قبل ما تحشيها حدقيها .. طريقة عمل محشي الكوسة والباذنجان وسر الطعم الحلو

تتمكني من تحضير طريقة عمل محشي الكوسة والباذنجان في البيت لإعداد أفضل أنواع المحاشي وتقديمها على السفرة مع الفراخ أو اللحوم، ويمكن تناولها منفردة والاستمتاع بالطعم اللذيذ مع سلطة من الطحينة والثومية، كما يمكنك تحضير المحشي على أصوله من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة، إليكم نوضح طريقة عمل محشي الكوسة والباذنجان وسر الطعم اللذيذ.

طريقة عمل محشي الكوسة والباذنجان

قبل التعرف على طريقة تحضير محشي الكوسة والباذنجان على أصولها في المطبخ، يجب عليك التعرف على سر الطعم اللذيذ والذي يكمن في تمليح الكوسة والباذنجان قبل حشوها، ويتم هذا عبر اتباع الخطوات التالية:

• أولًا يتم غسل الكوسة جيدًا بالماء.
• ثم يتم كحتها من الخارج لعمل التضليعة المعروفة بها، ثم يتم تقويرها بالمقوار.
• بعدها نأتي إلى رأس الباذنجان، يتم تدليكه بالأيدي جيدًا حتى يحصل على السمك الطري، ثم يتم تقويره.
• اغسلي الباذنجان والكوسة جيدًا تحت الماء الجاري، ثم يتم تصفيتها من الماء.
• جانبًا اخلطي بين الملح والفلفل الأسود والنعناع الجاف المطحون.
• ثم يتم دهن الكوسة والباذنجان من الداخل الخارج بالخليط للتأكد من وصول التوابل إلى كافة الأجزاء من الداخل والخارج.

مقادير خلطة المحشي

• بصلة كبيرة الحجم.
• 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• 2 حزمة كزبرة خضراء.
• ملعقة من الثوم المطحون.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• حزمة البقدونس.
• حزمة شبت.
• نصف ملعقة من الكمون.
• 3 ملاعق من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة من البهارات.
• 2 ملعقة من الكزبرة المجففة.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع كل من الشبت والكزبرة والبقدونس فرمأً خشنًا.
• يتم غسل الأرز جيدًا بالماء، ثم يتم إضافة إليه البصل المبشور.
• الآن قم بإضافة الخضرة من الشبت والكزبرة والبقدونس، مع التقليب.
• ثم قم بإضافة عصير الطماطم وملعقة من الثوم والقليل من الماء.
• أضف إلى الخليط الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبهارات.
• ثم قم بإضافة الزيت وتأكد من مزج كافة المكونات معًا.
• يتم حشو حبات الكوسة والباذنجان بالخليط.
• ضع محشي الكوسة والباذنجان في حلة مع اضافة إليها المرق وتمليحه.
• توضع على النار وتترك حتى النضج.
• تقدم وبالهناء والشفاء.