جديد من مطبخنا المصري طريقة عمل الفلافل الخضراء وطريقة عمل حشوها في المنزل
تعتبر الفلافل المصرية من المأكولات المفضلة عند الكثير من الأشخاص ويكثر تناولها في المطبخ العربي بالتحدي ومن خلال مقالنا التالي سنقدم إليكم الخطوات المتبعة في تحضير الفلافل المصرية.
وقد اعتبرت الفلافل من الاكلات التي لا يتم الاستغناء عنها لدى الكثير من الشعوب، ومن اهم الشعب المصري والسوري وذلك لان السورين هم أصحاب السبق في عمل الفلافل الخضراء عن المصريين ولكن تختلف طريقة عملها لان السوريين يقوموا باستخدام الحمص في عمل العجين اما المصريين يقوموا باستخدام الفول في عمل عجين الفلافل.
طريقة تحضير الفلافل المصرية:
يتم تحضير الفلافل المصرية من خلال إحضار كافة المقادير الآتية:
- عروق البقدونس.
- نصف كأس من الكرات.
- كأسان ونصف من الفول الغير مقشر.
- كمية قليلة من الكزبرة الخضراء والشبت.
- ثوم ابيض طازج ٤فصوص
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- بصلة وحجمها متوسط.
- كمية قليلة من الشطة.
- كمية قليلة من الكمون ثم يتم طحنه.
- كمية قليلة من المياه ٧لى حسب حاجة العجين
- نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم او البكينج
- كمية قليلة من البهارات التي من بينها السماق والفلفل الأسود.
- سمسم.
- ملح.
- زيت نباتي.
خطوات التحضير الفلافل المصرية:
- إليكم في السطور الآتية الخطوات المتبعة في الفلافل المصرية:
- يتم غسل الفول بصورة جيدة ثم يتم نقعه لفترة تصل إلى ثمانية ساعات في المياه.
- بعد ذلك يتم تصفية الفول من المياه.
- القيام بخلط كافة الخضروات مع الفول.
- بعد ذلك يتم إذابة بيكربونات الصوديوم في المياه.
- القيام بإضافة المياه إلى الخليط السابق.
- القيام بإضافة كافة التوابل والبهارات إلى الخليط ثم يتم خلط كافة المقادير مع بعضها البعض.
- الحصول على مقلاة ثم يتم وضع فيها الزيت.
- القيام بتكوين قطع صغيرة من العجينة.
- القيام بتزيين القطع بالسمسم.
- بعد ذلك يتم قلي القطع في الزيت ثم تركها فيه لمدة خمسة دقائق.
مقادير تحضير الفلافل السورية:
- كيلو من الحمص المنقوع في المياه.
- حزمة من البقدونس.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الكزبرة.
- ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- كمية من الزيت.
خطوات التحضير:
- القيام بطحن الحمص والبقدونس في المطحنة.
- يتم وضعه في إناء عميق.
- القيام بإضافة الكزبرة والملح والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
- يتم عجن كافة المقادير بصورة جيدة.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة حجمها مناسب.
- الحصول على قالب الفلافل ثم يتم تشكيل الكرات من العجينة.
- يتم قلي حبات الفلافل في الزيت واحدة تلو الأخرى.
- القيام بإخراج الفلافل من الزيت ثم يتم تقديمها.
حشو الفلافل:
جرت العادة في مصر ان يتم حشو الفلافل بحشو حارة وتقدم على حسب الطلب وتكون مكونات الحشو كلأتي:
فصين من الثوم المقشر
نصف ملعقة شطه
نصف ملعقة كمون ناعم
عودين من النعناع
حبتين من الفلفل الأخضر الحار
ربع ملعقة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
يتم طحن الثوم في الخلاط ثم يتم إضافة التوابل اليه ثم يتم التقليب جيدا وتقطع الخضروات ويضاف إلى الحشو ويتم وضعها بداخل عجينة الفلافل في المنتصف ويغلق عليها.
طرق جديده لحشو الفلافل:
يتم في مثل هذه الوصفات استخدام طرق جديده لعمل حشو لذيذ يوضع في الفلافل وهناك الكثير من انواع الحشوات التي تستخدم لتغير مذاق الفلافل التقليدي إلى مذاقها رائع وجميل.
ويمكن حشو الفلافل بالبسطرمه ويكون هذا عن طريق نزع الجزء الخارجي لقطعة البسطرمه وتقطع صغيرة.
الاضافات التي يمكن تجهيزها في البيت حيث تضاف الي الفلافل الساخنه:
من الممكن اضافه البسطرمه وهي قاعد انواع اللحوم المتبله التي يتم اضافتها الى عجينه الفلافل مع الحفل حيث نقوم على اعطاء الفلافل طعم جميل ولذيذ جدا.
يمكن ايضا اضافه السمسم الى الفلافل على بهائم بحيث يتم نصره على العجين قبل ان يتم قليه
تعليقات