إعملي المدلعة بكل بسهولة وبمكونات من مطبخك

المدلعة، حلوى لذيذة وسهلة وهى حلوى شرقية عبارة عن مجموعة من الطبقات طبقة كنافة وطبقة بسبوسة وفى المنتصف طبقة كريمة وتزين بصوص الكراميل ونحن على أبواب الشهر الفضيل وفى شهر رمضان تكثر العزائم وستكون المدلعة طبق شهى ومميز فى تلك العزائم وستبهرى كل أفراد عائلتك، وسنقوم بعمل المدلعة بطريقة سهلة وسريعة فقط قومي بإتباع الخطوات.

مكونات الشربات:

يلزم شربات الحلوى في العديد من الحلويات كالكنافة والقطايف والبسبوسة. والهريسة، وهو سهل التحضير وبمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ.

• 2 كوب ماء.
• 2 كوب سكر أبيض.
• عصير ليمونة متوسطة.

طريقة تحضير الشربات:

1. نحضر قدر كبير ونضع الماء والسكر ونقلبهم.
2. ونرفعهم على النار ونضيف شريحة الليمون لمدة عشر دقائق ثم نتركه يبرد فى درجة حرارة الغرفة.
3. لا يستخدم الشربات (القطر) وهو ساخن بل ننتظر حتى يبرد تماماً.

مكونات عمل وتحضير البسبوسة:

• كوب ونصف سميد.
• نصف كوب سكر أبيض.
• معلقة كبيرة جوز هند.
• ربع كوب سمنة.
• ربع كوب حليب.
• نصف معلقة صغيرة فانيليا.
• 2 معلقة شربات كنافة.

طريقة تحضير وعمل البسبوسة:

1. نحضر وعاء عميق نضع الحليب ونضيف السكر ونضع معلقتين من شربات الكنافة ثم الفانيليا ونقلبهم جيدًا.
2. ثم نضع الخليط فى المكيرويف لمدة ثلاثين ثانية وسنلاحظ أنه يشبه الحليب المحلى المكثف.
3. نحضر طبق عميق ونضع السميد وجوز الهند ونقلهم معًا ثم نقوم بإضافة السمنة ونقوم ببث البسبوسة بهدوء ثم نقوم بإضافة مخلوط الحليب ونقلبهم بحركات بسيطة.
4. ثم نحضر صنية مقاس 30 ونضع بها ورقة زبدة.
5. ونقوم بوضع الخليط وتوزيعه فى الصنية ثم نضع الصنية فى الثلاجة لمدة ربع ساعة.
6. وفى فرن مسخن مسبقًا نضع صنية البسبوسة فى المنتصف على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتشغيل الشواية حتى يتحمر الوجه ثم نخرج البسبوسة ونسقيها الشربات.

مكونات الكنافة:

• ربع كيلو كنافة.
• 2معلقة كبيرة سكربودر.
• نصف كوب سمنة مذابة.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء كبير ونقوم بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة ونقوم بإضافة السكر ونقلبهم جيدًا.
2. نضع الكنافة أولاً قبل البدء في التجهيز في الفريزر ليسهل تكسرها.
3. نحضر صنية وندهنها بالسمنة نقوم بوضع الكنافة وتوزيعها فى الصنية والضغط عليها جيدًا
4. ثم نضيف السمنة الذائبة عليها.
5. وفى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180نقوم بوضع الكنافة لمدة نصف ساعه ثم نقوم بتشغيل الشواية لتحمير الوجة ثم نخرج صنية الكنافة من الفرن ونسقيها بالشربات.

مكونات الكريمة بالقشطة:

• كوب ونصف كريم شانتية.
• كوب ونصف حليب بارد.
• علبة قشطة.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع الكريم جانتية، والحليب، والقشطة ونضربهم جيدًا حتى نحصل على خليط سميك.
2. نتحضير صينية المدلعة، نقوم نترتيب طبقات الحلوى نضع طبقة الكنافة ثم نفرد طبقة الكريمة فى الوسط ثم طبقة البسبوسة ونزينها بصوص الكراميل، وبالهناء والشفاء.

