حضري الكنافة بالقشطة حلويات رمضان بطريقة جدتي الاصلية
الكنافة بالقشطة، الكنافة من الحلويات التي إرتبطت بشهر رمضان الكريم بالرغم من تواجدها طوال العام ولكن يزيد الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك وعلى الرغم من سهولة إعدادها في المنزل ولكن نجد الكثير من النساء يسألون دائما عن طريقة عمل الكنافة وأصبح للكنافة أشكال وألوان متعددة لتقديمها كالكنافة بالمانجو والكنافة بالنوتيلا وغيرهم وكل هذه طرق جديدة ومستحدثة في صنع الكنافة ولكن اليوم سنقدم لكي الكنافة العثمالي الأصلية خطوة بخطوة بكل بساطة لتستمتعي بها في رمضان مع أسرتك وضيوفك.
الكنافة ذات شهرة عالية في بلادنا العربية وتقدم بطرق مختلفة حسب كل بلد ولها أشكال كثيرة وطرق تقديم مختلفة وتقدم في جميع المناسبات وبالأخص في شهر رمضان الكريم ففيه تتفنن كل ربة منزل عربية وبالأخص المرأة المصرية بإعداد الكنافة كتحلية بعد الإفطار بطرق كثير وأشكال عديدة واليوم سوف نقدم لكي طريقة الكنافة بالقشطة لتقدميها على سفرتك في شهر رمضان المبارك.
مكونات عمل الكنافة بالقشطة:
- نصف كيلو من الكنافة بدرجة حرارة الغرفة.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر البودر.
- كوب كبير من السمن المذابة.
- شعرة بسيطة من لون غذائي صحي.
مقادير حشو الكنافة بالقشطة:
- 3 كوب من اللبن.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا حسب الرغبة.
- علبة من القشطة.
مقادير شربات الكنافة بالقشطة:
- 3 كوب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- زعفران.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة:
- نقوم أولا بإعداد شربات الكنافة في إناء نضع السكر والماء وعصير الليمون والزعفران.
- نقلبهم جيدا حتى يتم إذابة السكر ونرفعهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
- نترك الشربات حتى يبرد تماما، ثم نقوم بإحضار الكنافة ونقوم بتقطيعها بطريقة عشوائية.
- ثم نحضر الخلاط ونضع به الكنافة ونقوم بفرمها بالخلاط.
- نعمل بإضافة السكر البودر عليها وتقليبهم ثم نضع شعرة من لون الطعام البرتقالي.
- نضع على السمن ونقوم بتقلبه جيدا لكي يعطي لونا موحدا للكنافة، ونضعه على الكنافة.
- بعد ذلك نقوم بمزج الكنافة بالسمن جيدا، ثم نقوم بإحضار صينية مقاس 28 سم.
- ندهن الصينية بالسمن بسخاء والجوانب حتى تعطي لونا جميلا للكنافة ونضمن تسويتها من الأسفل جيدا.
- ثم نقوم بأخذ جزء كبير من الكنافة لأرضية الصينية والجوانب ونقوم بإضافتها للصينية.
- نعمل لها سور ونضغط بصنية أخرى لتسوية الطبقة والجوانب.
- ثم نقوم بإعداد القشطة في إناء نضع اللبن والنشا والدقيق وفانيليا وعلبة القطشة.
- نقلبهم جيدا حتى تمتزج جميع المكونات ثم نقوم برفعهم على النار مع التقليب.
- بعدها نحصل على قوام كريمي مظبوط ونضعه على الكنافة وهو ساخن.
- ثم نقوم بوضع باقي الكنافة عليه ونرش الوجه بالسمن وندخلها الفرن الساخن مسبقا.
- ثم نخرجها تبرد قليلا ثم نضع عليها الشربات البارد ونزين الوجه بالفستق المطحون وبالهناء والشفاء.
مكونات عمل الكنافة العثمالية الأصلية:
- نصف كيلو من الكنافة.
- نصف كوب من السكر بودر.
- كوب من السمن مذابة.
مقادير الشربات للكنافة:
- كوب ونصف من السكر.
- كوب إلا ربع من الماء.
- عصير ليمونة.
- كيس فانيليا.
طريقة تحضير الشربات:
- في الأول حضري إناء عميق وضعي به الماء والسكر، ثم قومي بتذويب السكر بالماء.
- بعد ذلك قومي بالتقليب حتى تذوب تماما، بعدها ضعي عصير الليمون وذوبيها وقلبيها مرة أخرى.
- الخطوة التالية ضعي ماء الورد ثم نقوم برفعها على النار.
- بعذ ذلك نتركها على الناى حتى يتم عقدها كالعسل الأبيض.
مقادير حشوة الكريمة:
- ربع كوب من السكر البودر.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من الزبيب.
- سوداني مطحون.
- فستق مطحون.
- مكسرات بندق أو لوز حسب الرغبة.
- ملعقة من عسل النحل أو شربات الكنافة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة عمل الكنافة العثمالية الأصلية بالمكسرات:
- أولا نقوم بتحضير سيرم أو شربات الكنافة في إناء نقوم بإضافة الماء والسكر وعصير الليمونة.
- نقوم بالتقليب حتى يذوب السكر تماما ثم نرفعه على نار لمدة ربع ساعة حتى يغلي ثم نرفعه من النار ونتركه ليبرد تماما.
- ثم نقوم بإخراج الكنافة من الفريزر ويتم تقطيع الكنافة.
