طريقة عمل الخبز التركي الأصلي بقوام رائع ولذيذ

الخبز التركي الأصلي ، هو من أنواع الخبز المشهورة التي تقدم في تركيا يشتهر تقديمه في رمضان ويتم تناوله على الفطور، وأصبح يتم تقديمه في العديد من البلدان العربية بطرق عديدة ومتنوعة، وهو خبز هش وجميل يتم تجهيزه من خلال عجينة سهلة وطرية وبسيطة جداً في تشكيلها يتم تحضيره بكل سهولة وبساطة داخل المنزل، دون أي مجهود أو أي تعب يمكن تناوله في الأيام العادية في الصباح كوجبة فطور مع الجبن أو العسل أو يمكن تقديمه على العشاء، فهو خبز خفيف وشهي، ومن خلال خطوات سهلة سوف نقدم لكم متابعينا الكرام من خلال هذا المقال طريقة عمل الخبز التركي الأصلي بخطوات سهلة جداً وبسيطة.

مكونات عمل الخبز التركي الأصلي

يتكون الخبز من مكونات بسيطة وغير مكلفة هي كما يلي:ـ

• 4 أكواب ونصف من الدقيق.
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• 3 ملاعق كبير من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.

للوجه

• صفار بيض.
• 3 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
• ملعقة كبيرة شمر حب.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير الخبز التركي الأصلي بخطوات سهلة هي كما يلي:ـ

1. في وعاء قابل للطهي نضيف الحليب والماء ثم نضع الوعاء على النار، حتي يصبح الخليط دافئ.
2. ثم نضع في وعاء العجان الدقيق والسكر والخميرة والملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.
3. نضيف الزيت ثم نضيف خليط الحليب والماء الذي تم تدفئته، ثم نخلط المكونات جيداً بالعجان الكهربائي.
4. ثم نستمر في العجن حتي نحصل عجينة متماسكة وطرية، نجمع العجينة باليد ثم نتركها في وعاء مدهون بالزيت ونتركها حتي تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة التشكيل

1. بعد أن تختمر العجينة نجمعها باليد ثم نتركها ترتاح لبضع دقائق، ثم نقوم بفردها باستخدام النشابة، نفرد العجينة على شكل دائري في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
2. نترك الخبز لكي يرتاح ويختمر مرة أخرى، ثم نقوم بخفق صفار البيض جيداً ثم ندهن وجه الخبز به.
3. ثم يرش بالسمسم والشمر ثم نصنع به فتحات خفيفة على الوجه باستخدام السكين كنوع من التزيين.
4. ندخل الخبز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويجب أن يكون الفرن مسخن مسبقاً بربع ساعة أو عشر دقائق على الأقل.
5. ثم نترك الخبز حتي ينضج ويأخذ اللون الذهبي ثم نخرجه من الفرن ويترك حتي يبرد تماماً بألف هنا وشفا.

ملاحظات هامة

1. يمكن استبدال الشمر والسمسم المستخدم بأي من النكهات الأخرى التي نرغب بها مثل حبة البركة أو غيرها.
2. يمكن استبدال الزيت المستخدم بالسمن أو الزبدة حسب الرغبة أو المتوفر لدينا وإذا تم استخدام الزبدة يجب أن تكون لينة بحرارة الغرفة.
3. يفضل أن يكون الحليب أو الماء المستخدم للعجن دافئ وليس ساخن.

اسرار نجاح الخبز التركي

توجد الكثير من النصائح التي تساعد على نجاح الخبز سوف نذكر بعض منها وهي كما يلي:ـ

1. نحرص على نخل الدقيق جيداً قبل استخدامه للتخلص من وجود أي تكتلات أو حبيبات صغيرة.
2. يفضل عدم إضافة كمية الدقيق مرة واحدة ولكن يضاف الدقيق تدريجياً حسب احتياج العجينة، لأن نوعية الدقيق تختلف من نوع لآخر.
3. يجب عجن العجينة جيداً حتي تصبح ناعمة وطرية ومتماسكة في نفس الوقت.
4. يساعد استخدام خليط صفار البيض لدهن الوجه على جعل وجه الخبز لامع وجميل.
5. يجب فرد عجينة الخبز بسمك متوسط لا يجب فرد الخبز بسمك رقيق.
6. يجب أن يكون الفرن المستخدم مسخن مسبقاً قبل تسوية الخبز على الأقل بعشر دقائق.