون ناعم جيداً.

طريقة تحضير الصلصة:

1. نقوم أولاً بوضع الطماطم فى الخلاط وعصرها جيداً حتى لا تكون بها كتل وبعد ذلك نقوم بتصفيتها.
2. نقوم بوضع الثوم فى وعاء به زيت البصل الذى تم تشويحه، ونقلبه حتى يتغير لونه إلى الذهبى ثم بعد ذلك نقوم بوضع الصلصة عليه ويقلب ونضع الملح والثوم المتبقى.
3. بعد تقليبها نقوم بتخفيض درجة حرارة ونتركه يغلى حتى يثقل القوام.
4. نقوم بسلق الحمص فى وعاء ونضع عليه الثوم والكمون ويترك حتى يستوى وبعد ذلك نضع الملح ويقلب ثم نزيل الوعاء.
5. نصفى ماء الحمص فى وعاء لإستعماله لتحضير دقة الكشرى.
6. نضع ماء سلق الحمص فى وعاء ونضع عليه الثوم والليمون ويقلب مع بعضهم جيداً.
7. نقوم بوضع الشطة الحامية على الصلصة ونقلبهم مع بعضهم.
8. نقوم بإحضار طبق التقديم الخاص، ونضع الأرز وعليه المكرونة والعدس والبصل والحمص ويمكن وضع الصلصة والدقة فى طبق تقديم خارجي لوضع الكمية المرادة.

مكونات عمل الدقة الحامية:

• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقتين كبيرة صلصة طماطم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• فصين ثوم مفروم ناعم.
• 1 مكعب مرقة ماجى.
• شطة.
• 1 ملعقة خل كبيرة.

طريقة التجهيز:

1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كل من الثوم وصلصة الطماطم ومكعب الدجاج والفلفل الأسود والملح والخل ونقلبهم ونضعهم على النار.
2. نقوم بوضع 1 كوب ماء على المكونات السابقة وزيت وشطة ونقلبهم ونتركهم حتى يتسبك المكونات قليلاً.
3. نقدم صلصة الدقة الحامية مع الكشرى.

مكونات عمل صلصة الطماطم الباردة:

• اربع حبات طماطم تكون كبيرة.
• نص كوب ماء.
• نص ملعقة صغيرة كمون.
• عصير ثمرة ليمون.
• 1 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع حبات الطماطم فى الخلاط وتعصر جيداً ونضع عليهم 1 كوب ماء حتى تعصر ولا يكون بها قطع.
2. نقوم بتصفية الصلصة بالمصفاة جيداً ونضعها فى قدر.
3. نضع عليهم البهارات الملح والكمون والليمون.
4. وثم نضع الثوم عليهم ويقلب جيداً حتى تستوى.
5. نقوم بوضع زيت الزيتون ويقلب المكونات جيداً ويوضع فى الثلاجة ويستخرج حين يتم إستخدامه.

مكونات عمل صلصة الطماطم مع الفلفل الرومى:

• ثمرتين طماطم حجم كبير.
• 1 ثمرة فلفل رومى.
• فصين ثوم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التجهيز:

1. نقوم بوضع الطماطم والفلفل الرومي والثوم فى الخلاط ونخفقهم جيداً ولا يكون فيه كتل.
2. نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود والملح والكمون ويقلب جيداً.
3. نقوم بوضع الخل عليهم ويقلب ونضعهم فى وعاء ونضيف الزيت زيتون ويقلب جيداً.
4. بعد ذلك نقوم بوضع الخليط فى وعاء ونضعه فى الثلاجة ويغلف بورق نايلون ويمكن تقديمه فى أى وقت.