مكونات عمل الكراميل:

• كوب سكر أبيض.
• ربع كوب ماء.
• كوب كريمة .
• ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة تحضير صوص الكراميل:

1. نضع في مقلاة نضع السكر والماء ونقلب مرة واحدة ونتركهم على النار ونلاحظ بأستمرار حتى لا يحترق وننتظر حتى يأخذ اللون الذهبي.
2. نطفئ النار ونضع مقدار الكريمة ونقلب بسرعة باستخدام بالمضرب اليدوي ثم نشعل النار حتى تمتزج المكونات معاً.
3. نستخدمه في تزين المدلعة،ويمكن تخزينه في برطمان زجاجي في الثلاجة واستخدامه مع كافة أنواع الحلويات.

مكونات عمل البقلاوة:

• نصف كيلو جلاش.
• نصف كوب زبدة.

للحشو:

• مكسرات مطحونة (حسب الرغبة).
• كوب جوز هند.
• ملعقة قرفة (إختياري).

طريقة التحضير:

1. نحضر صينية وندهنها بالزبدة ونفرد الجلاش ورقة تلو الأخرى وندهن كل ورقة بالزبدة أو السمن
2. وعندما ننتهي من نصف كمية الجلاش نحضر الحشوة من خلال خلط مكوناتها معاً ورصها في الصينية فوق الجلاش.
3. ثم نعمل على رص باقي كمية الجلاش.
4. نقطع الجلاش مكعبات وندهن الوجه بالزبدة وندخلها الفرن حتى تنضج وتأخد لون ذهبي.
5. وفور خروجها نسكب عليها شربات الحلوى (القطر) البارد.

مكونات عمل المشبك الدمياطي:

بمكونات بسيطة يمكنك عمل المشبك الدمياطي بكل سهولة بدلاً من شراءه جاهز من المحلات اليوم سوف تحضريه في المنزل وبجودة ونظافة عالية.

• كوب من الدقيق أبيض.
• نصف كوب نشأ.
• كوب وربع ماء دافيء.
• ملعقة خميرة.
• ملعق صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• شربات حلوى بادر (القطر).

طريقة عمل المشبك الدمياطي:

تتبعي الخطوات الأتية لنجاح الوصفة وعمل أشهى مشبك بكل سهولة.

1. في بولة نضيف كلاً من الدقيق والنشأ والسكر والخميرة والملح ونقوم بخلط المكونات ثم إضافة الماء تدريجياً، لحين الحصول على عجينة خفيفة مثل عجينة (الكريب)، ثم نتركها جانباً تختمر في مكان دافئ.
2. نضع العجين في كيس وعلى زيت ساخن نقوم بعمل فتحة صغيرة في الكيس ونسكب منه العجينة على الزيت الساخن وعندما تتماسك بقلبها على الجهة الثانية حتى تأخد اللون الذهبي.
3. وفور خروج المشبك من الزيت نضعه في القطر البارد.

مكونات عمل صوابع زينب:

من الحلويات المحببة لدى الجميع والكل يعشق تناولها دائما ولاكن نخشى تناولها جاهزة من المحلات فاليوم سوف نتناول معاً طريقة لعملها لضمان جودتها ونظافته.

• كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب سميد.
• 2 ملعقة كبيرة نشأ.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة سكر.
• نصف ملعقة خميرة.
• نصف كوب ماء دافيء
• زيت غزير للقلي.
• شربات حلوى (القطر).

طريقة التحضير:

1. اولاً لتحضير الشربات نقوم بوضع كوب الماء وكوب الإ ربع سكر ونقلب حتى يذوب السكر تماماً ونضعه علي النار عندما يبدء بالغليان نهدئ النار ونضع عصير الليمون وعند الحصول على قوام الشربات المرغوب به نطفئ النار ونتركه يبرد.
2. نقوم بوضع المكونات الجافة (الدقيق والسميد والنشأ والملح و وأيضاً الخميرة والسكر وبعمل على تقليب المكونات ثم نقوم بوضع الزيت وتقليبة مع باقي المكونات.
3. ثم نقوم بوضع الماء تدريجياً لحين الحصول على عجينة متماسكة.

