الخلطة السرية لعمل الدجاج المشوي مثل المحترفين

الدجاج المشوي اللذيذ الذي يبحث الجميع عن طرق التتبيلة الخاصة به والذي يمكنك تقديمه في العزائم والمناسبات وفي أي وقت فهي وجبة مثالية لأى يوم ولكن المهم هو معرفة الطريقة الصحيحة لتتبيلة الدجاج المشوي والذي تعطيه طعم مميز وشهي، اليوم سأعرفك سر تتبيلة الدجاج المشوي المميزة بمكونات بسبطة والتي سوف يكون طعمها ألذ وأحلى وأشهى من الدجاج المشوي الجاهز، ويمكنك شويها في الفرن أو على طاسة جريل أو على الفحم حسب المتوفر لديكي ويمكنك عمل الأرز بالخلطة بجانبها أو صنع سلطة الزبادي بالخيار.

مكونات تحضير تتبيلة الدجاج المشوي في الفرن:

بمكونات متوفرة في كل مطبخ سوف نتعرف على التتبيلة السرية لعمل الدجاج المشوي مثل المحلات،تتبع المقادير كما يلي.

• كوب ونصف من الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الجرام ماسالا.
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج المشوي في الفرن:

بخطوات سهلة وبسيطة يمكنك عمل الدجاج المشوي بكل أسرارها وتكاتها.

1. اولاً نقوم بغسل الدجاج ونقعه لمدة ربع ساعة في ماء وبه ملح وخل وعصير ليمونة، للتخلص من أي روائح غير محببة.
2. نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الزبادي والزيت ثم نضيف إليه عصير الليمون.
3. ثم نقوم ببشر الجنزبيل الفرش على الخليط ونضيف الثوم المفروم ثم نقوم بمزج المكونات.
4. ثم نقوم بإضافة الملح والكمون والكزبرة الجافة والكركم والشطة والفلفل الأحمر، ثم نقوم بتقليب المكونات كلها جيدا.
5. ثم نقوم بإحضار الدجاج ونقوم بعمل فتحات به لكي يتشرب جيدا من التتبيلة، ونقوم بمزج الدجاج جيدا في التتبيلة.
6. ثم نقوم بتغطية الدجاج وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر، فكلما ترك الدجاج فى التتبيلة أعطي طعم أروع للدجاج.
7. ثم نقوم بإحضار طاسة جريل ونضعها على النار ثم نعطي الدجاج بها لون من الجانبين.
8. ثم نضعها على شبكة في صينية ونقوم بإدخال الدجاج إلي فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة.
9. ثم نخرج الدجاج مرة أخرى ونقوم بدهنه بالتتبيلة مرة أخرى ونقوم بإدخال الدجاج إلى الفرن مرة ثانية لمدة ربع ساعة حتى ينضج الدجاج.
10. يمكنك تقديم الدجاج المشوي بجانب الأرز البسمتي أو سلطة الزبادى الباردة.

تتبيلة آخرى لعمل الدجاج المشوي:

سوف نتناول تتبيلة آخرى لعمل الدجاج المشوي بمكونات بسيطة ومتوفرة دائماً.

• فرخة متوسطة الحجم.
• 2 حبة طماطم.
• 2 حبة بصل كبيرة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة فلفل آسمر.
• ربع كوب خل.
• ليمونه واحدة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 3 معالق كبيرة صويا صوص.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الفرخة جيداً وتقطيعها إلى 4 أجزاء أو نصفين حسب الرغبة.
2. نقع الدجاج في ماء به خل وعصير ليمونة وملعقة ملح لمدة ربع ساعة لكي نتخلص من آى رائحة غير محببة وتضمن نظافتها
3. نعمل في الدجاج فتحات صغيرة بالسكين بتساعد على إمتصاص التتبيلة.
4. في الخلاط نضع كل مكونات التتبيلة  ونخفق حتى تمتزج جيداً.
5. نضع الدجاج بعد تصفيتها في وعاء كبيرة ونسكب عليها التتبيلة ونتركها ليلة كامله.
6. يمكن ترك الدجاج في التتبيلة أقل شئ 3 ساعات ولاكن الافضل ان تظل ليلة كاملة لتعطينا طعم رائع.
7. ثاني يوم نقوم بشويها على الفحم، أو نضعها في صينية ونغطيها بورق فويل وتركها تنضج وفي الأخير نزيل الفويل ونشغل الشوية لتحمر وتأخد اللون البني.

مكونات عمل البانيه المشوي على الفحم:

• كيلو بانيه متقطع وسط.
• 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
• 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة من بهارات (ملح، وفلفل أسمر، بهارات فراخ).
• رشة جوزة الطيب.
• ليمونة متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• علبة زبادي.

طريقة التحضير:

1. اولا نجهز التتبيلة، نضع في الخلاط نقوم الطماطم والبصل والليمون بالقشر ونضيف البهارات والزبادي والخل ونخفق حتى تمتزج المكونات.
2. نضع البانيه في التتبيلة لمدة ليلة كاملة أو أقل وقت 3 ساعات حتى تتشرب التتبيلة بشكل جيد.
3. نشوي البانيه على الفحم أو في صينية وتغطى بورق فويل وندخلها الفرن.
4. ثم نشعل عليها الشواية لتأخذ لون وتقدم بجانب سلطة الطحينة أو أي مقبلات.

مكونات عمل سلطة الطحينة:

• 3 معالق كبيرة طحينة.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة شطة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 3 معالق كبيرة زبادي.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء نضيف الطحينة وجميع المكونات ونقلب.
2. نضيف الماء بالتدريج مع التقليب، كمية الماء حسب الحصول على القوام المطلوب الطحينة.
3. نضع الطحينة في طبق التقديم ونزين الطبق بملعقة زيت زيتون.

مكونات عمل الثومية السوري:

• 5 فصوص ثوم.
• عصير ليمونة.
• 3 معالق نشأ.
• نصف كوب ماء.
• 3 معالق مايونيز.

طريقة التحضير:

1. نضع النشأ في الماء ونقلب على البارد ثم نرفع الخليط على النار.
2. نضيف له الثوم وعندما يثقل نتركه حتى يبرد ونسكب زيت الزيتون والمايونيز و عصير الليمون.
3. نخفق المكونات في الخلاط حتى تتجانس ونحصل على القوام المطلوب.