طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم مثل الجاهزة تماما

طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم، من أكثر الوصفات التي يرغب الكثيرين في معرفتها، حتى يتمكنوا من إعدادها في المنزل بكل سهولة، والحصول على طعم ومذاق ورائحة الكفتة المشوية على الفحم، مثل الجاهزة في أشهر المطاعم، وفيما يلي سوف نوضح لكم المكونات والمقادير اللازمة لإعداد وصفة الكفتة، وطريقة تحضيرها من الالف للياء، فهي واحدة من اسهل الوصفات، ومن اشهى الاكلات المفضلة للكبار والصغار.

المقادير والمكونات اللازمة لعمل الكفتة المشوية على الفحم

• مقدار نصف كيلو جرام من اللحم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل اسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• جيهان مطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• عدد 1 ثمرة بصل كبيرة مبشورة ناعم جدا ومصفاه جيدا.
• ثمرة من الطماطم مبشورة ناعم جدا ومصفاه جيدا.
• الاحتفاظ بكلا من مياه البصل، والطماطم جانبا في طبق جانبي.

طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم

1. نحضر وعاء مناسب، ونضع به كلا من اللحم المفروم، ونضيف لهم كلا من الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة، والحبهان والبابريكا.
2. ونضيف لهم كلا من البصل والطماطم المفرومة جيدا ومصفاه من الماء، حتى تجعل الكفتة متماسكة.
3. ومن ثم نقوم بخلط كافة المكونات مع بعضها البعض جيدا بواسطة اليد.
4. نستمر في الخلط حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها جيدا، وتصبح مثل العجين المتماسك، ولها عرق.
5. نتركها ترتاح قليلا في الثلاجة، حتى نجهز عصيان الشيش طاووق الخشبية.
6. ومن ثم نقوم بتشكيل اصابع الكفتة على ثلاثة اخشاب من الشيش طاووق.
7. ضرورة اظهار علامة الاصابع على هيئة حلقات دائرية على الكفتة من الخارج، وهكذا حتى ننتهى من الكمية المتبقية.
8. ومن ثم نقوم برصهم في طبق، وإدخالها الثلاجة لأطول فترة ممكنة على الاقل ساعتين زمن قبل مرحلة الشوي.
9. يفضل تحضير الكفتة قبلها بليلة ووضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
10. نجهز الشواية، ونحضر بعض وحدات الفحم ونضعهم على نار البوتجاز حتى تشتعل جيدا.
11. ومن ثم نقلهم الشواية ، وضم باقي كمية الفحم إليهم، وتهويته جيدا، حتى يشتعل جيدا، ومن ثم نقوم بتوزيع هم.
12. وننقل اصابع الكفتة إلى الاسياخ برفق عن طريق سحب الأعواد الخشبية، ووضع الاسياخ بدلا منها.
13. ونقوم بدعمها من الخارج بخليط التلميع، المكون من مياه البصل والطماطم، والملح والفلفل الاسود والبابريكا، والسمن.
14. ويفضل أن تكون النار هادئة حتى تنضج جيدا من الداخل والخارج دون أن تحترق، وتقدم مع الطحينة، وسلطة الطماطم، بالف هنا.

طريقة تسوية الكفتة في الفرن بدون شواية

• نحضر صينية من الثواني المستطيلة، ونقوم برص اصابع الكفتة الموضوعة على الأعواد الخشبية كما هي، بعرض الصينية.
• حيث نقوم بتحميل الأعواد الخشبية على الجوانب، وليس بداخلها.
• ونضع ربع كوب من الماء في قاع الصينية.
• و من دخلها الفرن على الرف الأوسط، لمدة نصف ساعة، وتقدم بألف هنا.

طريقة عمل سلطة الطحينة

هناك نوعان من أنواع الطحينة، منها طحينة السمسم وطحينة السوداني، احضري النوع المفضل لكي، والمتوفرة في معظم محادلات السوبر ماركت، واتبعي الخطوات التالية:

1. احضري بولة وقومي بإضافة ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينة.
2. ضيفي لها ملعقة كبيرة من الخل الابيض، ومزجيهم معا بالملعقة.
3. ثم قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي إليها مع التقليب حتى تحصل على القوام المناسب.
4. ومن ثم قومي بإضافة ملعقة من الهريسة، وضبط مقدار مناسب من الملح حسب الحاجة، وتقدم بجانب الطعام، بالف هنا.

طريقة تجهيز اللحمة المفرومة لعمل كفتة السيخ

1. نجهز كيلو من اللحمة مقطع صحيح، وبعد كيلو من اللية الضاني.
2. ثم نضيف لها بصلة كبيرة مقطعة، وملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون، والكزبرة الناشفة المطحونة، وبلح جوزة الطيب البودرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
3. نقوم بفرمهم في مفرمة اللحمة باستخدام المفرمة الواسعة في المرة الأولى، وندخلهم الفريزر نصف ساعة.
4. تجهيز حزمة من البقدونس الاخضر، ونقطعها، ثم نضيفها مع اللحمة المفرومة باستخدام المفرمة الضيقة.
5. ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، قبل وضعها على الاسياخ.