الكبدة الإسكندراني على أصولها وأحلى من المحلات بطعم مميز

تعد الكبدة الإسكندراني من الأكلات المشهورة جداً فى محافظة الإسكندرية، حيث تعد من الأطباق التى لها نكهة مميزة ويعشقها الكبار والصغار وتعد من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، فهى تقدم على شكل ساندويتشات فى المحلات أو على شكل طبق رئيسي وبجانبه المخللات المختلفة أو سلطة الطحينة، وهى تقدم بطرق مختلفة ولكن هذه الطريقة هى التى لاقت اقبال كبير واشتهرت وتميزت بها هذه المحافظة، كما انها من الوجبات المفيدة جداً والمغذية لأنها تحتوى كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن التى تساعد فى القضاء على فقر الدم وتزيد من نسبة الحديد فى الجسم، فهيا بنا متابعينا الاعزاء لنتعرف سوياً اليوم من خلال موقع ثقفني على مكونات وطريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بالتفصيل.

مكونات الكبدة الإسكندراني

تتكون الكبدة الإسكندراني من مكونات مفيدة جداً ومغذية وغير مكلفة وهى كالتالي:

• ١/٢ كيلو من الكبدة.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ١٠ فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ٣ حبة من الفلفل الرومى.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ١/٤ كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكارى.
• ١/٤ كوب من عصير الليمون.
• ٢ قرن من الفلفل الحار.
• ١/٤ كوب من الزيت.
• ملح وفلفل.

طريقة الاعداد والتحضير

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني سهل وبسيطة جداً وسوف تحصلين على الطعم الجميل مثل الجاهزة وهى كمايلي:

1. نحضر قطعة الكبد ونقطعها على سطح نظيف بشكل عصافيري أو زى الشاورما.
2. نضعها فى وعاء عميق ونضيف عليها عصير الليمون والخل والثوم المفروم وبهارات اللحم والكمون والكزبرة والكارى والملح والفلفل ونقلبهم مع بعض كويس جدا.
3. نتركها جانباً لمدة ١٥ دقيقة على الأقل حتى تتشرب التتبيلة وتأخذ طعمها.
4. نحضر طاسة كبيرة مناسبة ونضعها على نار عالية ونضع بها الزيت حتى يسخن كويس جداً.
5. نصفيها من التتبيلة ونضعها فى الزيت الساخن ونقلب حتى تنضج ثم نضيف عليها الفلفل الرومى المقطع شرائح رفيعة والفلفل الحار.
6. نضيف عليهم ملعقة كبيرة من التتبيلة ونقلبهم مع بعض كويس لمدة دقيقتين ثم نرفعها من على النار.
7. نغرفها فى طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب الخبز وسلطة الطحينة او المخلل وبالف هنا وشفا.

فوائد الثوم

يحتوي الثوم على فوائد كثيرة مفيدة جداً لصحة الجسم وسنذكر منها الآتي:

1. يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول فى الدم.
2. يزيد من إنتاج اكسيد النيتريك فى الأوعية الدموية ويعمل على توسيعها والحد من الجلطات.
3. يحارب الكثير من أنواع الجراثيم والفيروسات والعدوى الفطرية.
4. يساعد فى معالجة الزكام بسرعة.
5. يحتوى على مضادات الأكسدة التى تقوى جهاز المناعة فى الجسم.

فوائد الكارى للجسم

هناك العديد من الفوائد الصحية للكارى والتى سوف نتعرف عليها فيمايلي:

1. يساعد فى الحد من تورم المفاصل وتخفيف الآلام المرتبطة بالتهابات المفاصل.
2. يحد من خطر الإصابة بالزهايمر والأمراض العصبية.
3. لديه خصائص مضادة للأكسدة تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
4. يخفف من اضطرابات الجهاز الهضمي ويعالج الإمساك ويفتح الشهية.

فوائد الكبدة

تحتوي الكبدة على الكثير من الفوائد الصحية للجسم وسنتعرف على بعضها فيمايلي:

1. تساعد على دعم التمثيل الغذائي لحتوائها على البانتوثنيك.
2. تزيد من طاقة الجسم لاحتوائها على فيتامين ب 6.
3. تساهم فى تقوية الذاكرة وتحسين اداء الدماغ لأنها تعزز تدفق الدم الى المخ بمعدله الطبيعي.
4. تقلل من الكوليسترول فى الدم وتحمى الجسم من الإصابة بأمراض تصلب الشرايين.

فوائد الخل الأبيض

يحتوي الخل الأبيض على العديد من الفوائد للجسم وسنتعرف على بعضها فيمايلي:

1. يقي من الإصابة بهشاشة العظام ويقويها يزيد من متانتها.
2. يساعد فى التخلص من الوزن الزائد.
3. يزيد من كفائة الجهاز المناعي، ويقي من الإصابة بالأمراض.
4. يعالج الحروق والجروح والالتهابات الجلدية المختلفة وحروق الشمس.
5. يسهل عملية الهضم ويساعد فى امتصاص العديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد.
6. يزيل رائحة الفم الكريهة ويمنحه رائحة منعشة.