معمول السميد والدقيق بكل اسراره وبأدق التفاصيل

معمول السميد والدقيق ، يعتبر المعمول بوجه عام من أشهر الحلويات التي يرتبط تقديمها بالأعياد، يمتاز بأنه من الحلويات التي يمكن تحضيرها بطرق عديدة ومتنوعة وهناك أنواع مختلف منه، وتختلف طرق تحضيره من بلد إلي آخر، وتشتهر الكثير من المحلات بعمل المعمول والكل يعتاد على شرائه من الخارج، ولكن من خلال خطوات بسيطة جداً ومكونات سهلة يمكننا تحضير ألذ أنواع المعمول داخل المنزل، ويرتبط تحضير المعمول بفرحة وبهجة تملأ البيوت خاصة للأطفال الصغار فتحضيره مرتبط دائماً بالأعياد، ولكن يمكن إعداده في أي وقت من الأوقات فهو مناسب جداً في الصباح مع كوب من الشاي أو القهوة فهو مناسب ولذيذ في جميع الأوقات، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل معمول السميد والطحين بكل أسراره وأدق تفاصيله داخل المنزل.

مكونات عمل معمول السميد والدقيق

توجد العديد من الطرق لتحضير المعمول باستخدام مكونات مختلفة ولكن اخترنا لكم أبسط المكونات وهي كما يلي:ـ

• 4 أكواب من السميد الناعم.
• كوب من السميد الخشن.
• 1 كوب من الدقيق.
• كوب ونصف من السمن دافئ.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوب من السكر بودر.
• حبات من المستكة المطحونة.
• نصف ملعقة من المحلب المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودر.
• كوب من الحليب الدافئ.
• 2 ملعقة من السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة من ماء الزهر.

للحشو

• معجون تمر.
• 2 ملعقة من السمن.
• 3 ملاعق من اليانسون المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير المعمول بالسميد والدقيق بخوات سهلة هي كما يلي:ـ

1. في وعاء كبير نقوم بإضافة السميد الناعم والخشن والدقيق، ثم نمزج المكونات جيداً ثم نضيف السمن الدافئ.
2. ثم نقلب المكونات جيداً حتي يتشرب السميد السمن تماماً، ثم نقوم بإضافة الزيت تدريجياً ونقلب المكونات حتي تختلط تماماً.
3. نغطي الخليط ويترك لمدة ليلة كاملة أو ثلاث أيام مع تقليبه يومياً أثناء مدة الاحتفاظ به.
4. ثم نضيف إليه السكر البودر والمستكة والحليب البودر والمحلب، ثم نقلب المكونات جيداً ثم نضيف ملعقتين من السمن البلدي، ونقلب المكونات جيداً باليد.
5. نضيف إلي الحليب الخميرة وملعقة من السكر( من نفس كمية السكر المستخدم) ثم نترك الخليط قليلاً حتي يتفاعل.
6. ثم نضيف مزيج الخميرة ونمزج المكونات جيداً ثم نضيف ملعقتين من ماء الزهر.
7. نعجن المكونات جيداً حتي يتشرب الخليط الحليب ثم نتركها حتي ترتاح لمدة ساعة تقريباً.

طريقة تحضير الحشوة

يتم تحضير حشوة المعمول بخطوات بسيطة وسهلة هي كما يلي:ـ

1. نضيف إلي التمر السمن والقرفة واليانسون ونمزج المكونات جيداً، حتي يصبح الخليط ناعم جداً وجاهز.
2. ثم نقوم بتكوير التمر إلي كرات صغيرة الحجم ومتساوية، ثم نقوم بإحضار العجينة ونقلبها جيداً قبل الاستخدام.
3. نبلل اليد بالماء ثم نجمع العجينة باليد، ثم نأخذ جزء من العجينة ونشكلها على شكل كرة، ثم نضغط عليها قليلاً باليد ثم نضع بها كرة من كرات التر.
4. ثم نغلق العجينة على الحشوة جيداً ثم نضعها في قالب المعمول ونضغط عليها قليلاً، نخرجها من القالب ثم توضع في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
5. نكرر تلك الخطوات حتي ننتهي من كل كمية العجين، ثم ندخل المعمول فرن ساخن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق فقط.
6. يأخذ المعمول لون ذهبي فاتح فقط، نخرجه من الفرن ويترك حتي يبرد تماماً، ثم يرش بالسكر البودر ويقدم بالهنا والشفا.

اسرار نجاح المعمول

لنجاح المعمول بخطوات سهلة وبسيطة جداً لابد من اتباع الخطوات والاسرار التي تساعد على نجاحه وهي كما يلي:ـ

1. يفضل بعد خلط المكونات الجافة السميد والدقيق مع السمن والزيت ترك الخليط لمدة ليلة كاملة أو ثلاثة أيام.
2. يجب استخدام خليط ما بين السميد الناعم والخشن والالتزام بالمقادير المذكورة.
3. يفضل استخدام نفس الكوب الذي يتم معايرة المقادير بها.
4. نحرص استخدام السمن الدافئ وليس الساخن، ويفضل مزج خليط ما بين السمن والزيت أو يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمنة.
5. يفضل اختيار درجة حرارة عالية لتسوية المعمول ويفضل عدم ترك المعمول في الفرن أكثر من عشر دقائق.
6. نحرص على جعل المعمول يأخذ لون ذهبي فاتح فقط داخل الفرن.
7. يمكن استبدال حشوة التمر بحشوة الفستق أو التمر أو الملبن حسب الرغبة.
8. يمكن عمل المعمول باستخدام السميد فقط والاستغناء عن إضافة الدقيق الأبيض حسب الرغبة.