أسرار الخبيزة الفلاحي بالطريقة الأصلية وطريقة تخزين الخبيزة في الفريزر
الخبيزة من الأكلات المصرية الشعبية المشهورة وتختلف عند تحضيرها في أي مكان آخر، ولكن هناك أسرار لتجهيزها على الطريقة الأصلية مثل اختيار أوراق الخبيزة الصالحة للاستخدام وغيرها من الأمور الأخرى تعرفوا عليها في هذا المقال.
أسرار الخبيزة الفلاحي بالطريقة الأصلية
يجب خرط الخبيزة مثل الملوخية، وأوراق الخبيزة تكون واضحة الأوراق وليست ناعمة مثل أوراق الملوخية، ولذلك تنضج بشكل سريع في المرق، ويتم إضافة طشة من الثوم المفروم والكزبرة والسمن دون إضافات أخرى.
يتم وضع كل من الأرز والفريك على الخبيزة بعد نقعها وذلك لتسريع طهيها لزيادة قوامها، ثم يتم تسويتها في نفس الشوربة ويتم تركهم حتى يتم الغليان وبعدها تضاف الطشة.
مهما اختلفت وصفة وطريقة عمل الخبيزة يجب أن تضاف الطشة على الوجه، والتي يجب أن توضع في الخطوة الأخيرة من إعداد الخبيزة، ويتم تحضيرها من خلال تشويح الثوم والكزبرة الجافة والملح في الثمن مع الحرص على عدم تحميره بشكل كبير حتى لا يحترق ويسبب مذاق مر.
طريقة تحضير الخبيزة
يتم عمل الخبيزة على الطريقة المصرية الأصلية بالخطوات التالية:
- نقطع أوراق الخبيزة ثم نفصلها عن الساق ونغسلها ثم نصفيها.
- نقطع الخبيزة ونخلطها مع أوراق الكزبرة الخضراء والشبت والسلق ثم نسلقها فى المرق على النار.
- نضرب خليط الخبيزة في الكبة قليلا ً نصف ضربة ونضعها في وعاء على النار مرة أخرى.
- نسلق الأرز في الماء ونضيف الخليط على ماء السلق ثم نقلب الخليط.
- نشوح الثوم المفروم في السمن ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة ونقلب الخليط ثم نضيفه على الخبيزة.
طريقة تخزين الخبيزة في الفريزر
- نقطع أوراق الخبيزة ونفصلها عن الساق ونغسلها ثم نصفيها.
- نحرك الأوراق نصف خرطة ونضعها في المرقة حتى تغلي مرة واحدة.
- نسلق الخبيزة مع الكزبرة الخضراء والشبت في مرقة اللحم حتى يتم الغليان مرة واحدة ونفرمه نص فرمة.
- نرفع الخبيزة من النار ونتركها لتهدأ حرارتها وتوزع في أكياس بلاستيكة ويكتب عليها أسمها حتى لا تختلط مع الملوخية.
- نضع أكياس الخبيزة ونتركها في الفريزر عند الحاجة إلى استخدامها.
تعليقات