- بواسطة المقص إلى قطع صغيرة أو يمكنك فرمها في الكبة.
- ثم نضيف لها السكر البودر والسمن الذائبة ويتم عجن الكنافة حتى تتغلف الكنافة بالسكر والسمن جيدا.
- ثم نقوم بإحضار صينية ونقوم بدهنها طبقة سميكة من السمن في أرضية الصينية والجوانب جيدا.
- ثم نأخذ جزء من الكنافة ونقوم بتسكينها في الصينية.
- ثم نقوم بالضغط عليها داخل الصنية وعمل لها سور من الجوانب لوضع الحشو، وفي وعاء نقوم بوضع السكر البودر وجوز الهند والزبيب والسوداني والفانيليا واللوز.
- يمكن تقسيم اللوز إلى نصفين أو وضعه سليم كما هو وملعقة من عسل النحل أو شربات الكنافة ثم نخلط كل المكونات جيدا ونقوم بوضعها على الكنافة.
- ثم بعد ذلم نقوم بوضع باقي الكنافة عليه ثم يتم الضغط عليها أيضا لتتماسك الطبقتين معاثم ندخلها فرن ساخن مسبقا لمدة 10 دقائق على رف قريب من أرضية الفرن على حرارة 180 درجة.
- ثم نقوم باخراج الكنافة ونضع عليها الشربات وهي ساخنة والشربات بارد ونزينها من فوق بالفستق المطحون على حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير الكنافة الفلسطينية:
كنافة فلسطين مشهورة جدًا في بلادنا العربية ولكل دولة طريقة مختلفة في الطريقة، يأتي بأشكال وطرق مختلفة للخدمة، يظهر في جميع المناسبات وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، وكل ربة منزل عربية، وخاصة المرأة المصرية تجيد تحضير الكنافة كحلوى بعد الإفطار بعدة طرق وبأشكال عديدة، اليوم سوف نقدم لكم طريقة الكنافة الفلسطينية خلال شهر رمضان.
مكونات عمل الكنافة الفلسطينية:
- كيلو من الكنافة.
- ربع كيلو من السكر بودر.
- ربع كيلو من السمن مذابة.
مقادير الشربات للكنافة:
- ربع كيلو من السكر.
- كوب ماء.
- ملعقة عصير ليمونة.
- كيس فانيليا.
طريقة تحضير الشراب:
- أولاً حضري وعاءً عميقًا بالماء والسكر، ثم قومي بإذابة السكر في الماء.
- بعد ذلك حركي المزيج حتى يذوب تمامًا ثم أضيفي عصير الليمون وحركي مرة أخرى.
- الخطوة التالية هي وضع ماء الورد على النار.
- ثم نضعه على الفلوت حتى يمسكه مثل العسل الأبيض.
طريقة التحضير:
يتم نضج البسبوسة نقوم بعمل شربات البسبوسة والذي يجب أن يكون متوسط السمك، فى وعاء نقوم بوضع كوب ونصف من السكر وكوب ماء وعصرة ليمون وملعقة صغيرة من ماء الزهر ونقوم بتقليب الشربات حتى يختفي السكر ونقوم برفعه على النار لمدة ربع ساعة ثم يترك ليبرد تماما، ونضعه على البسبوسة وهي ساخنة ثم نغطي الصينية بورق الألومنيوم وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة وتقطع وتقدم وبالهناء والشفاء.
مكونات عمل لقمة القاضي أو الزلابية:
- 4 كوب من الدقيق.
- 3 كوب ماء.
- 3 ملاعق صغيرة من الخميرة.
- معلقة صغيرة من الملح.
- ومعلقة صغيرة من السكر.
- كوب من السكر البودر.
طريقة عمل لقمة القاضي أو الزلابية:
- نقوم بإحضار وعاء صغير ثم نضع فيه الخميرة ومعلقة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ.
- ثم نتركها قليلا لإختبار فعالية الخميرة وفي وعاء كبير نضع الدقيق بعد نخله جيدا ونضع الملح ونضيف باقي الماء الدافئ، ثم نضيف الخميرة بعد التأكد من نشاطها وفعلياتها ويعجن الخليط جيدا حتى يصبح قوام العجينة مطاطي.
- ثم يغطى العجين ويترك في مكان دافئ حتى يختمر لمدة نصف ساعة كاملة، وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد شربات لقمة القاضي.
- ثم نقوم بإحضار إناء نضع فيه 2 كوب من السكر وكوب من الماء ونقلب حتى يذوب السكر ويرفع على النار لمدة ربع ساعة، عند الغليان يضاف إليهم عصير ليمونة ويترك حتى يبرد لأنه يجب أن يكون باردا عند إستخدامه وتكون لقمة القاضي ساخنة.
- أيضا نقوم بوضع نصف كوب من السكر في المطحنة ونقوم بطحنه جيدا.
- وبعد أن تختمر عجينة لقمة القاضي سوف نلاحظ تضاعف حجمها نقوم بوضع طاسة كبيرة على النار، نضع فيها كمية من الزيت مناسبة.
- ثم نقوم بواسطة ملعقة صغيرة بأخذ قطع صغيرة من عجين لقمة القاضي على شكل كور صغيرة ونضعها في الزيت حتى تأخذ لونا ذهبيا جميل ترفع من الزيت وتوضع داخل الشربات فورا وهي ساخنة.
- تقدم في طبق أو يمكن إضافة السكر المطحون عليها أو يمكن إضافة صوص الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة البيضاء حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.
تعليقات