طريقة تجهيز خلطة المحشي بجانب توضيح كل نوع من انواع محاشي الخضروات بالطريقة المصرية

محشي الكرنب المصري، يعتبر المحشي من الأكلات الشعبية والتي تتسم بالمذاق الشهي ولكنه يحتاج لجهد في التحضير فترغب الكثير من الأمهات في التعرف على طريقة تحضير المحشي في المنزل بكل سهولة لذلك سنقدم إليكم في مقالنا التالي الخطوات المتبعة تحضير المحشي في المنزل.

مقادير تحضير محشي الكرنب:

تتوفر مقادير المحشي في المنزل بصورة دائمة وإليكم في السطور الآتية تلك المقادير:

• رأس من الكرنب.
• كأسان من الأرز.
• ثمرتان من البصل المفروم.
• حزمة من الكزبرة.
• حزمة من البقدونس.
• حزمة من الشبت.
• ثلاثة ثمرات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• فصان من الثوم المفروم.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• خمسة ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقة من البهارات المشكلة.

خطوات تحضير المحشي:

يتم تحضير المحشي في المنزل بكل سهولة من خلال اتباع الخطوات الآتية:

1. أولًا يتم نقع الأرز في كمية من المياه وتركه لمدة نصف ساعة.
2. بعد ذلك يتم الحصول على إناء ويتم خلط الأرز مع البصل والكزبرة والقدونس والشبت المفروم.
3. يتم تقليب المقادير ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات مع التقليب.
4. الحصول على إناء ويتم ملئه بالمياه ثم رفعه على النار وتركه لحين الغليان ثم يتم إضافة أوراق الكرنب إلى المياه المسلوق ثم يتم إخراج الأوراق وفردها.
5. القيام تقطيع أوراق المحشي إلى قطع حجمها متوسط؛ يتم وضع الأرز المحشو في أوراق الكرنب ويتم لفها على شكل أصابع والاستمرار في ذلك لحين الانتهاء من الكمية.
6. بعد ذلك يتم رفع إناء على النار ثم يتم تقليب البصل المفروم والثوم في الزيت النباتي لحين أن يذبل البصل.
7. يتم إضافة صلصة الطماطم ومكعبات الطماطم مع الملح والكمون ومرق الدجاج ثم يتم إضافة كمية من المياه لحين أن تمتلأ الحلة وتغمر كافة المقادير؛ يتم تهدئة النار ثم إضافة عصير الليمون.
8. يتم ترك محشي الكرنب على النار لمدة خمسين دقيقة أو لحين أن يتم النضج بشكل نهائي؛ القيام بتقديم محشي الكرنب وبالهناء على الجميع.

مقادير تحضير محشي ورق العنب:

تتوفر مقادير محشي ورق العنب في المطبخ بصورة دائمة وإليكم في السطور الآتية تلك المقادير:

• نصف كيلو من ورق العنب الطازج.
• 2 كوب من الأرز.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• حزمة من الكزبرة.
• حزمة من البقدونس.
• حزمة من الشبت.
• نصف كيلو من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• 2 مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون.
• 5 ملاعق من عصير الليمون.
• 1 ملعقة من البهارات المشكلة.

طريقة تحضير محشي ورق العنب:

1. بالأول ينقع الأرز ويتم غسله جيدا، بعد ذلك يتم تحضير إناء ونضع به الأرز مع البصل والكزبرة والقدونس والشبت المفروم.
2. ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات مع التقليب.
3. نضع حلة بها مياه ثم نرفعها على النار لحين الغليان ثم نضيف أوراق العنب حتى يتم سلقها ثم يتم إخراج الأوراق وفردها.
4. بعد أن تبرد الأوراق يتم وضع الأرز المحشو في بأوراق العنب ويتم لفها على شكل أصابع والاستمرار في ذلك لحين الانتهاء من الكمية.
5. يتم رفع الحلة على النار ثم يتم تقليب البصل المفروم والثوم في الزيت النباتي لحين أن يذبل البصل.
6. يتم إضافة صلصة الطماطم ومكعبات الطماطم مع الملح والكمون ومرق الدجاج ثم يتم إضافة كمية من المياه لحين أن تمتلأ الحلة وتغمر كافة المقادير.

