العجينة الطرية وطريقة تخميرها بسرعة حتى تكون منتفخة وهشة وناعمة

تعتبر العجينة القطنية أو العجينة الطرية من أفضل أنواع العجائن وتتميز بأنها طرية للغاية وسهلة التشكيل وتستخدم لتحضير أغلب أنواع المعجنات حيث يمكنك تحضير أصناف لا حصر لها من تلك العجينة، سر نجاح تلك العجينة هو طريقة التخمير حتى تكون منتفخة وهشة وناعمة فتابعي هذا المقال إن أردت معرفة كيفية تحضيرها بكل سهولة في المنزل.

العجينة الطرية

المقادير اللازمة لعمل العجينة:

•  كوب إلا ربع من اللبن السائل.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الزبادي البلدي.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
• كوبان من الدقيق الأبيض المناسب للمخبوزات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة البورد.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة من ملح الطعام الأبيض الناعم.

خطوات تحضير العجينة الطرية:

1. قومي بإذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ.
2. أضيفي السكر وقلبي جيداً حتى يذوب.
3. غطي الكوب واتركيه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
4. في وعاء قومي بنخل الدقيق لإزالة أي شوائب أو مواد متكتلة عالقة.
5. أضيفي البيكنج بودر والملح وقلبي.
6. يضاف الزبادي والزيت وتقلب المكونات معاً.
7. أضيفي الماء المذاب به الخميرة وقلبي.
8. قومي بتدفئة الحليب ثم أضيفيه بالتدريج مع الخليط.
9. يتم التقليب باستمرار أثناء الإضافة حتى تتشكل العجينة.
10. أعجني العجينة جيداً لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية ملساء.
11. تدهن العجينة بالزيت من الخارج ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت.
12. قومي بتغطية العجينة جيداً بورق استرتش.
13. توضع في مكان دافئ جتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
14. بعد ذلك يمكنك تقسيمها وتشكيلها كما يحلو لك.
15. يمكن حشوها سواء حلو أو حادق كما يمكن عمل البيتزا والعيش الفينو بها.

سر نجاح العجينة:

• حتى تحصلي على عجينة طرية للغاية وناعمة لابد من الاهتمام بعملية التخمير.
• لابد من وضعها في مكان دافئ كداخل الفرن ولكن دون إشعال النار.
• إن أردت الحصول على تخمير سريع يمكنك غلي بعض الماء ووضعه في زجاجة ثم وضع تلك الزجاجة أسفل وعاء العجين.
• تغطية العجين أمر ضروري لتخميرها كما يجب تركها تتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة بعد التشكيل والحشو.