طريقة عمل بلح الشام المقرمش وسر قوامه الهش

بلح الشام من الحلويات اللذيذة التي تتميز بطعمها ورائحتها الجميلة، وهو الطبق الرئيسي على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك، ويعتبر من الحلويات المحببة لدى الكثير من الناس وخاصة الأطفال الصغار، وكثير من الأمهات يقومون بصنعه في البيت بدل من شرائه من الخارج بأسعار غالية الثمن، ومكوناته بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، كما يحتوي على كمية مناسبة من السكر الذي يعطي الجسم الطاقة والحيوية أثناء الصيام، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني الإخباري، على طريقة عمل بلح الشام المقرمش بخطوات بسيطة وسهلة بالمنزل.

ويرجع أصل حلوى بلح الشام إلى سوريا، وسميت بهذا الاسم لأن صانعوا الحلوى في بلاد الشام قاموا بإنتاج نوع من الحلويات يشبه البلح في شكله، ومن هنا أطلق عليه بلح الشام، حيث تشكل العجينة، ثم تخبز في الفرن، ويتم تسقيتها بالقطر، وتنتشر هذه الحلوى في بلاد الشام، والسعودية، ومصر، والعراق، والسودان، وتركيا، ويطلق عليها بالعراق داطلي، وفي السعودية يطلق عليها طرمبة، وفي تركيا تولومبا، وفي إيران باميه.

مكونات بلح الشام المقرمش

يتكون من عدة مكونات بسيطة سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-

• ٢ كوب من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ٢ كيس من الفانيليا.
• ثلاث حبات من البيض.
• ثلاث أكواب من الشربات ثقيل القوام.
• رشه صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

سوف نقدم لكم اليوم طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بقوام هش وطعم لذيذ أحلى من الجاهز بخطوات سهلة بالمنزل وهى كما يأتي:-

1. نحضر وعاء ونضع به الماء، والزيت، والملح، ثم نقلبهم جيدًا.
2. نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نقوم بإضافة الدقيق، والنشا ونقلب باستمرار حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل العجينة.
3. نرفع الوعاء من على النار، ثم نترك العجين حتى يبرد تمامًا.
4. نحضر طبق ونضع به البيض، والفانيليا، ثم نخفق البيض جيدًا.
5. نسكب خليط البيض على العجين السابق، ثم نعجن بواسطة اليد حتى يختفي البيض تمامًا.
6. نحضر كيس الحلواني ونضع به عجينة بلح الشام، ثم نتركها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
7. نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها كمية مناسبة من الزيت، ثم نتركها حتى يصبح الزيت دافئ.
8. نقوم بتقطيع بلح الشام على شكل أصابع متوسطة الحجم ونضعها في الزيت مباشرةً.
9. نقلب من حين لآخر حتى تصبح الأصابع ذهبية اللون، ثم نخرج الأصابع من الزيت ونضعها في الشربات البارد مباشرة ونتركها مدة دقيقتين حتى تتشرب جيدًا.
10. نخرج الأصابع من الشربات ونضعها في طبق التقديم ونقدمها بألف صحة وهنا.

سر نجاح بلح الشام المقرمش

توجد بعض الأسرار البسيطة التي يجب التعرف عليها وهى كما يلي:-

• يفضل أن يكون الزيت دافئ.
• يجب أن يكون الشربات بارد وثقيل القوام.
• ترك العجين يبرد تمامًا قبل إضافة البيض.
• ترك العجين يرتاح قليلاً حتى يسهل تشكيله.
• يفضل عجن الخليط حتى يختفي البيض تمامًا.
• إضافة النشا يجعل قوام بلح الشام مقرمش وهش.
• يجب أن نتخلص من الزيت تمامًا قبل وضع الأصابع في الشربات.
• عند إضافة البيض يجب علينا إضافة بيضة بيضة مع العجن حتى تختفي، ثم نقوم بإضافة أخرى ونستمر في الخلط وهكذا حتى ننتهي من كمية البيض كلها.
• حتى نحصل على بلح شام مقرمش يجب وضع العجين في الزيت وهو بارد، وقبل وضع عجين أخر يجب إبعاد الزيت عن النار حتى يهدأ ثم نستكمل عملية القلي.

طريقة عمل الشربات

سوف نقدم لكي يا سيدتي طريقة عمل شربات بلح الشام والحلويات وهى كما يأتي:-

1. نحضر وعاء متوسط الحجم، ثم نضع به كوب من الماء، وكوبان من السكر، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، ثم نقوم بتقليبهم مع بعض جيدًا.
2. نضع الوعاء على النار مدة 10 دقائق حتى يغلي، ثم نقلب الخليط باستمرار حتى نحصل على خليط سميك القوام.
3. نرفع الوعاء من على النار، ثم نتركه حتى يبرد، وبهذا يكون جاهز للاستخدام.

فوائد بلح الشام

هناك بعض الفوائد التي يحتوي عليه بلح الشام وهى كما يلي:-

• يحتوي على العديد من البروتينات الحيوانية، بسبب احتوائه على البيض، كما يحتوي على البروتين النباتي بسبب احتوائه على الدقيق.
• يعتبر بلح الشام من الأكلات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون والكولسترول، لأنه يحتوي على 477 سعر حراري، كما يحتوي على 210 من الكولسترول.