طريقة عمل الطعمية المحشية الاسكندراني بالخلطة السرية.. مش هتشتريها من بره تاني
طريقة عمل الطعمية الاسكندرانى المحشية، تعد الطعمية من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها الكثير من الدول العربية خاصة فى لبنان وفلسطين وسوريا والأردن وتختلف طرق تقديمها من دولة لأخرى، ولكن اعتاد المصريون دائماً على تناول تلك القرص الذهبي الساخن على وجبة الإفطار متلازمة دائما مع الفول وبعض المخللات، ولا تخلو مائدة من تلك الأكلة الشهية لذيذة المذاق ذات الرائحة المميزة التي لا يمكن مقاومتها ويشتهر تقديمها فى الكثير من المطاعم والعربات بالشوارع، وسوف نعرض فى الأتي طريقة عمل الطعمية المحشية على الطريقة الاسكندرانى المميزة.
طريقة عمل الطعمية الإسكندراني المحشية
تعد عجينة الطعمية واحدة ويقوم الجميع بتحضيرها فى مصر بنفس المكونات وبنفس النكهة ولا تختلف، ولكن كانت دائماً لمواطني محافظة الإسكندرية رأي أخر، فهم دائما مبتكرون، حيث يقومون بتحضير الطعمية بحشو مميزة ولذيذة لتعطى للفلافل مذاق شهي لا يقدر أحد على مكوناته، وإليكم عبر الخطوات التالية طريقة عمل الطعمية الإسكندراني في البيت وطريقة عمل الحشو المميز.
مقادير عجينة الفلافل:
- نصف كيلو فول مجروش.
- 5 فصوص ثوم.
- شبت.
- بقدونش.
- بصل أخضر حسب الرغبة.
- 2 حبة بصل.
- ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح.
- سمسم محمص.
- زيت للقلى.
مقادير الحشو:
1 حبة بصل مفروم.
1 حبة طماطم مقطعة صغيرة.
1 ملعقة بابريكا.
1 ملعقة ملح.
1 ملعقة فلفل أسود.
2 ملعقة كبيرة هريسة شطة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.
3 ملاعق كبيرة زيت.
خطوات تحضير الطعمية المحشية
- ضعي الفول المجروش فى وعاء وعليه الماء بحيث يتم تغطيته فى الماء واتركيه منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل.
- قومى بتصفية الفول ثم ضعيه فى وعاء الكبة الكهربائية مع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والبصل والثوم .
- افرمي المكونات جيدا معا حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الفول المجروش والكمون والكسبرة واستكملي خفق المكونات فى الكبة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
طريقة تحضير حشوة الطعمية
- احضري مقلاة على النار ضعي بها القليل من الزيت.
- ضعي البصل المفروم فى الزيت وقلبيه قليلا حتى يأخذ لون ذهبي.
- أضيفي مكعبات الطماطم الصغيرة مع التقليب بعض الوقت حتى تذبل.
- ضعي الملح والفلفل والبابريكا وهريسة الشطة والكمون والكسبرة الناشفة وقومى بتقليب المكونات بشكل مستمر حتى يتم التسبيك.
نترك الحشوة حتى تبرد تماما. - نبدأ فى تشكيل عجينة الفلافل عن طريق أخذ قطع صغيرة من العجين وفردها ثم نضع القليل من الحشوة بداخلها ونغلقها جيدا ثم نفردها مرة أخرى.
- ضعي القليل من السمسم على وجهى الفلافل واضغطي عليها برفق.
- اغمسي الفلافل المحشية فى زيت غزير وساخن واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ضعي الفلافل المقلية فى طبق التقديم وقدميها ساخنة.
تعليقات