طريقه عمل محشي البطاطس

• يتم اختيار عدد من حبات البطاطس المتوسطه الحجم الحجم والشكل ويتم اختيارها ذات شكل متناسق وسليمه.
• يتم تقشير البطاطس جيدا ويتم عمل فتحه من اعلاها لوضع الحشو بداخلها ثم يتم غسلها بالماء بعد ان يتم عمل ثقب فيها من الاعلى.
• يتم تسويه كميه مناسبه لحشو البطاطس بواسطة اللحم المفروم و يتم تسويته ب اضافه البهارات والبصل.
• يتم رص حبات البطاطس المتوسطه الحجم بجوار بعضها في صاج مخصص لعمل المحشي.
• يتم حشو كل من حبات البطاطس بالكمية المناسبة لكل حبة بطاطس.
• يتم رش القليل من عصير الطماطم المضاف اليه القليل من الملح والفلفل الأسود.
• توضع في الفرن حتى يتم تسوينها جيدا وعند التأكد من تمام تسوينها يتم إخراجها ويتم تقديمها في اطباق متوسطه الحجم وتقدم ساخنه.

محشي الكوسة

يتم في هذه الطريقة عمل محشي من الكوسة ويتم حشو مثل هذا الصنف عن طريق استخدام اللحم المفروم او الأرز بحيث يتم استخدام حبات متوسطه من الكوسة ويتم غسلها جيدا د، وبعد ذلك يتم عمل فتحة بها من الاعلى ويتم سلقها نصف سلقة وتخرج بعد السلق ويتم حشو الحبات من الكوسة باللحم المفروم ويتم رصها في وعاء استانس وتوضع في الفرن ويمكن إضافة أصناف أخرى سابق ذكرها في الصينية.

محشي الخرشوف:

يعتبر من ألذ انواع المحشي المعروفة ويمكن تقديمه مع الكثير من الوصفات والاكلات.

عدد ١٠ حبات من نبات الخرشوف يتم غسلها جيدا ويتم تقطيع كل الأوراق الموجوده فيها حتى تصل إلى لب الثمرة.

يتم تنظيف حبة الخرشوف من داخلها ويتم غسلها جيدا بالماء ويتم تكرار ماسبق مع كل الحبات الأخرى .

يتم سلقها في الماء  ويتم اخراجها.

محشي الفلفل الحلو:

سيتم في هذه الطريق استخدام الفلفل الحلو الأخضر حيث يتم تجهيز عدد ١٠ حبات بحجم متوسط من الفلفل الأخضر الحلو، ثم يتم غسلها جيدا بالماء ثم يتم إزالة المنطقة العليا من حبة الفلفل الخضراء بسكين حاد.

ثم يتم وضع الحشو فية ويكون على حسب الرغبة فهناك من يفضل باستخدام اللحم وهناك من يفضل باستخدام الأرز.

محشي الطماطم بالأرز:

يتم في هذه الطريقة عمل محشي مكون من خلطة أرز المحشي والطماطم وتكون هذه الطريقة كلأتي:

اولا يتم اختيار حبات طماطم جيده وسليمه وتكون متوسطة الحجم ويتم غسلها جيدا ثم يتم بعد ذلك إزالة الورق منها الأخضر ويتم قطع الجزء العلوي منها وإزالة ما بداخلها من بذور ويوضع في الداخل الحشو الأرز وتوضع في الفرن لربع ساعه ثم تقدم ساخنة.

محشي الكوسة الخضراء

يتم في هذه الطريقة حشو الكوسة اما باللحم المفروم او بالارز البسمتي مع خلطة بالسلطة الخاصة بالمحشي.

وتعتبر طريقة تحضيرها من أسهل انواع المحاشي وذلك بأنتقاء كمية من القرع متساوية الطول والحجم ويتم غسلها جيدا ويتم عمل تجويف داخلها وإخراج ما بداخلها واحلالة بنوع الحشو المطلوب ويفضل تقديمها بارد بعد ان يتم وضعها في الفرن كما اوضحها في المرات والوصفات السابقة