ثم نترك العجينة نصف ساعة ترتاح وبعد ذالك نقوم بعمل كرات صغيرة ثم تشكيلها على مصفاه أو مبشرة بالشكل المعتاد.

ثم نقليها في زيت غزير وفور خروجها نكسب عليها شربات بارد.

مكونات عمل الزلابية:

• 2 كوب دقيق منخول.
• 2 كوب إلا ربع من الماء الدافيء.
• 2 ملعقة كبيرة كاسترد بودر
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ذرة ملح.
• زيت للقلي.

مكونات الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصرة ليمون.
• ملعقة فانيليا

مكونات التزين:

التزين يكون حسب الرغبة والمتوفر لديكي.

• صوص شيكولاتة.
• صوص كراميل.
• سكر بودرة منخول.

طريقة تحضير الشربات:

بطريقة سهلة وبسيطة يمكنك تحضير شربات الحلوى الذي لا يوجد استغناء عنه في الكثير من الحلويات الشرقية.

1. نقوم بوضع الماء والسكر و نقلب حتى إذابة السكر مع الماء.
2. ثم نقوم بوضع الليمون والفانيليا ونقلب لمدة 5 دقائق أو عندما نحصل على القوام المطلوب نطفئ النار.

طريقة عمل وتحضير الزلابية:

1. في وعاء بوضع الدقيق المنخول والكاسترد والخميرة والسكر ومعهم الملح ونقوم بتقليبهم جيدا.
2. ثم نضع الماء تدريجياً مع التقليب لحين الحصول على عجينة شبة سائلة وليست سميكة ولا خفيفة مثل عجينة (الكريب) ونقوم بتغطيتها وتركها تختمر لمدة ربع ساعة.
3. وبعد ذالك نقوم بعجنها جيدا مده 3دقائق ونقوم تسخين الزيت وبملعقة صغيرة مبللة بالزيت نأخد قدر من العجين ومنزله مباشرتاً في الزيت، ونقوم بتقليبها حتي تصبح باللون الذهبي الفاتح.
4. وبعد خروجها تصفى من الزيت ثم نقوم بتزينها بالشربات البارد أو صوص الشيكولاتة أو الكراميل ويمكن أيضاً تزينها بالسكر البودر.

مكونات صوص الشيكولاتة:

بكل سهولة وبمكونات متوفرة في مطبخك يمكنك عمل صوص الشيكولاتة بكل سهولة.

• 3 معالق كاكاو خام.
• كوب شيكولاتة خام مبشورة.
• 2 كوب حليب.
• ملعقة فانيليا.
• كوب سكر بودرة.
• كوب إلا ربع زيت.
• ملعقة  صغيرة نشأ.

طريقة التحضير:

بدلاً من شراءه من المحلات جاهز نتكلفة باهظة الزمن تعلمي تحضيره غظفي المنزل بكل سهولة إليكي الخطوات بالتفصيل.

1. نعمل اولا على مزج المكونات الأتية الحليب والسكر والفانيليا والكاكاو ونخفق جيداً حتى تمتزج كافة المكونات.
2. نعمل على إضافة الزيت تدريجياً مع الإستمرار في الخفق بالمضرب الكهربائي او الخلاط حتى نحصل على قوام كريمي متماسك.
3. في الميكرويف نقوم بإذابة الشيكولاتة ونضيفها للخليط السابق.
4. نتركها تبرد ثم نزين بها الزلابية.

