أسرار عجينة السمبوسة وطريقة تحضيرها بكل سهولة وبحشوات مختلفة

مكونات عجينة السمبوسة:

• ٢ كوب دقيق.
• كوب ماء دافئ.
• رشه فلفل أسود.
• رشه ملح.
• ربع كوب زيت.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء كبير ونضع الدقيق ثم نعجنه بالماء الدافئ ثم نضيف الزيت ورشه الملح والفلفل الأسود ثم نواصل العجن حتي يصبح لدينا عجينة متماسكة ذو قوام متوسط.
2. ثم نغطيها جيداً ونتركها ترتاح بعد مرور وقت على العجين لا يقل عن ثلاث ساعات.
3. نرش قليل من الدقيق على سطح حتى يسهل علينا فرد العجين وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
4. وبهذا نكون حصلنا على عجينة السمبوسة التي يمكن تقبل إضافة الكثير من الحشوات.

مكونات سمبوسة بالجبنة:

1. مجموعة مختلفة من الجبن(فيتا، جُبْن مطبوخ موزاريلا، كيري).
2. نعناع.
3. بقدونس.
4. زيتون.

طريقة التحضير:

1. ضعي في وعاء كبير مجموعة الجبن والبقدونس المقطع والنعناع والزيتون وامزجيهم جيداً.
2. ثم نحضر طبقة من طبقات عجينة السمبوسه ونقوم بفرد الحشوه عليها ونثنيها على شكل مثلث وندهن طرف المثلث بمعجون الماء والدقيق المخفف جداً لتغلق جيداً.
3. ونكرر العملية حتي ننتهي من كَمّيَّة الحشوه.
4. ثم في مقلاه سخني الزيت على النار قومي بقلي السمبوسه حتى تحصلي على اللون الذهبي.
5. قومي بنزع السمبوسه من الزيت تصفيتها وبذلك قد حصلتي على طبق السمبوسه اللذيذ.

سمبوسة باللحمة المفروم:

• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومه فرما ناعماً.
• نصف معلقه صغيره ملح.
• ربع معلقة صغيرة فلفل أسمر.
• ٢ معلقة زيت.
• نصف معلقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

1. احضري مقلاه كبيرة وضعيها على النار سخني الزيت ثم ضعي البصل وقلبيه واتركيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم وقلبيه ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات وقلبيهم جيداً ثم واتركيه حتى ينضج.
3. بعد ذلك ضعي اللحم في طبق واتركيه حتى يبرد.
4. ثم افردي ورقه من السمبوسه وضعي بيها الحشوه واغلقيها.
5. ثم عندما تنتهي من الكميه ضعي مقلاه على النار واقلي السمبوسه وبالهناء والشفاء.

مكونات عمل السمبوسة بحشوة الجبنة القريش:

• سمبوسة.
• زيتون مقطع.
• جبنة قريش (المقدار حسب الرغبة).
• جبنة موتزاريلا.
• فلفل رومي ألوان مكعبات صغيرة.
• بقدونس طازج.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.

طريقة عمل السمبوسة بالجبن القريش:

1. في وعاء نضع الجبن القريش مع الموتزاريلا وقطع الزيتون، والفلفل الرومي والبقدونس (متقطع صغير جداً)، والملح والكمون.
2. نقوم بفرد السمبوسة ونحشيها من الحشوة ونلفها على شكل مثلث، وندهن حرف السمبوسة بخلخليط الدقيق بالماء.
3. في زيت نقوم ساخن نتحمير السمبوسة حتى تأخد لون ذهبي.
4. يمكن تحميها بداخل الفرن، نرصها في صينية بها ورقة زبدة ونشعل عليها الشواية وعندما تحمر نقلبها علي الوجه الآخر.

مكونات عمل السمبوسة بحشوة الدجاج:

• دجاج بانية متقطع مكعبات صغيرة (الكمية حسب الاحتياج).
• حبة بصلة.
• ربع ملعقة ملح.
• حبة فلفل أخضر رومي.
• فلفل أسمر.
• ملعقة بهارات فراخ.
• 2 ملعقة زيت.
• مشكل جبن (الكمية حسب الرغبة).
• زيتون.

طريقة تحضير السمبوسة بالدجاج:

1. نقوم نتحضير حشوة الدجاج، في وعاء على النار نضع به الزيت وعندما يسخن نضع البصل بعد تقطيعها مكعبات صغيرة جداً (يمكن فرمة).
2. ثم ننزل بقطع الدجاج وجميع البهارات، وبعد أن تتغير لونها نضع الفلفل الرومي ونقلب.
3. نترك الحشوة على النار حتى أكتمال النضج.
4. نحضر السمبوسة ونفردها ونضع على حرفها بملعقة صغيرة من الحشوة وعليها مشكل الجبن والزيتون، ونلفها على شكل مثلث وندهن حرفها بخليط الماء بالدقيق لكي تتماسك مع بعضها البعض.
5. نقوم بقلي السمبوسة في زيت غزير حتى تأخد لون ذهبي ونقلبها على الوجهين، وبالهناء والشفاء.

مكونات عمل السمبوسه الحلو بالنوتيلا:

• عجينة سمبوسة جاهزة.
• كوب نوتيلا.
• قطع شيكولاتة أي نوع (إختياري).
• ربع كوب ماء ممزوج بماء(ليتماسك أطراف السمبوسة).
• سكر للتزين بودرة(إختياري).
• صوص نوتيلا للتزين(إختياري).

طريقة عمل السمبوسة بالنوتيلا:

1. بملعقة صغيرة نقوم بوضع النوتيلا على عجينة السمبوسة من ناحية الطرف.
2. نقوم بلفها على هيئة مثلث ونقوم بتثبيت الأطراف بدهنها بخليط الماء بالدقيق.
3. في زيت غزير نقوم بيحمير السمبوسة، لتاخد اللون الذهبي
4. يمكن وضعها في الفرن نقوم برصها في صينية بها ورقة زبدة ونتركها حتى تأخد اللون الذهبي، نقلبها على الوجهين وتزين برش السكر البودرة أو صوص الكراميل أو بدون ذالك، وبالهناء والشفاء.

طريقة السمبوسة بالكاسترد:

1. نقوم اولاً بتحضير الكاسترد، في 2 كوب حليب نضع 2 ملعقة كاسترد والسكر ونقلب وعندما يثقل الخليط نقوم بوضع المكسرات (حسب المتوفر لديكي)،  والزبيب وجوز الهند.
2. نترك الكاسترد تهدأ ثم نستخدمه في حشوة السمبوسة.
3. نضع ملعقة صغيرة على حرف السمبوسة ونلفها على هيئة مثلث، ونقوم بقليها في الزيت أو وضعها في صينية بها ورقة زبدة وندخلها الفرن، اذا كنتي ترغبي في سمبوسة خفيفة بدون زيت.
4. نضعها في طبق التقديم وتزين بالسكر البودرة وبالهناء والشفاء.