طريقة عمل الصفيحة اليافاوية بعجينة هشه ولذيذة

طريقة عمل الصفيحة اليافاوية بعجينة هشه ولذيذة تعد من أشهر الأطباق العربية ويطلق عليها اسم طبق اللحم بعجين شهرتها واسعة في بلاد الشام وسوريا تعد من أفضل أنواع المقبلات التي تقدم في شهر رمضان المبارك الشهية المميزة عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بخليط اللحم الشهي والثماق والصنوبر المقرمش ثم تلف العجينة بطريقة لولبية سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الصفيحة اليافاوية.

مكونات الصفيحة اليافاوية

مقادير العجينة:

• عدد 3 كوب دقيق ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة حليب باودر.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الحشوة:

• نحضر نصف كيلو لحمة مفرومة فرم ناعم.
• حبة بصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة صنوبر.
• ملعقة كبيرة سماق.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• 1 ملعقة صغيرة من السمسم.
• رشه ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون.

طريقة تحضير الصفيحة اليافاوية

1. الخطوة الأولي تحضير العجينة نحضر وعاء واسع و ننخل فيه الطحين ثم نضيف إليه الملح والحليب البودر والسكر ونخلط المكونات الجافة مع بعضها جيدا.
2. تقوم بعمل حفرة في وسط الطحين ونسكب فيه الزيت والماء على مراحل.
3. نبدأ العجين باليدين جيدا إلى أن تتشكل معنا عجينة ملساء ثم نغطي العجين ونتركه جانبا حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
4. في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة نضع مقلاة على النار بها كمية من السمن.
5. ثم نقطع البصل مكعبات صغيرة ونضيفه إلى السمنة ونقلب علي نار متوسطة الحرارة إلى أن يذبل البصل.
6. ثم نضيف اللحمة المفرومة على البصل ونعود في التقليب إلى أن يبدأ اللحم في النضوج
7. نقوم بإضافة التوابل من الملح والفلفل والسماق والسمسم وحبة البركة إلى اللحمة المفرومة ونقلب إلى أن تنضج اللحمة تماما.
8. نأتي بالعجينة ونقسمها إلى كرات متساوية الحجم ونضع رشه زيت خفيفة على الرخام.
9. ثم نقوم بتقسيم العجين على شكل مستطيل باستخدام أصابع اليد ويجب أن تكون العجينة رقيقة جدا.
10. نأخذ الحشوة ونضعها بشكل مستقيم على العجينة المفرودة ثم نلف العجينة بشكل اسطواني وبعد نقوم بلفها على شكل لولبي ثم نضعها في صينية خبز مدهون بالزيت النباتي.
11. ندخل صينية الصفيحة اليافاوية الفرن السابق تسخينه على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج تماما ويصبح لونها ذهبي.

ثم نسحب الصفيحة من الفرن و نضعها في طبق التقديم و تصبح جاهزة للطعام.