سر عجينة الباتيه الأصلية أعملي الباتيه بعجينة قطنية على الطريقة الفرنسية بطعم هش ولذيذ

الباتيه من أحلى وأجمل المعجنات والتي تشتهر وتنتشر في كل بلاد العالم ومن أكثر الدول التي تكون مبدعة جدا في عمل الباتيه بأشكال مختلفة هي فرنسا، لذلك تبحث أغلبية السيدات عن طريقة عمل الباتيه الفرنسي لأنه يكون مختلف ومميز فيتميز بمذاق لذيذ وشهي وله قوام هش جدا وطري، ومن الممكن أن نقوم بحشوه بالعديد من الحشوات المختلفة، فيمكن أن يكون حلو أو مالح ومن ضمن حشواته هي الشوكولاته أو المربى أو الجبن بمختلف أنواعها، وغير ذلك الكثير وطريقة عجينة الباتيه بسيطة وسريعة ومكوناتها معروفة وإقتصادية.

توجد أنواع كثيرة جدا ومتعددة من المعجنات أو الفطائر ومنها الباتيه والكرواسون والسينابون وغير ذلك العديد ولكن الذي يستهلك بكثرة ويرغبون جميع الأشخاص على مستوى العالم في تناوله كثيرا هو الباتيه، فعادة يقومون بشرائه من المخابز ولكن طريقة خبزه في البيت لا تحتاج إلى مجهود ولا إلى وقت كثير.

مكونات عمل الباتيه الفرنسي

• خمس أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض.
• ست ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودر.
• ربع كوب كبير من الزيت النباتي أو الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
• كمية مناسبة من الجبن مثل الموتزاريلا والشيدر والرومي.

طريقة عمل الباتيه الفرنسي

• قومي بتحضير طبق كبير ونضع به خمس أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض ونضيف إليه ست ملاعق كبيرة الحجم من الحليب البودر ونضع ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• وبعد ذلك يتم إضافة ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر وملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية ونقوم بخلط كل هذه المكونات مع بعضها.
• ثم يتم وضع ربع كوب كبير من الزيت النباتي أو الزبدة بشرط أن تكون ذائبة ونقوم بعجن المكونات مع بعضها ونضيف تدريجيا الماء الدافئ ونستمر في العجن لكي نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
• ويتم وضع غطاء على العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها وبعد ذلك قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ويتم تجهيز صينية كبيرة وندهنها بالزيت ونقوم بفرد العجينة لتكون على شكل دائري وسمكها مناسب ويتم تقطيعها بالطول ثم يتم تقطيعها على شكل مثلثات ونضع على قاعدة المثلث كمية من الحشوة المرغوب فيها مثل الجبن.
• وقومي بلفها حتى نصل إلى نهاية المثلث ونضعهم على الصينية وممكن أن ندهن الباتيه بخليط من البيض والحليب ويتم إدخاله في الفرن حتى يكون لونه ذهبي غامق.