سر سوري من امهر الطهاة السوريين في كيفية عمل الكنافة النابلسيه والكنافة بالسميد وطريقة الجلاش الحلو والحادق

تعتبر الكنافة النابلسية من الحلويات الشرقية والتي يتم تحضيرها بخطوات بسيطة فيتم حشو تلك الكنافة بالجبن المجدولة أو الجبن النابلسي أو الجبن العكاوي ومن خلال مقالنا التالي سنقدم إليكم خطوات تحضير الكنافة النابلسية.

وتعتبر الحلوى السورية من الحلويات التي انتشرت انتشار سريع جدا بين الدول العربية وذلك لانتشار السورين في هذه البلاد ولذلك أصبح لدى السورين مجال كبير لنشر كل ما يحتويه المطبخ السوري حول بلاد العالم ومن هذه الأكلات الكثير من انواع الحلويات التي يشتهر بها السوريين ومنها الكنافه النابلسي التي نتحدث عنها.

خطوات تحضير الكنافة النابلسية:

يتم تحضير الكنافة النابلسية بمقادير بسيطة وغير مكلفة على الإطلاق وإليكم في السطور الآتية تلك المقادير:

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• عشرة ملاعق كبيرة من السمنة.
• ربع ملعقة من صبغة الكنافة.
• جبنة نابلسية.
• نصف كيلو من الجبنة المجدولة.
• صنوبر وفستق.
• قطر.

طريقة تحضير الكنافة النابلسية:

1.  يتم طحن الكنافة في محضر الطعام ثم يتم تذويب السمنة على النار ثم إضافة ملعقتين من القطر ثم يتم فرك العجينة بصورة جيدة ثم يتم وضع كمية كبيرة من العجينة في الصينية مع ترك ربع الكمية لوضعها على الوجه.
2. يتم توزيع كمية من الصنوبر والفستق الحلبي.
3. بعج ذلك يتم تحلية الجبنة من خلال عصرها مع المياه وتوزيعها فوق الصنوبر ثم يتم وضع الكمية الباقية من العجين.
4. يتم وضعها في الفرن ثم يتم تحريكها كل ثلاثة دقائق فتقريبًا تحتاج إلى عشرين دقيقة لحين أن تذوب الجنبة بصورة نهائية.
5. يتم التقليب ثم يتم سقيها بالشربات وتزينها بالمكسرات ثم تعود إلى الفرن لفترة عشرة دقائق مرة أخرى.

طريقة تحضير الكنافة النابلسية بجبنة الموزاريلا:

يتم تحضير الكنافة النابلسية بمقادير بسيطة وغير مكلفة وتلك المقادير هي:

• نصف كيلو من الكنافة.
• كأس من الزبدة أو السمنة.
• نصف كأس من الزيت.
• خمسة ملاعق من السكر البودرة.
• كأس من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
• مكسرات.
• ملعقتان من القشطة.
• كأسان من القطر.
• ملعقة من ألوان الطعام.

خطوات التحضير:

1. يتم تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة.
2. يتم وضع الزبدة على النار وتركها لحين أن تذوب ثم يتم إضافة الزيت وخلطهم بالكنافة.
3. بعد ذلك يتم دهن الصينية بالزبدة ثم يتم وضع نصف كمية الكنافة ثم الجبنة ثم المكسرات.
4. يتم إضافة السكر على الجبنة ثم الجزء المتبقي من الكنافة.
5. يتم دهن الكنافة بالزبدة ثم يتم إدخالها إلى الفرن وتركها لحين أن تنضج ثم يتم وضع الشربات عليها.

الكنافة بالسميد:

تعتبر الكنافة ب السميد من احد انواع الكنافه التي اخذت رواجا كبيرا بين مختلف الشعوب العربيه وذلك لانها لها مكونات سهله وبسيطه ويمكن التعرف عليها كلاتي:

مكونات الكنافة بالسميد

• 3 اكواب ونصف من السميد
• كوب وربع سكر بودر ناعم
• كوب واحد من السمنه

مكونات حشو الكنافه

1. 3 اكواب من الجبن اللابيض المونامي اوحسب الاختيار.
2. 125 من الجبن الموتزاريلا.
3. محلول التحليه السكري او شربات.

طريقه الاعداد

• يتم مزج السميد مع السكر والسمنه، ويتم الاستمرا في التقليب حتى يتم امتزاج الخليط جيدا.

