طريقة عمل محشي ورق العنب بالزيت و الليمون لعزومات رمضان

محشي ورق العنب بالزيت والليمون، تعتبر المحاشي بصفة عامة من أكثر الوصفات التي توجد على السفرة المصرية خصيصا في شهر رمضان، يعتبر المحشي بمختلف أنواعه هو التقليد المتوارث لفطار أول يوم برمضان، ومحشي ورق العنب من ألذ المحاشي التي يمكن تناولها على الإطلاق بالإضافة إلى العديد من الأنواع الأخرى، لكن صناعة طبق محشي ورق عنب لذيذ يتطلب تفانين وتكات لا غنى عنها، من حيث إضافة الليمون والزيت، ولاسيما إضافة اللحمة المفرومة إلى الأرز داخل الحشوة ويمكن استبدالها بقطع اللحمة الصحيحة فكل هذه التفاصيل تضيف نكهة جبارة للمحشي، ولذلك حرصنا على توفير أفضل الطرق لإعداد محشي ورق العنب بالزيت والليمون في السطور التالية عبر موقعنا.

مكونات محشي ورق العنب بالزيت والليمون

• نصف كيلو ورق عنب.
• كوب أرز مصري.
• خضار مشكل “شبت، بقدونس، كزبرة”.
• ثمانين طماطم مبشورين.
• ثمرة طماطم مقطعة حلقات.
• ثمرة بصل مقطعة مكعبات.
• بصلة مقطعة حلقات.
• ربع كيلو لحمة قطع.
• مكعب مرقة دجاج.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كمون.
• رشة ملح.
• رشة فلفل.
• ليمون مقطع حلقات.

طريقة عمل محشي ورق العنب بالزيت والليمون

• أولا لابد من سلق ورق العنب وتصفيته جيدا، ثم نعد الخلطة نقلب البطلة في مقلاة على النار للحصول على اللون الذهبي.
• ثم نضيف عصير الطماطم ونتركهم كي يتم تسبيكها، نضيف رشة ملح، رشة فلفل، رشة كمون.
• نغسل الأرز وتصفية ونقطع الخضار إلى قطع صغيرة وعقب تسبيك الصلصة نرفع الصينية ونقلب الأرز والخطاب بالخلطة جيدا.
• نحضر حلة مناسبة ونضيف نقطة من الزيت ونرص شرائح البصل والطماطم والليمون في قاع الحلة، ثم نقطع اللحمة قطع رقيقة ونضعها فوق الليمون.
• نبدأ بلف المحشي بحيث تكون الجهة الناعمة من الخارج والخشنة من الداخل، ونضع مقدار مناسب من الخلطة، ثم نغلق الأطراف ونلف.
• عقب الانتهاء من لف الكمية كلها ونبدأ برصها على اللحمة من أعلى بشكل مناسب ونحضر الماء المغلي.
• قبل تزويد المحشي لابد من وضع طبق على المحشي من أعلى بحيث لا تتفكك أثناء التسوية نضع مكعب المرقة ونزود المحشي بالماء المغلي.
• بعد غليان المحشي نهدئ النار ونتركه لمدة ساعة إلا ثلث بحيث يحصل على التسوية المناسبة.
• بذلك يكون جاهز للغرف والتقديم.