طريقة عمل القطايف العصافيري المحشية بالقشطة بطعم رائع جداً

تعتبر القطايف العصافيري ، من أشهر الحلويات الرمضانية والتي تمتاز بحجمها الصغير ومذاقها اللذيذ كما أنها لا تحتاج إلى عملية قلي بعد حشوها ويتم حشوها عادة بالقشطة وفى بعض الأحيان يمكن حشوها بأنواع من الشوكولاتة ويتم تزينها بالمكسرات ثم يضاف إليها العسل أو القطر، فهي من الحلويات السهلة والبسيطة التي لا تحتاج إلي الكثير من مكونات ولكن يتم تحضيرها بكل سهولة داخل المنزل بدون أي مجهود أو تعب، تمتاز بشكل رائع وجميل فهي من الحلويات المناسبة للضيوف وأيضاً لشهر رمضان، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أبسط طريقة لعمل القطايف العصافيري بالمنزل.

مكونات عمل القطايف العصافيري

تتكون القطايف من مكونات سهلة وبسيطة وغير مكلفة هي كالآتي:ـ

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• 4 ملاعق كبيرة من السميد.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب ماء.

للحشو

• نصف كيلو من القشطة.

للتزيين

• فستق حلبى مجروش.
• ثلاث أكواب من القطر البارد.

  

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير القطايف العصافيري خطوة بخطوة في المنزل بكل سهولة والخطوات هي كما يلي:-

1. تذاب الخميرة مع ملعقة السكر في ربع كوب الماء الدافئ، ثم تغطى وتترك جانب لمدة 5 دقائق حتي تتفاعل.
2. ثم نحضر وعاء عميق ويتم فيه خلط الدقيق والحليب البودرة والسميد والماء الدافئ ونخلط المكونات جيداً بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى نحصل على مزيج متجانس.
3. ثم يضاف مزيج الخميرة إلى العجينة مع إضافة الفانيليا مع التقليب بشكل جيد حتي تتجانس جميع المكونات تماماً ويصبح لدينا عجينة سائلة بقوام متماسك قليلاً.
4. قد تحتاج العجينة إلي بعض الماء لذلك من الممكن إضافة كمية قليل من الماء إذا احتاج العجين لذلك للحصول على عجينة سائلة وسط وناعمة.
5. ثم يغطى المزيج ويترك لمدة ساعة حتي يختمر مع التحريك مرة أو مرتين خلال الساعة، حتى تتشكل لدينا فقاعات على الوجه إذا يدل ظهور الفقاعات على نجاح العجينة.

طريقة التسوية

1. ثم نحضر مقلاة تيفال وتوضع على نار متوسطة وتترك حتى تسخن تماماً، ثم توضع كمية من عجينة القطايف بمقدار ربع كوب شاي في كل مرة.
2. ثم توضع في المقلاة نحرصعلى أن تأخذ شكل دائرئ وتترك إلى أن تتحمر من الأسفل قليلاً، وللتأكد من نضج القطايف يجب أن تظهر فقاعات على وجه دوائر القطايف.
3. ترفع من المقلاة بملعقة عريضة وتوضع على قطعة قماش نظيفة بجانب بعضها حتى لا تلتصق وهى ساخنة ثم تغطى جيداً.
4. تكرر نفس الطريقة حتي تنتهي من كل كمية العجينة السائلة.
5. ثم تترك القطايف لتبرد تماماً ثم تحشو كل دائرة من دوائر القطايف بملعقة من القشطة.
6. نقوم بلصق أطراف قطعة القطايف ببعضها حتي نصل إلي المنتصف حتي تصبح الحشوة ظاهرة كنوع من التزيين.
7. ثم تزين القطايف بالفستق الحلبى ثم ترص في طبق التقديم، ويسكب عليه القطر البارد وتترك لتتشرب القطر وتقدم بألف هنا وشفاء.

نصائح عند عمل القطايف

توجد بعض من النصائح الهامة التي تساعد على نجاح عمل القطايف بالمنزل هي كما يلي:ـ

1. يفضل نخل الدقيق المستخدم جيداً قبل الاستخدام لكي يكون خليط العجين ناعم خالي من أي تكتلات.
2. نحرص على استخدام مقلاة من النوع الغير لاصق حتي يساعد على تسوية القطايف بشكل جيد دون أن تلتصق بالمقلاة.
3. نحرص عند تسوية القطايف على تركها حتي تنضج جيداً وتأخذ لون ذهبي من أسفل وتظهر فقاعات على الوجه.
4. يفضل عند وضع العجين في المقلاة يساوي بالمعلقة حتي يأخذ شكل دائري.
5. يجب أن ترك المقلاة تسخن على درجة حرارة متوسطة، ثم نهدي النار عند وضع القطايف حتي لا تحترق القطايف.