طريقة عمل فطائر اللحم المفروم
طريقة عمل فطائر اللحم المفروم ، طريقة عمل فطائر اللحم المفروم بأسهل طريقة وحشوة مقرمشة. فطيرة اللحم المفروم من أشهر أنواع الفطائر التي يحبها الكثير من العائلات ، وذلك لما تتمتع به من مذاق جيد يقبله كل من يأكلها لأول مرة ، وتبحث الكثير من النساء عن طريقة لعمل فطائر اللحم المفروم. خطوات حشوة سهلة ولذيذة ومقرمشة ، لذلك سنقدم لكم عزيزتي في هذا المقال أسهل وأفضل طريقة لعمل فطائر اللحم المفروم.
طريقة عمل فطائر اللحم المفروم
تعتبر فطائر اللحم المفروم من أفضل وألذ أنواع المخبوزات والمعجنات على الإطلاق ، والتي تحظى بشعبية لدى الكثير من الناس ، وقد اكتسبت شهرة واسعة في جميع دول العالم. أو ضيوفها لما له من مذاق شهي وسهولة في التحضير. تعلم معنا سيدتي كيف تصنع فطائر اللحم المفروم بحشوة مقرمشة ومكونات متوفرة في مطبخك ، بطريقة سهلة وسريعة التحضير.
كيفية تحضير فطائر اللحم المفروم
الآن سوف نتعلم كيفية تحضير فطائر اللحم المفروم:
لتحضير الحشوة: يُمزج اللحم البقري والمشمش وشرائح اللحم المبشورة والزبيب والسكر البني وقشر الحمضيات وعصير الليمون والقشر وجوزة الطيب والتفاح في وعاء متوسط ويُمزج جيدًا.
- انقلي المزيج إلى وعاء سعة 1 لتر ، وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة يومين على الأقل.
- لتحضير العجينة: في وعاء الخلاط ، اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا ، ثم أضيفي مكعبات الزبدة إلى خليط الدقيق لتشكيل فتات بحجم حبة البازلاء.
- نضيف الماء ونخلط العجينة حتى تنضج.
- تُقسم العجينة إلى نصفين وتُلف إلى أقراص ، ثم تُلف الأقراص في كيس نايلون ، وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- أخرجي العجين من الثلاجة ، وضعي أحد أقراص العجين على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق ، واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.
- قم بلف القرص على شكل دائرة بسمك بوصة ، مع التأكد من رش السطح بالدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق.
- انقلي العجينة بحذر إلى صينية فرن (دائرية) ، واضغطي على الجوانب والأسفل برفق إلى نفس المستوى.
- لف قرص العجين (النصف الآخر من العجين) في شكل دائري بنفس طريقة الأولى.
- انقلي الحشوة إلى عجينة الفطيرة ، وادهن الحواف بالماء ، ثم غطي الحشوة بالجزء الآخر من العجين.
- تُرفع العجينة الزائدة عن الطبق ، وتُطوى العجينة العلوية فوق العجينة السفلية لإغلاقها.
- اصنع بعض الثقوب على سطح الطبق ، ثم ضع الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعة.
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- ادهني الفطيرة بالبيض المخفوق ، ثم اتركها تخبز لمدة ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
- انقلي الفطيرة إلى الرف العلوي للفرن لتبرد تمامًا قبل التقديم.
فطائر اللحم المفروم بالبصل
الآن سوف نتعلم كيفية تحضير فطائر اللحم المفروم بالبصل:
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق والملح والزبدة في وعاء محضرة الطعام ، ثم اخلطيهم حتى يشبه الخليط فتات صغيرة.
- أضيفي البيضة المخفوقة والخل والماء المثلج إلى خليط الدقيق ، ثم اخفقي حتى يتكاثف الخليط.
- انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
- يُضاف البصل المفروم ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
- يُضاف الثوم واللحم المفروم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم بنياً.
- أضيفي القليل من الدقيق إلى الخليط ، ثم اطهيه لمدة 3 دقائق أخرى.
- أضيفي مرق اللحم وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا الداكنة إلى المقلاة ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
- يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وضعي صينية الخبز في الفرن لتسخينه.
- افردي ثلثي العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتشكيل دائرة طولها ٢٤ سم ، ثم ضعيها على قاعدة وجوانب الطبق.
- اسكبي الحشوة المبردة في الطبق.
- افردي العجينة المتبقية لتغطي الحشوة.
- ندهن حواف العجين في الطبق بالبيض المخفوق ، ثم نضع غطاء العجين فوق الحشوة ، ثم نضغط للإغلاق.
- أزل العجينة الزائدة عن الطبق ، واصنع ثقوبًا في منتصف السطح العلوي للفطيرة ، واستخدم شوكة لتزيين حواف الفطيرة.
- يُدهن سطح الطبق بالبيض المخفوق بفرشاة.
- نضع الفطيرة في الفرن ونتركها تطهى لمدة 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج الحشوة من الداخل.
- أخرجي الفطيرة من الفرن وقطعيها وقدميها دافئة.
تعليقات