عجينة القطايف الهشة والخفيفة ستصبح سهلة جدا بهذه الطريقة البسيطة

تعتبر القطايف من أشهر الحلويات العربية الشرقية ويختلف الكثير من المؤرخون في سبب وزمن نشأتها، حيث يقول البعض أنها تابعة للدولة الأموية ويقول البعض الآخر أنها تابعة للدولة العباسية، كما يشير البعض أنها تابعة للعصر الفاطمى، ويرتبط شهر رمضان بحلوه القطايف حيث أنها من أشهر الحلويات التي يتم صنعها في شهر رمضان بجانب الكنافة بكل أنواعها، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول هذه الحلوى وتختلف طرق عمل حلوى القطايف وسوف نعرض طريقة عمل القطايف الرمضانية في المنزل ببعض الخطوات البسيطة.

مقادير القطايف

يتم استخدام بعض المكونات البسيطة لعمل القطايف الرمضانية وهذه المكونات هي:

• حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ونسبة بسيطة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة تحضير القطايف

• يتم وضع كل هذه المكونات الجافة في الخلاط الكهربائي ويتم تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة.
• وبعد ذلك نضع الماء بصورة تدريجية من خلال فتحة غطاء الخلاط وبعد ذلك نزيد سرعة الخلاط إلى أن تتجانس كل المكونات بصورة جيدة.
• ونترك العجينة حتى تختمر فى مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
• بعد ذلك نسخن المقلاه التيفال أو أي مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة.
• ونستخدم مغرفة صغيرة ونأخذ كميات متساوية من هذا الخليط ونضع هذا الخليط على المقلاة الساخنة.
• وعندما تظهر بعد فقاعات على سطح أقراص القطايف ويختفي السائل تكون القطايف أصبحت ناضجة وجاهزة للحشو.
• نضع أقراص القطايف على قطعة من القماش تكون هذه القماشة جافة ونظيفة ونغطيها بقطعة قماش أخرى.

حشو القطايف

• نستخدم كوب من الجوز المجروش وملعقتين كبيرتين من السكر وبعد القرفة.
• نستخدم ملعقة كبيرة من ماء الورد وزيت للقلي و2 كوب من الشربات البارد.
• وبعد ذلك نضع كل هذه المكونات معاً ويتم تقليب المكونات بصورة جيدة.
• يتم حشو القطايف وغلقها على شكل هلال.
• لا يجب أن نحشي القطايف بكمية كبيرة من الحشو حتى لا تتمزق.
• يتم قلي القطايف في الزيت الساخن إلى أن يصبح لونها ذهبي وبعد ذلك نضع القطايف في الشربات البارد لمدة دقيقة تقريباً.
• بعد ذلك تصبح القطايف جاهزة للأكل.