طريقة عمل أرز العزائم في شهر رمضان المبارك

طريقة عمل أرز الأرز من الأطباق الأساسية على المائدة في الدول العربية يوميا بجانب الأطباق الأخرى وخاصة في العزائم والمناسبات, وقد تخلف طريقة عمل الأرز من دولة لأخرى وفى هذا المقال سوف نذكر طريقة عمل الأرز بالطريقة المصرية وسوف تنال إعجاب الجميع.

طريقة عمل أرز بالخلطة

المقادير:

• 2 كوب أرز.
• 2 ملعقة لوز مفروم محمص.
• 4 ملاعق صوص دمي جلاس.
• 2 ملعقة زبد.
• 2 ملعقة صنوبر.
• 1/4 كيلو كبدة فراخ مقطعة قطعا صغيرة.

مقادير الصوص:

• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم.
• 10 حبات فلفل مجروش.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 2 كوب بهريز.
• حزمة خضر مكونة من ( كرات – جزر – كرفس ).
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة زبد.
• ملح وفلفل وبقدونس.

الطريقة:

1. طريقة عمل أرز بالخلطة يغسل الصنوبر جيدا ثم يوضع في طاسة مع الزبد ويشوح حتى يصفر لونه ثم يرفع الصنوبر من على النار ثم توضع الكبدة مع الزبد وتحمر.
2. يضاف الأرز والصنوبر والكبدة ويضاف إليهم صوص دمي جلاس ويقلب الخليط جيدا ثم يرفعوا من على النار حتى تختلط الخلطة مع الأرز ثم يقدم ساخنا.

طريقة عمل البسبوسة مثل الحلوانية في المنزل بنجاح

طريقة صوص دمي جلاس:

1. توضع الزبد في كسرولة وتوضع عليها البصل والثوم وتقلب حتى يصفر لونها.
2. ترفع على النار ويضاف إليها فورا الخل الأحمر ثم يضاف الفلفل والبهريز والخضر السابق تقطيعها ويترك الخليط يغلى على النار مع نزع الريم أولا بأول.
3. تذاب ملعقة دقيق في البهريز البارد ثم يضاف الخليط السابق مع أستمرار التقليب وتتبل بالملح والفلفل ثم تصفى بالمصفاة قبل استخدامها.

طريقة تحضير الأرز المحمر

المقادير:

• 2 كوب أرز.
• 4 أكواب بهريز فراخ.
• 4 قطع سكر.
• 2 ملعقة ماء.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• كبدة وزبيب.

الطريقة:

1. يوضع السكر مع الماء ويترك على النار حتى يحمر السكر ( الكرملة ).
2. يصب عليه المرق ويترك على النار حتى يغلي أو يتلون المرق من السكر المحروق ويتبل.
3. يصب الأرز على المرق المغلي ويترك على النار حتى يتشرب ثم تهدأ النار حتى يتم النضج.
4. تحمر الكبدة والزبيب وتضاف إلى الأرز قرب النضج ويعاد وتترك على النار حتى تتشرب وتنضج تماما.
5. يغرف في قالب بابا ويقلب في طبق وقت التقديم.
6. في حالة عدم وجود كبد أو مكسرات تقدح 2 ملعقة سمن وتضاف إلي الأرز قرب النضج ويقلب ويترك حتى يتشرب.