طريقة عمل المعمول الملفوف بالتمر بطريقة سهلة وطعم لذيذ وجميل

المعمول الملفوف بالتمر، يعتبر من الحلويات الهش جداً والطرية مناسب لجميع الأوقات طريقة تحضيره سهلة جداً وبسيطة، وهو يختلف عن طريقة تحضير المعمول العادي من حيث الشكل وطريقة العمل، فهو يقدم على شكل اسطواني ملفوف محشو بالعجوة ومقسم إلي قطع صغيرة ويتم تزينه بالسكر البودر، فطريقة تحضيره من الطرق الجديدة في تحضير المعمول، مفيد جداً ولذيذ يشبه في تحضيره الكليجة ويعتبر المعمول من الحلويات الشهية التي يشتهر تقديمها في العديد من البلاد العربية، وكان يحضر من السميد فقط ولكن أصبح تقديمه حديثا بطرق مختلفة يستخدم فيها الدقيق الأبيض أو خليط ما بين الاثنين، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل المعمول الملفوف بالتمر بطريقة سهلة وشكل جميل.

مكونات عمل المعمول الملفوف بالتمر

يتكون المعمول من مكونات بسيطة جداً وغير مكلفة هي كما يلي:ـ

• نصف كوب حليب سائل.
• كوب من السمن البلدي.
• 2 كوب دقيق أبيض.
• 2 كوب دقيق سميد.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

للحشوة

• نصف كيلو تمر منزوع النوى.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

للتزيين

• سكر بودرة.

  

طريقة التحضير

المعمول الملفوف بالتمر يتم تحضيره بالمنزل خطوة بخطوة بالطريقة الآتية:-

1. تذاب الخميرة وملعقة من السكر في نصف كوب ماء دافئ ونقلب جيداً وتترك جانب حتي تتفاعل.
2. ثم نحضر وعاء عميق ويخلط الدقيق والسميد والسكر جيداً، ثم يسخن السمن جيداً ويقدح علي النار ثم يرفع من علي النار.
3. يصب السمن الساخن فوق خليط الدقيق بحذر ويقلب باستخدام ملعقة خشبية حتي تهدأ حرارته.
4. ثم يفرك باليد جيداً حوالي ربع ساعة مع إضافة ماء الزهر ويعجن جيداً باليد حتي يندمج تماماً.
5. يضاف خليط الخميرة إلي الخليط ويعجن باليد مع إضافة الحليب تدريجياً ثم يعجن جيداً حتي نحصل علي عجينة طرية وناعمة.
6. يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطى بكيس بلاستيك ويترك ليختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتي يتضاعف حجمه.
7. وبعد ما يختمر العجين يفرد العجين بالنشابة بين ورقتين زبدة علي شكل مستطيل سمكه حوالي ١ سم.

طريقة تحضير الحشوة

1. نضع التمر والقرفة والزبدة ونصف كوب ماء ساخن في وعاء ثم يوضع علي النار ثم نقلب الخليط جيداً.
2. نستمر في التقليب حتي يصبح الخليط ناعم جداً ثم يرفع من النار ونتركه جانباً حتي يبرد تماماً، يفضل تحضير الحشوة قبل البدء في عمل عجينة المعمول.
3. بعد أن يبرد خليط الحشوة نقوم بفرده بنفس الطريقة التي تم فرد عجينة المعمول بها بنفس السمك.
4. ثم نضع مستطيل عجينة المعمول ونضع فوقها مستطيل التمر، ثم نلف الاثنين مع بعضهما على شكل أسطوانة (رول ).
5. يقسم الرول إلي قطع متساوية في الحجم باستخدام سكين حادة.
6. ثم يرص في صاج فرن ويخبز في الفرن ساخن مسبقاً في الرف الوسط على درجة حارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتي ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
7. يخرج الصاج من الفرن ويترك ليبرد ثم يرص في طبق التقديم ويرش بالسكر البودرة ويقدم بألف هنا وشفا.

نصائح لنجاح المعمول

توجد بعض من النصائح التي تساعد على نجاح المعمول منها مايلي:-

1. يجب نخل الدقيق جيدا قبل الاستخدام.
2. يجب ترك خليط العجوة يبرد تماما قبل وضعه على العجينة.
3. يفضل تسوية المعمول على درجة حرارة متوسطة ومناسبة حتي لا يحترق فهو يأخذ لون ذهبي خفيف فقط.
4. يجب ترك عجينة المعمول ترتاح جيدا قبل تشكيلها وفردها.