طريقة عمل البسبوسة المرملة بكل تكاتها وأسرارها

البسبوسة من الحلويات الشرقية اللذيذة والشهية والتي لا يختلف عليها أحد فهي تصلح لكل المناسبات المختلفة زواج أعياد ميلاد وتحلية مثالية في شهر رمضان، كما أنها ممتازة للتقديم بجانب كوب من الشاي أو القهوة إلى ضيوفك، واليوم سنتعرف سويا على أفضل طريقة لصنع البسبوسة في المنزل بطريقة أشهر محال الحلويات بمكونات سهلة ومتاحة وبطريقة بسيطة.

مكونات تحضير البسبوسة:

• 4 أكواب من دقيق السميد الناعم.
• 2 كوب إلا ربع من السكر الأبيض.
• 2 كوب ونصف من جوز الهند.
• كوب إلا ربع من السمن البلدي المذابة.
• كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الشربات الثقيل.
• نصف كوب من البندق أو اللوز للتزين.

طريقة تحضير البسبوسة:

1. في وعاء عميق نقوم بإضافة دقيق السميد ونضيف إليه السمنة المذابة.
2. نقوم بتقليب السميد مع السمن حتى نتأكد أن السميد تغلف بالسمن جيدا.
3. لايتم تقليب السميد والسمنة كثيرا في هذه الخطوة حتى لا نزيد من نشبة الجلوتين الموجودة في السميد.
4. نضيف جوز الهند إلى السميد والسمن ونقلب بسيط ونترك الخليط جانبا.
5. نضع السكر في وعاء صغير ونضيف إليه الحليب والشربات الثقيل ونقلبهم جيدا.
6. ثم نرفع الخليط على نار متوسطة حتى يدفئ الخليط فقط ونقلب جيدا حتى نتأكد أن كل كمية السكر قد ذابت.
7. يمكن إستبدال الشربات في هذه الخطوة بعسل الجلوكوز أو عسل النحل الأبيض.
8. نقوم بإضافة الخليط الدافئ إلى خليط السميد ونقلب قليلا فقط حتى تندمج المكونات.
9.  نحضر صينية لخبز البسبوسة مقاس 32 منخفضة السور ونقوم بدهنها بالسمن جيدا.
10. نضيف خليط البسبوسة في الصينية ونوزعه جيدا داخل صينية الخبز.
11. ندخل صينية البسبوسة إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى نحصل على حبات بسبوسة منتفخة ومرملة.
12. نقوم بوضع المكسرات بندق أو لوز أو عين الجمل على البسبوسة قبل الخبز.
13. نخبز البسبوسة في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة ثلاثون دقيقة.
14. عندما نلاحظ أن البسبوسة قد أخذت لونا ذهبيا من الأسفل نقوم بإغلاق الفرن ونشعل الشواية لتأخذ البسبوسة لونا ذهبيا من الأعلى.
15. نخرج البسبوسة من الفرن ونضيف عليها الشربات الخفيف البارد مباشرة وهي ساخنة.
16. نترك البسبوسة لتتشرب الشربات وتترك حتى تبرد تماما ثم نقوم بتقطيعها وتقديمها.

مكونات عمل شربات البسبوسة الخفيف:

• كوب ونصف من الماء.
• كوب وربع من السكر الأبيض.
• شريحة من الليمون.

طريقة عمل شربات البسبوسة الخفيف:

1. في إناء نقوم بوضع السكر والماء وشريحة الليمون.
2. نرفع الخليط على النار مع التقليب في المنتصف.
3. عند الغليان نرفع الشربات من النار ونتركه ليبرد تماما.

مكونات ومقادير عمل الهريسة:

• كوب دقيق سميد.
• كوب جوز هند.
• كوب سكر.
• كوب سمنة بلدي.
• ٢ ملعقة عسل.
• نصف كوب ماء مغلي.
• كوب مكسرات للتزين.

مكونات الشربات:

• ٢ كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة سمنة.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل وتحضير الهريسة:

1. في بولة للعجن نضع السكر ودقيق السميد وجوز الهند ونضيف السمنة البلدي ونقلب المكونات حتى تمتزج.
2. نسكب العسل والماء ونقلب حتى نحصل قوام متماسك ولين.
3. بصينية مدهونة سمن ننزل بها الخليط ونضع المكسرات على الوجه ونضغط عليها حتى لا تكون ظاهرة أثناء النضج وتحترق عند تحمير وجه الهريسة.
4. ندخل الصينية الفرن الساخن مسبقاً على الرف الأوسط حتى تنضج.
5. ثم نشعل الشواية 10 دقائق تأخد لون ذهبي.
6. وبعد خروجها من الفرن نسكب عليها الشربات البارد.
7. لتجهيز الشربات كالآتي في قدر نضع السكر والماء، وعصير الليمون ونرفعها على النار حتى يصبح الخليط ثقيل الشربات وتركه يبرد ثم نضعه على الهريسة بعد خروجها من الفرن.