طريقة عمل الحمام المحشى اللذيذ والشهى بالخلطة المميزة فى المنزل بالطريقة المصرية

يعد الحمام المحشي من الأكلات المميزة واللذيذة. كما انة من الاكلات المفضلة لدى الجميع وهو من الأكلات المنتشرة فى جميع البيوت المصرية. ويتميز الحمام المحشى بانة غنى بالعناصر الغذائية المفيدة والهامة لجسم الانسان. وتختلف طرق حشو الحمام سواء بالارز او الفريك بجانب الكبد والقوانص. فهناك من يفضل الحمام المحشى بالارز وآخرون يفضلون الحمام المحشى بالفريك. وسوف نوضح طريقة عمل الحمام المحشى بالارز فى الخطوات التالية.

خطوات تحضير الحمام المحشى بالارز

تعتبر المكونات المستخدمة فى طريقة مكونات بسيطة وكذلك طريقة التحضير والاعداد. ويمكن لربات البيوت تحضير الحمام المحشى فى اد الاسرة سواء باحمام المحشى بالارز او الفريك مع عدم وجود اختلاف فى طريقة التحضير بينهما غير استعمال الارز او الفريك فى الحشو.

مكونات عمل الحمام المحشى بالارز

• مقدار ثلاث أزواج من الحمام والكمية حسب الرغبة.
• ثم ثلث كيلو من الأرز 300 الى 350 جرام من الأرز.
• مع حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ثم ملعقة من الفلفل الأسود الناعم اى المطحون.
• مع نصف ملعقة من البهارات السبعة المشكلة.
• كذلك نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• ايضا ملعقة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الزنجبيل خفيفة.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ايضا ملعقتان من الزبدة.
• كمية من الزيت للتحمير
• ملعقة من الخل.

مكونات سلق الحمام

• حبة من البصل.
• رشة من الملح.
• ثم رشة من الفلفل الأسود
• كذلك ثلاث ورقات من اللورى.
• مع ثلاث حبات من الحبهان.

طريقة عمل الحمام المحشى بالارز

طريقة تجهيز الحمام والسلق

• بعد تنظيف الحمام جيدا بعد الذبح يتم غسل الحمام بعصير الليمون والخل والماء ثم يترك جانبا.
• في قدر او وعاء على النار المتوسطة نضع ملعقة من الزبدة او السمن ثم نضع البصلة المفرومة ونقلب البصلة بعض الوقت ثم نضع الكبد والقوانص وتقلب بعض الوقت.
• بعد ذلك يتم اضافة الفلفل الاسود والقرفة والملح والبهارات والزنجبيل والتقليب لبعض الوقت ثم اضافة الارز المغسول والتقليب جيدا فى المكونات مع اضافة نصف كوب من الماء الى المكونات وتركها حتى يصل الأرز الى نصف درجة النضج وليس نضج كامل.وترفع المكونات من على النار.

طريقة حشو الحمام

• اولا يتم وضع كمية من الماء فى وعاء على النار حتى تغلى للسلق مع مكونات السلق.
• ثم حشو الحمام يتم حشو الحمام فى البطن ولا يتم ضغط الحشو كثيرا.
• ثم حشو الحمام من الرقبة وتحت الجلد والصدر ويراعى عدم الاكثار من الحشو حتى لا يتفتح الجلد.
• يراعى قفل الفتحة الخلفية للحمام باعواد الخشب او الخيط. يتم وضع الحمام فى الماء المغلى للسلق واحدة واحدة ويترك لمدة من عشرين الى ثلاثين دقيقة حتى يتم السلق للحمام جيدا. بعد ذلك يرفع الحمام من ماء السلق ويترك جانبا للتحمير.

طريقة التسوية

• وضع الزيت مع بعض الزبدة في مقلاة عميقة او وعاء عميق على نار متوسطة حتى يسخن.
• إضافة الحمام واحدة واحدة الى الزيت بعد تهدئة النار إلى متوسطة.
• يتم تقليب الحمام حتى يأخذ اللون الذهبى المحمر ثم يرفع من الزيت ويوضع فى مصفاة ثم يقدم ساخن.