أسهل طريقة هتعملي بيها عجينة لقمة القاضي بالكاسترد على اصولها الهشة والمقرمشة وفي أقل من ساعة هتجهزيها وبطعم زي الجاهزة في الحلواني

طريقة عمل عجينة لقمة القاضي، تعد لقمة القاضي هي من أحلى أنواع  الحلويات الشرقية التي يفضل الكثير تناولها، كما أيضا يتميز تحضير لقمة القاضي بالسهولة المكونات بسيطة جدا، فتقوم ربة المنزل بتحضيرها من خلال عجينة سلسة في تشكيلها إلي كرات صغيرة، بتحضيرعجينة  لقمة القاضي تكون سهلة وبسيطة في المنزل بدلا من شرائها من الخارج فيتم تحضيرها بشكل آمن وتتميز لقمة القاضي من أشهر الحلويات الشرقية التي نتناولها ويشتهر بتداولها في جميع المحلات التجارية والحلويات، فتلجأ ربة المنزل تحضير لقمة القاضي بالمنزل وتحديد المقادير مظبوطه حتى تصبح النتائج مزهلة، كما يمكن تشكيل لقمة القاضي بالعديد من النكهات وممكن اضافة العسل الى لقمة القاضي او يمكن اضافة الشوكولاتة البيضاء او الداكنه إليها ويمكن رش السكر البودر عليها لتعطي مذاق خاص.

طريقة عمل عجينة لقمة القاضي

لقمة القاضي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي توجد في سوريا وتشتهر أيضاً في دول الخليج العربي باسم لقيمات وفي الدول الأخرى باسم لقمة القاضي، وهي من الحلويات السهلة التي لا تحتاج إلى وقت كبير ومجهود كثير في إعدادها، وفي هذا المقال سوف نقدم وصفات كثيرة لعمل لقمة القاضي في المنزل.

المقادير

• إحضار ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة ونصف كبيرة من النشا الذرة.
•  ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر بودر أو استخدام ملعقة كبيرة من العسل.
• كوبين كبيرتين من الزيت النباتي اللازم للقلي.
• استخدام كوب واحد من الماء اللازم لعمل الشربات.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.

خطوات تجهيز عجينة اللقميات الهشة

1. تقوم بوضع ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض في إناء كبير ثم نضيف عليها رشة صغيرة من ملح الطعام ثم نضيف إليها ملعقة ونصف من النشا الذرة ونضيف عليهم ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ثم نضيف عليهم كوب من الماء ونخلطهم جيدا مع بعض.
2. نستخدم الخلاط الكهربائي في حيث جميع المكونات مع بعض حتى تحصل علي عجينة سلسة السائلة.
3.  نحضر لقمة القاضي في وعاء عميق ونقوم بتغطيتها بكيس بلاستيكي حتى يتم اختمارها.
4. نترك لقمة القاضي حتى يتم تخميرها علي لمدة لا تتجاوز عن 90 دقيقة.
5. نضع عجينة لقمة القاضي في كيس بلاستيكي حتى يتم تشكيلها إلي كرات صغيرة.
6. نأتي بمقلاة واسعة ونضع بها كوبين كبيرتين من الزيت النباتي اللازم للقي ونرفعها علي النار.
7. نقلي عجينة لقمة القاضي في الزيت الساخن فنضع بالزيت كرات لقمة القاضي وتقليبها حتى يتم نضجها وأخذ اللون الذهبي.
8. نجهز إلي عمل العسل فنضع في كوب واحد من الماء ونضيف عليهم كوب ونصف من السكر الأبيض ونقلبهم جيدا مع بعض حتي يأخذ قوام سميك ونتركها حتى يتم تبريدها وأضافتها علي لقمة القاضي بعد قليها.
9. نخرج كرات لقمة القاضي في طبق مسطح وبعد ذلك نقوم بتغطيتها بالعسل أو السكر البودرة ورش الفستق عليها لتزينها.

طريقة عمل عجينة لقمة القاضي بحشو الكاسترد:

المكونات

• كوبان كبار من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة واحدة من السكر.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• نص كوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء عمق ونقوم بوضع الدقيق والحليب المجفف والهيل  والملح ونقلب المكونات مع بعض.
2. نقوم بإضافة الزعفران  والكاسترد والخميرة إلي المكونات السابقة وتقلب جميع المكونات السابقة مع بعض حتى تتجانس.
3. بعد ذلك نقوم بأضافة الماء تدرجياً إلي الخليط السابق ونخلطهم بأستخدام المضرب الكهربائي أو بديله المضرب اليدوي.
4. نقوم بترك العجينة ترتاح لمدة ساعة كاملة، وبعد مرور المدة نقوم بتسخين مقلاة بزيت.
5. يتم تشكيل العجينة إلي كرات ويتم وضعها في الزيت حتى يصبح لونها مائل إلي الذهبي.
6. عند خروق اللقيمات من الزيت يتم وضعها مباشرة في الشربات.
7. نحضر طبق التقديم ونقوم برصها ونزينها بالفستق أو المكسرات حسب الرغبة.