سر نجاح بلح الشام ولونه الذهبي أعملي بلح الشام بعجينة مظبوطة وبطعم لذيذ ومقرمش

يعد بلح الشام من أشهر أنواع الحلويات الشرقية المشهورة في بلاد الوطن العربي بأكملها حيث أنه من الحلوى التي ممكن أن نقوم بعملها في أي وقت وغالبا معظم الناس يفضلون وجودها فى شهر رمضان الفضيل، فكل الأشخاص سواء الكبار أو الصغار يحبون تناوله كثيرا فهو يتميز بطعم لذيذ ومقرمشة رائعة وطريقة عجينة بلح الشام واحدة لا يكون بها أي إختلاف، ولكن الإختلاف يكون فقط في طريقة تزيينه فمن المعروف أن نقوم بوضع بلح الشام في الشربات البارد بعد أن يتم خروجه من الزيت بشكل مباشر، فمن الممكن أن يتم تزيينه بجوز الهند أو بالمكسرات المجروشة أو نضيف إليه صوص من الكراميل أو الشوكولاته.

توجد عدة طرق مختلفة يمكننا من خلالها أن نقوم بتزيين بلح الشام فيمكن أن نضيف إليه المكسرات كما ذكرنا من قبل أو يتم حشو بلح الشام بإستخدام الكريمة أو بالكريم شانتيه، ومن شروط بلح الشام لكي يكون مقرمش وهش هي أن نضيف إلى عجينته النشا وبعد قليه نضعه في الشربات ويفضل أن يكون الشربات بارد وقوامه ثقيل.

مكونات بلح الشام

• كوب واحد كبير من الدقيق الأبيض.
• ثلاث بيضات.
• ربع كوب كبير من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
• كوب واحد كبير من الماء.
• رشة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيليا البودر.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من السكر.
• كمية مناسبة من الزيت للقلي.
• مكونات الشربات كوب واحد كبير من الماء وكوبان كبيران من السكر وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة عمل بلح الشام

• يتم تجهيز الشربات أولا حيث نضع وعاء على النار ونضع به كوبان كبيران من السكر وكوب واحد كبير من الماء وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ونتركهم حوالى 10 دقائق على النار ثم يتم رفعه ونتركه جانبا حتى يبرد.
• ثم نحضر وعاء آخر يكون عميق ونضيف إليه كوب واحد كبير من الدقيق الأبيض ثم نضع ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا ويتم تقليبهم مع بعض، ويتم تجهيز إناء كبير ونضع به كوب واحد كبير من الماء وربع كوب كبير من الزيت النباتي وملعقة واحدة صغيرة الحجم من السكر.
• ويتم إضافة ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيليا البودر ورشة من الملح وملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخل الأبيض ونقوم بتقليبهم ونضعهم على النار وعند الغليان نضيف خليط الدقيق والنشا بإستخدام ملعقة خشبية.
• وعند الحصول على عجينة متماسكة يتم رفعه من على النار وعندما يبرد تماما نضع ثلاث بيضات بشكل تدريجي مع الإستمرار في العجن لكي نحصل على عجينة متجانسة ثم نحضر طاسة عميقة ونضعها على النار ونضع بها زيت غزير.
• وعند تسخين الزيت نقوم بتشكيل بلح الشام من خلال وضعه في القمع ونضعه في الزيت ويتم إخراجه عندما يكون لونه ذهبي ونضعه مباشرة في الشربات البارد.