وصفة جدتي.. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي مورق ودايب أحلى من الجاهز

طريقة عمل الفطير المشلتت، يعد الفطير المشلتت من العجائن التي اشتهر تحضيرها منذ القدم فى مناطق الصعيد والريف المصري بشكل خاص وأصبح جزء لا يتجزأ من الثقافة المصرية واعتاد تقديمه للضيوف والزوار كرمز للترحيب والحفاوة، فهو يتميز بطعمه الرائع الممزوج بالسمن البلدي المميز الذي يضيف له مذاق رائع لا يشبه مثيله من الفطائر الأخرى، وترغب الكثير من السيدات فى تحضيره فى المنزل والاستمتاع بمذاقه الشهي لذلك نقدم فى الأتي طريقة عمل الفطير المشلتت بكل أسرار نجاحه لكى يضاهى مثل الذي يقدم فى الصعيد.

طريقة عمل الفطير المشلتت

المكونات:

• كيلو من دقيق المخبوزات.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• سمن بلدي طرية.
• نصف ملعقة فانيليا.
• رشة ملح.
• ماء فاتر للعجن.

طريقة التحضير:

• احضري وعاء عميق ضعي به مقدار الدقيق والسكر والفانيليا والملح وقلبيها معا لكى تتداخل مع بعضها البعض.
• أضفى الماء الفاتر بشكل تدريجي مع العجن باليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• استمري فى العجن باليد حوالى ربع ساعة لكى تصبح العجينة مطاطية ولا تلتصق باليد.
• لمى العجينة على شكل كورة ثم ضعي على الوجه القليل من الزيت ثم يتم تغطيتها بكيس بلاستيك ثم توضع فوطة بالأعلى، ويترك لمدة ساعة على الأقل حتى يرتاح العجين ويتضاعف حجمه.
• جهزي السطح الذي ستقومي بفرد العجينة عليه من خلال رشه بقليل من الدقيق ثم يوضع عليه العجين ويفرد بالنشابة على شكل دائرة كبيرة.
• ادهني العجين بالسمن البلدي الطرية بحيث تغطيها بالكامل.
• قومى بلف العجين على شكل رول كبير وإذا كنتي ترغبين فى إعداد أكثر من فطيرة قومى بتقطيع الرول إلى أجزاء متساوية.
• غطى العجين مرة أخرى بنفس الطريقة فى الخطوة السابقة واتركيه يرتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
• أعيدي العجين إلى سطح العمل مرة أخرى وأفرديه بواسطة النشابة على شكل فطيرة دائرية بالحجم الذي ترغبيه على أن تكون متوسطة السمك وليست رفيعة.
• قومى بتسخين الفرن على أعلى درجة قبل خبز الفطير بربع ساعة.
• جهزي صاج الخبز بحيث يكون مدهون بالسمن وضعي الفطير المشلتت بداخله وادخليه إلى الفرن.
• اتركي الفطير فى الفرن لمدة عشر دقائق وأخرجيه عندما تلاحظي علو العجين وتلونه باللون الذهبي.
• اخرجي الفطير المشلتت من الفرن ورشي عليها القليل من الماء الفاتر بواسطة زجاجة بخاخ لكى يتم الاحتفاظ به طريا ثم غطيه بفوطة نظيفة مباشرة.

يمكن تقديم الفطير المشلتت المورق مع العسل الأسود أو العسل الأبيض وكذلك يمكن تقديمها مع الجبنة القديمة” المش”، ويمكن تقديمه كوجبة مميزة للضيوف ويمكن تقديمه كبعض الهدايا للأهل والأصدقاء، وهذه كانت أسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت المورق طري ودايب وأحلى من الجاهز، يمكنك تجربته الآن بدلاً من شرائه من المخابز مع توفير الكثير من الأموال.