طريقة تحضير كسكسي تونسي بالعلوش و الحمص

طريقة تحضير الكسكسي التونسي بالعلوش والحمص يعد من أشهى وألذ الوصفات الخاصة و الفخمة في الدول العربية دائما يحضر في المناسبات السعيدة والأفراح و ليلة النصف من رمضان لا يخلو بيت في تونس بدون تحضير الكسكسي بلحم الخروف وبجانبة الطاجين التونسي والسلطة، يتميز التونسيون بكرمهم في إطعام ضيوفهم وتقديم اللذ الأكلات المميزة في الأطباق المزخرفة بأشكال هندسية جميلة وملونة في هذا المقال سنقدم لكم وصفة تونسية وهي تحضير الكسكسي التونسي بلحم الخروف من أسهل وانجح الوصفات من خلال متابعة حضراتكم إلينا.

مقادير الكسكسي التونسي بلحم الخروف

• أخضار 1 كيلو جرام لحم خروف.
• حبة وحدة بصل كبيرة.
• عدد 3 ملاعق طعام كبيرة معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق طعام كبيرة فلفل احمر.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• مقدار 2 فنجان زيت نباتي.

الكسكسي:

• وزن 1 كيلو غرام كسكسي.
• 2 معلقة طعام كبيرة زيت زيتون.

مكونات الزينة:

• كوب حمص منقوع مسبقا في الماء.
• نصف كوب زبيب.
• بيض مسلوق الكمية حسب الطلب.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• فلفل اخضر مقلي الكميه حسب الطلب.

طريقة طهي الكسكسي المغربي بلحم الخروف

• أولا نبدأ فيه تجهز اللحم و تتبيله نحضر طبق عميق ثم نبدأ في تقطيع اللحم ونضعه في الوعاء ثم نضع عليه نصف كمية معجون الطماطم والفلفل الأحمر المرحى.
• ثم يضاف الملح و نقلب كل المكونات جيدا بإضافة القليل من الماء.
• نترك اللحم في التتبيله جانبا حتى يتشرب جميع التوابل.
• ثم نبدأ في تحضير الصلصة نضع مقلاة على النار ثم نسكب فيها قدر من الزيت.
• وعندما يسخن الزيت نضيف البصل ونقلب جيدا ثم يضاف إليه اللحم المتبل سابقا مع الاستمرار في التقليب.
•  نضيف ما تبقى من معجون الطماطم والفلفل الأحمر المرحى والفلفل الأسود و نضع قدر قليل من الماء وتترك الصلصة على نار هادئة لمدة من الوقت تستغرق حوالي 10 دقائق.

تحضير الكسكسي:

• نجهز وعاء ونسكب فيه الكسكسي مع إضافة القليل من الزيت ثم نرش عليه نصف كوب من الماء ثم نبدأ في التفتيت جيدا حتى تتفتت كل حبيبات الكسكسي عند بعضها.
• نضع قدر به لتر من الماء الساخن على النار وعندما يبدأ في الغليان نضع الكسكسي من فوق المصفى حتى يطهى الكسكسي على البخار.
• وبعد مرور 20 دقيقة نسكب الكسكسي في وعاء ونرش عليه القليل من الماء ونفتته جيدا ثم نعود به مرة اخرى ليطهى على البخار.
• وعندما يجهز الكسكسي نقوم بوضعه في وعاء واسع و نفتته جيدا ونتأكد أن الصلصة واللحم جاهز للتقديم.
• تحضير الحمص: نبدأ في غلى الحمص مع الماء والكركم بإضافة القليل من الكركم و الملح.
• تحضير الزبيب: ينقع الزبيب في الماء لمدة ساعة   ثم نقوم بغلية لمدة خمس دقائق.
• يصفي الحمص والزبيب من الماء ثم نخلطهم مع بعض ونسكب عليهم القليل من صلصة الكسكسي.
• نسكب صلصة الكسكسي على مراحل حتى يتشرب ويصبح لونه احمر ثم نغطيه ونتركه حتى يرتاح جانبا.

وبعد خمس دقائق نضع الكسكسي في طبق التقديم ثم نضيف عليه الزبيب والحمص ونرص عليه قطع اللحم والبيض والفلفل الأخضر المقلي.