طريقة عمل الحجازية الأسكندراني بمقادير مظبوطة بنفس طعم الجاهزة
الحجازية الأسكندراني سميت بذلك شهرة مدينة أسكندرية بصنعها، وهي من الحلويات الشرقية المرغوبة، فلا أحد يجرب طعمها الشهي اللذيذ إلا ويرغب في تناولها مجدداً، يتناولها الصغار والكبار لما لها من طعم غني ومميز ، فهي عبارة عن طبقات من السميد محشوة سكر وقرفة ومكسرات، ولذلك موجودة في المحلات والأفران، لأنها محبوبة في وجبة الإفطار والعشاء مع كوب ساخن من الشاي، وسنعد اليوم وصفة الحجازية في المنزل دون الحاجة إلي شرائها جاهزة من المحلات، فهي سريعة التحضير فلا تستغرق الكثير من الوقت كغيرها من المخبوزات، وطريقة تشكيلها سهلة وتستطيع أي سيدة تدخل المطبخ لأول مرة أن تنجح معها دون عناء، بشرط الألتزام بالمقادير حتي نحصل على أطيب صينية حجازية.
المقادير
- ٢ كوب دقيق عادي
- ٢ كوب دقيق سميد
- كوب سمنة أو زيت
- كوب الإ ربع لبن ماء
- معلقة كبيرة سكر
- معلقة كبيرة خميرة
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- ذرة ملح
- الحشو
- كوب سكر
- كوب سميد
- ٢ معلقة كبيرة قرفة أو واحدة كاكاو والثانية قرفة
- مكسرات سوداني
- معلقة كبيرة عسل نحل أو جلكوز
- معلقتين ماء
الطريقة
- ننخل الدقيق جيداً حتى نتأكد من عدم وجود أي شوائب.
- نحضر بولة كبيرة ونضع الدقيق بأنواعه، ثم نزود الخميرة والسكر والبيكنج بودر وذرة الملح ونقلبهم جيداً.
- نبس جميع المكونات السابقة مع المادة الذهنية سواء سمن أو زيت إذا كنت ترغب بها صيامي، حتي يتشرب كل الدقيق ويكون مثل الرمل المبلول.
- نعجن الخليط المبسوس باللبن أو الماء إذ كانت صيامي.
ملحوظة لا يجب كثرة العجن يدوب نلم العجينة حتي لا يعمل السميد جلوتين ويعضم.
تحضير الحشو
- نخلط السكر مع السميد والقرفة والماء والعسل التي تساعد علي عدم تفتيت الحشو وتمسكها ونجعلها منديه فقط.
نحضر صينية - ندهن الصينية زيت وناخد نصف العجينة ونفرد في قاع الصينية، ثم نفرد الحشو عليها ونضيف المكسرات مثل السوداني وجوز الهند وعين الجمل المجروش.
- نفرد الطبقة المتبقية علي كيس ثلاجة أو مفرش سيليكون ونضعها علي طبقة الحشو نضغط جيداً، حتي لا تنفصل الطبقات بعد التسوية ونقوم بظهر الشوكة عمل خطوط ثم نقطعها بميل حتي تصبح شكلها بيشهي.
- نسخن الفرن قبلها علي درجة حرارة ١٨٠ تستغرق حوالي٣٠ دقيقة ونشغل الشوايه في الدقائق الأخيرة حتي تأخذ لون ذهبي للوجه.
وهناك بعض التجديدات التي دخلت علي الحجازية وهي دهن الوجه بنويتلا ولكن الأصلية بدونها.
قدمنا حلوى لذيذة وشهية، ومن السهل عملها بسهولة في البيت وكل اسرار نجاحها، حتي نحصل علي نفس الطعم الذي نشتريه من المحلات، ولكن بصنع أيدينا ستصبح أحلي وأنظف لأسرتنا.
شارك
تعليقات