حضري الكنافة النابلسية kunafa على اصولها وابهري ضيوفك

الكنافة النابلسية kunafa تعتبر من اشهي أطباق الحلويات الشرقية، وأشهرها في المطابخ الفلسطينية ومطابخ دول العالم، وتتميز بمذاقها المقرمشة والطري والرائع، ويمكن حشوها بمكونات عديدة، مما يجعل جميع الفتيات يريدون معرفة طريقتها، لذلك سوف نقدم إليكم اليوم طريقة الكنافة النابلسية.

مقادير الكنافةkunafa النابلسية:

• ٥٠٠ كجم عجينة كنافة.
• عشرون ملعقة صغيرة من السمنة.
• عشرة جرام من صبغة الكنافة.
• كوب ونصف كبير من الجبنة النابلسية.
• ٥٠٠ جرام جبنة مجدولة.
• كوب كبير من خليط الفستق والصنوبر.
• نصف كيلو قطر جاهز.

طريقة الكنافة kunafa النابلسية:

• ضعي مقدار الكنافة في الكبة الكهربائية، ثم اطحنيه جيدا، حتى تصبح قطع صغيرة.
• امزجي مقدار السمنة مع صبغة الكنافة في مقلاة، ثم ضعيهم على النار حتى تذوب السمنة، ثم ضعيهم جانبا.
• ضيفي ٢ ملعقة كبيرة من القطر الجاهز إلى خليط السمنة، ثم ضيفي إليهم الكنافة المطحونة واخلطيهم جيدا، حتى يختلطوا بشكل جيد.
• احضري القالب الخاص بالكنافة، ثم ضعي به ٣/٤ مقدار خليط الكنافة بشكل متساوي، ثم وزعي مقدار الجبن والمكسرات بشكل متساوي فوق الكنافة.
• وزعي باقي خليط الكنافة فوق الحشو بشكل متساوي، ثم ضعيها في الفرن بعد تسخينه ثم اتركيها لمدة ثلث ساعة، ولكن يجب تحريك القالب كل ثلاث دقائق.
• اسكبي عليها مقدار القطر، حتى تصبح الكنافة النابلسية جاهزة للتقديم.

مقادير الكنافة kunafa النابلسية بالقشطة:

• نصف كيلو كنافة.
• ٥٠٠ جرام سمن بلدي ذائب.
• كوبان كبيران من الحليب.
• ست ملاعق صغيرة من النشا.
• كأس كبير من كريمة الحلويات.
• ١٠٠ جرام من القشطة.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من صبغة الكنافة.
• كأسان كبيران من القطر الجاهز.

طريقة عمل الكنافة النابلسية بالقشطة:

• امزجي الحليب مع مقدار النشا جيدا، حتى يذوب النشا، ثم ضعيهم في وعاء على حرارة متوسطة، ثم قلبيهم واتركيها حتى يصبح قوام الخليط كثيف، ثم ضعيه جانبا.
• اسكبي كريمة الحلويات فوق خليط النشا، ثم قلبي المكونات لمدة دقيقتين، ثم ضيفي السكر، ومقدار القشطة وقلبي المكونات مرة أخرى، حتى يصبح الخليط متجانس، ثم اتركيه جانبا.
• اخلطي صبغة الكنافة مع مقدار السمنة والكنافة لمدة ثلاث دقائق، حتى يختلطوا.
• وزعي ١/٢ مقدار خليط الكنافة في صينية خاصة بها، ثم اسكبي فوقها خليط كريمة الحلويات، ثم وزعي فوقها باقي خليط الكنافة.
• ضعي الكنافة في الفرن حتى تنضج، ثم وزعي فوقها القطر، حتى تصبح الكنافة النابلسية بالقشطة جاهزة للتقديم.

طريقة عمل بلح الشام في السريع:

• في إناء نضع الماء والزيت والزبدة على النار حتى تمام الغليان.
•  ثم نقوم بإضافة الدقيق وسوف تتكون عجينة لينة، ثم نقوم برفعها من النار ونتركها تبرد قليلا.
• نقوم بإضافة البيض على العجينة ونضيف إليها الفانليا والملح والسكر والبيكنج بودر ونقوم بتقليمهم جيدا حتى تمتزج كل المكونات معا.
•  ثم نقوم بإحضار كيس حلواني ونقوم بوضع العجينة به ونضع طاسة على النار بها زيت غزير بارد ونضع فيه بلح الشام من كيس الحلواني حسب الحجم الذي ترغبين به.
• نقوم بقليه وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد الشربات الخاص به في إناء نقوم بوضع السكر والماء ونقوم بتقليبهم حتى يذوب السكر ونرفعه على النار حتى الغليان.
•  نضيف إليه عصير الليمونة ثم نرفعه من النار ونتركه يبرد قليلا، ونقوم بإعداد الكريم شانتيه المخفوق ونقوم بإحضار وعاء عميق نضع فيه كوب من الماء المثلج أو اللبن ونضع فيه الكريم شانتيه البودر.
•  ثم بواسطة المضرب الكهربائي نقوم بخفق الكريم شانتيه مع الماء حتى يكون كريمة كثيفة لعمل حشو لبلح الشام.
• عند النضج نضع بلح الشام في الشربات أو نقوم بعمل فتحة في بلح الشام ونقوم بحشوه بخليط الكريم شانتيه ونقوم برش الفستق المطحون عليه وقدميه لأفراد أسرتك ولضيوفك.

