حافظي على صحتك وفلوسك.. كم مرة يمكن استخدام زيت القلي؟

تتساءل الكثير من ربات البيوت عن كم مرة يمكن استخدام زيت القلي، زيت الطعام إحدى المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ نظرًا لتعدد استخدامه، يكرر البعض استخدام نفس الزيت بدافع التوفير أو الكسل حيث تجهل الكثير من النساء عدد مرات تكرار القلي في الزيت وهذا ما سنقوم بتوضيحه في السطور القادمة.

كم مرة يمكن استخدام زيت القلي

أكد الأطباء على ضرورة التخلص من زيت القلي عقب استخدامه لمدة مرتين كحد أقصى نظرًا للضرر البالغ الذي يلحقه تكرار استخدام الزيت على صحة الإنسان لذا ينصح بترشيد استهلاك الزيت واستخدام كمية مناسبة منه دون زيادة عن الحاجة لتفادي هدر الزيت، ينبغي الإشارة إلى ضرورة تجنب إضافة زيت جديد إلى زيت القلي المستخدم نظرًا لتعرض الزيت المستخدم للتلف وتغير لونه ورائحته بفعل التأكسد والتعرض للحرارة والضوء.

نصائح هامة لقلي صحي

هناك العديد من العلامات التي تشير إلى ضرورة التخلص من زيت القلي على الفور، وهي كالتالي:

• يفضل تغيير الزيت فور تحول لونه إلى لون غامق مما يعني تعرض الزيت للتأكسد والاحتراق.
• حدوث تغيير واضح في لزوجة الزيت حيث يسبب تغير جزيئات الزيت الارتفاع الواضح في اللزوجة.
• تصاعد دخان مائل للون الأزرق وذلك قبل وصوله إلى درجة حرارة الغليان والقلي.
• يعد ظهور رائحة قوية من الزيت وهي ما يعرف برائحة التزنخ مؤشر قوي على ضرورة تغيير الزيت فورًا.
• ينبغي تغيير الزيت فور استخدامه لمدة ساعتين متتاليتين دون توقف وذلك لتعرضه للتأكسد.
• ينصح بضرورة تفادي وصول درجة حرارة الزيت إلى 180 درجة منعًا لاحتراقه.

أضرار تكرار القلي في الزيت

ينبغي الحرص على تغيير زيت القلي بصفة مستمرة وذلك حفاظًا على الصحة العامة حيث تعددت المخاطر الصحية الناتجة عن تكرار القلي في الزيت، ومنها:

• زيادة معدل الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة: يتكون ما يعرف باسم الجذور الحرة الناتجة عن تكرار تسخين الزيت الأمر الذي يسبب العديد من الأمراض السرطانية إضافة إلى أمراض القلب والشرايين والضغط.
• التسمم الغذائي: تتكون البكتيريا الضارة التي تتغذى بشكل أساسي على بقايا الأطعمة المقلية الموجودة في الزيت الأمر الذي يسبب التسمم الغذائي.
• تأكسد الزيت: يسبب استخدام الزيت عدة مرات تكوين ما يعرف باسم البيروكسيدات وهي مركبات كيميائية ضارة تلحق العديد من المشاكل الصحية.

في نهاية مقال كم مرة يمكن استخدام زيت القلي حيث تم توضيح الإجابة الصحيحة على هذا السؤال وفقًا لما جاء في الدراسات والأبحاث العلمية، مع توضيح بعض العلامات التي تشير إلى ضرورة التخلص من الزيت وعرض بعض أضرار تكرار القلي في الزيت.