ملاحظات لنجاح وصفات الحلوى المتنوعة:

1. يلزم نخل المكونات الجافة قبل الإستخدام اكثر من مرة للحصول على نتائج أفضل.
2. يجب أن يكون كافة المكونات المستخدمة في الوصفة بدرجة حرارة الغرفة،فإذا كان منها مكون بالثلاجة نخرجه قبل الإستخدام بساعتين تقريباً.
3. ترك العجين تأخد وقتها في التخمير.

مكونات عمل وتحضير أم على:

بمكونات بسيطة يمكنك عمل أو علي، ويمكن تجهيزها بواقي الرقاق الناشف ايضاً.

• 3 قطع من الميلفيه أو (رقاق ناشف).
• كوب من السكر.
• 2 كوب من الحليب.
• معلقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من جوز الهند.
• مكسرات حسب الرغبة.
• علبة من القشطة أو قشطة اللبن.

طريقة عمل أم علي:

في الأسطر الآتية سوف نتناول معاً خطوات عمل أم علي.

1. نقوم بتحضير طاجن كبير لعمل به ام على، ونقوم بتسخينه وبعده نكسر الميلفيه ونضعه بالطاجن ثم نحضر الحليب ونضع عليه السكر والقرفة ونقلب حتى تمتزج المكونات جيدا.
2. وبعد ذالك نضيفه في الطاجن على الميلفيه ومعهم جوز الهند والمكسرات عليهم وأخيرا نضع القشطة وندخله فرن ساخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وتقدم ساخنة.

مكونات عمل وتجهيز البسمة مثل المحترفين:

بمكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ يمكنك تحضير البسمة في المنزل.

• 3 كوب جوز هند ناعم.
• كوب الإ ربع سمنة مذابة.
• كوب الإ ربع سميد.
• كوب سكر أبيض ناعم.
• كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب لبن.
• ملعقة بيكينج بودر.
• شربات حلوى(القطر) بارد.

مكونات تزين البسيمة:

• ربع كوب لوز.
• ربع كوب بندق.

طريقة التحضير:

تتبع الخطوات الأتية بالترتيب لضمان نجاح الوصفة ومن أول مره.

1. نقوم بكرملة السكر، في طاسة تيفال نضع الماء والسكر ونتركه على نار هادئة حتى يتغير لونه ويتكرمل.
2. ثم نضيف اللبن والسمنة ونقلب بسرعة.
3. في وعاء نضع كل المكونات الجافة (الدقيق وجوز الهند والسميد والبيكينج بودر)، ونقلب حتى تتجانس المكونات معاً، ثم نسكب الخليط السائل السابق ونعجن للحصول على خليط البسيمة المرملة.
4. نحضر صينية وندهنها بالطحينة ونسكب الخليط بها ونزين الوجه باللوز والبندق وندخلها فرن ساخن حتى تنضج.
5. نشعل الشواية لمدة 5 دقائق لتأخذ لون ذهبي، وفور خروجها نسكب عليها الشربات البارد (القطر)، وتقطع مربعات وتقدم وبالهناء والشفاء.
6. يلزم نخل المكونات الجافة قبل البدء في الإستخدام، وأن تكون جميع المكونات المستخدمه بدرجة حرارة الغرفة.
7. تسخين الفرن قبل البدء في تحضير الكيك يجعلك تحصلي على نتائج أفضل.

مكونات عمل بسكويت جوز الهند:

• 2 كوب دقيق.
• بيكينج بودر.
• فانيليا.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب سمنة.
• 2 بيضة.
• نصف كوب سكر بودرة.
• رشة ملح
• نصف كوب لبن.

طريقة تحضير بسكويت جوز الهند:

• أولاً في بولة نقوم بخفق السمن والسكر معاً ونعمل على إضافة البيض و جوز الهند و نخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
• ثم نقوم بإضافة الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً مع الإستمرار في الخفق ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة بنفس حجم عين الجمل.
• نحضر خليط الحليب والبيض الذي نغمر كرات العجين به ثم نغمرها في كمية من  جوز الهند.
• ونرصها في صينية بها ورقة زبدة و ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط حتى يكتمل النضج.