طريقة تحضير كنافة المج:

كنافة المج تعتبر من اسهل وأبسط أطباق الكنافة الأساسية، خاصة خلال شهر رمضان الكريم، لأنها تتميز بمذاق مذهل ومقرمش، ورائحة شهية، ويمكن حشوها بالكريمة أو المكسرات أو حشوات أخرى حسب الرغبة، مما يجعل مشهورة بشكل كبير في العديد من مطاعم دول العالم، لذلك سوف نقدم إليكم اليوم طريقة عمل كنافة المج.

مكونات عمل كنافة المج بالقشطة:

• خمسمائة جرام من الكنافة الفريش.
• ١/٢ كأس كبير من الزبدة الذائبة.

مكونات الحشوة

• كوب كبير من الزبادي.
• أربع ملاعق من الدقيق.
• كأس كبير من السكر الناعم.
• ربع ملعقة كبيرة ماء ورد.
• ربع كوب صغير من القشطة.

طريقة التحضير:

• ضعي مقدار الزبدة في وعاء، ثم ضيفي إليها مقدار الكنافة وقلبيهم جيدا، ثم ضعيهم على النار درجة حرارتها هادئة لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر، حتى تتحمر الكنافة.
• بعدها امزجي ماء الورد مع الزبادي ومقدار السكر جيدا، ثم ضعيهم في وعاء حراري على درجة حرارة متوسطة، ثم قلبي المكونات حتى يذوب السكر جيدا.
• ثم قومي بخلط كوب من الماء مع مقدار النشا جيدا، ثم ضيفيهم إلى خليط السكر، ثم ضيفي إليهم باقي المكونات واخلطيهم، ثم اتركيهم على النار، حتى يصبح الخليط كريمي.
• ثم وزعي نصف الكنافة في ست وحدات مج خاصة بالكنافة، ثم ضعي فوقها خليط السكر، ثم وزعي كنافة فوقه، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة، حتى كنافة المج بالقشطة جاهزة للتقديم.

مكونات طريقة عمل كنافة المج بالمكسرات:

• ٥٠٠ جرام من الكنافة.
• ١٥٠ جرام من السمن الدافئ.
• كأس كبير من المكسرات المشكلة.
• كأس ونصف كبير من السكر.
• ٣/٤ لتر من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة تحضير كنافة المج بالمكسرات بالخطوات:

• قومي بمزج الكنافة مع مقدار السمن الدافئ جيدا، ثم قومي بتوزيع جزء من الخليط في المج الخاص بالكنافة، ثم قومي بتوزيع فوقها المكسرات.
• ثم بعدها قومي بتوزيع باقي الخليط فوق المكسرات، ثم ضعي مج الكنافة في قالب حراري داخل الفرن.
• ثم اتركيه لمدة عشرة دقائق، حتى تنضج الكنافة تماما.
• اخلطي باقي المكونات في وعاء حراري مع بعضها البعض، ثم قلبيهم واتركيهم حتى يصبح قوامهم كثيف، ويصبح الشربات الخاص بالكنافة جاهز للتقديم.
• الشربات يتم عمله عن طريق كوب من السكر ويضاف له كوب ونصف من الماء وعصرة من الليمون ويتم وضعها على النار.
• اسكبي القطر فوق سطح الكنافة، حتى تصبح كنافة بالمكسرات المج جاهزة للتقديم، وبالهنا والشفاء.

طريقة تحضير بسبوسة الشوفان:

• القيام بنقع التمر في المياه والصودا لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك خلط البيض مع السكر والزيت ثم يتم إضافة الطحين والشوفان والبيكنج بودر والقرفة والملح.
• خلط المقادير جيدًا ثم يتم إضافة الحشو لها.
• يتم وضع الخليط في صينية مرشوشة بالبقسماط.
• بعد ذلك يتم خبز الكيك في الفرن وتركه لحين أن ينضج.