• يتم وضع العجين في صاج مخصص للكنافه وتوضع في الفرن على درجه حراره سابقة التجهيز بدرجه 180 درجه مئويه وتترك الصاج في الفرن لمده 10 دقايق.

• يتم اخراجها من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في الخلاط بعد ان تبرد وتطحن جيدا لتصبح مثل البودر.

• يتم خلط الجبن مع السكر وتوضع السمن عليها، ويتم وضع المكونات كلها على العجين وتفرك ب اليد.

•يتم تجهيز صاج ويوضع فيه الجبن والعجين معا.

• ضعي الصينيه في الفرن لمده 15 دقيقه مع متابعه وجهه الصاج.

• تيم اضافه الشربات لها بعد خروجها من الفرن مباشره

وهناك الكثير من الاكلات السوريه التي لم يتم تقديمها بعد ولكن سوف نعتمد فى هذا المقال على الكثير والكثير من الماكولات السوريه الجديده ومنها الاكلات التي تتميز بالطعم الحلو منها الاكلات التي تتميز ايضا بالطعم المالح فقد اشتهر السوريون استخدام كثير من انواع الحلويات الشرقيه ولذلك سوف نتعرف في مقالنا هذا على كثير من الانواع الاخرى التي سيتم تقديمها تباعا فى هذا المقال.

الجلاش المحشو بقرفة:

يعتبر الجلاش من أحد أقدم أنواع الحلويات التي اشتهرت في العراق وبلاد الشام ويتم استخدام الجلاش في الكثير من انواع الحلويات ونتكلم هنا عن احد هذه الانواع.

الحشو الداخلى للجلاش

• كوب من السكر.
• ملعقتين طعام من القرفة.
• ٣ اكواب سميد.

طريقه اعداد الجلاش:

اولا يتم تجهيز صينيه متوسطة الحجم ويتم فردها بالسمن.

يتم فرد طبقات الجلاش السفليه وتكون في حدود ٤ أو ٥ طبقات على الأكثر.

يتم فرد الطبقة الأولى من الجلاش ويتم رشها بالقليل من السمن يتم وضع الطبقة الاخري ويرش عليها بنفس الطريقة القليل من السمن وهكذا.

يتم وضع الحشو السابق تجهيزه ويتم فرده على كامل وجه الجلاش.

ثم يتم وضع الطبقة الخامسة من الجلاش ويتم اتباع نفس الخطوات السابقة لباقي الجلاش.

يتم رش السمن على وجه، الجلاش ثم يتم إدخاله الفرن ويترك لمده ١٥ دقيقة ثم يتم إخراجه ورش العسل علية.

طريقة عمل الجلاش الحادق بالبسطرمه :

يعتبر الجلاش بالبسطرمه من أحد اكلات الجلاش المالحه ويمكن استخدام بعض المكونات الصحية مم الخضروات بالإضافة إلى البسطرمه ومنها:

1. البسطرمه مقدار ربع كيلو .
2. ٣حبات طماطم متوسطة الحجم.
3. اربع حبات من الفلفل الملون
4. ربع كيلو من الجبن يفضل الجبن الرومي
5. مقدار ٣ ملاعق طعام من الزيتون الاخضر.

طريقة عمل جلاش المكسرات:

يتم في هذه الطريقه استخدام نفس طريقه صنع طبقات الجلاش بالسمن البلدي مع اضافه القليل من الزبده والقشطه على اطراف الجلاش قبل ان يتم تسويته.

ويتم تجهيز في هذه الطريقه قطع من المكسرات يتم صنعها كحشو لهذا الجلاش ومن هذه الانواع البندق والفستق واللوز  والزبيب وجوز الهند.

وضع الطبقه العليا للجلاش مرحب وادخل في الفرن ويتم رش وجه بقليل من اللبن و يتم اعادته الى الفرن مره اخرى ويترك لمده ربع ساعه

الكنافة البصمه أو العقلة:

يمتاز هذا النوع من الحلويات بأنه يعد ان يتم تسوية الكنافة من الممكن حشوها بالكثير من المكسرات.

ويتم تحضيره عن طريق لف قطعة كنافة على عقلة الاصبع الابهام وتدويرها حتى تملأ الاصبع كله، ثم يتم عمل أكثر من واحده ورصها في صاج التسويةويتم إدخالها الفرن ويتم حشوها بالمكسرات.