بأسرار محلات الطورشي.. طريقة عمل اللفت المخلل بدون ما يسود أو يتهري وأسرار نجاحه بطعم احلي من الجاهز

المخللات من الأطباق الجانبية التي لا تخلو منه أي مائدة، لأنه يضيف مذاق رائع للطعام، وكما نعلم فإن للمخللات أنواع كثيرة جداً لكن أشهرها وأكثرها تحضيراً في الوطن العربي مخلل اللفت، الذي يمكن تحضيره بأكثر من طريقة بسيطة نقدم لكم بعضاَ منها.

طريقة عمل اللفت المخلل

• كيلو من اللفت.
• حبة كبيرة من الشمندر.
• ثلث كوب من الملح الصخري.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• لترين من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يٌغسل اللفت والشمندر جيداً ويتم تقطيعهم إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
• نضع اللفت والشمندر في برطمان نظيف.
• نضيف الماء المغلي بعد أن يبرد إلى البرطمان حتى يصل إلى ثلاثة أرباع البرطمان.
• نضيف الملح والخل إلى البرطمان ثم نغلقه بإحكام.
• يترك اللفت في البرطمان لمدة لا تقل عن أسبوعين وبعدها يكون جاهز للأكل والاستخدام.

طريقة إعداد مخلل اللفت في البيت

• كيلو من اللفت.
• حبة صغيرة من القرنبيط.
• كوب من الخل الأبيض.
• أربع فصوص كبيرة من الثوم.
• حبتان من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.
• ثلث كوب من الملح الخشن.
• لتر ماء ساخن

طريقة التحضير

• نغسل اللفت والقرنبيط ونقطعه إلى قطع مناسبة ثم نضعهم في برطمان مناسب.
• نقشر الثوم ونضيفه إلى البرطمان ونضيف كذلك الفلفل.
• نخلط الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والخل مع الماء الساخن ونتركه حتى يبرد قليلاً.
• نضيف خليط الماء السابق إلى البرطمان ثم نغلقه بإحكام.
• نترك البرطمان مغلق لمدة خمس أيام وبعدها يكون المخلل جاهز للاستخدام.

طريقة تحضير اللفت المخلل

• كيلو من اللفت الأبيض.
• كيلو من الخيار.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الملح الصخري.
• نصف ملعقة صغيرة من صبغة الطعام بلون التوت.
• ملعقة كبيرة من حمض الليمون.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• نغسل اللفت ونقطعه إلى شرائح طولية متوسطة.
• نغسل الخيار ونتركه جانباً دون تقطيع.
• نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء ونضيف له لون الطعام ثم نضع فيه شرائح اللفت ثم نقوم بتركه لمدة ساعتين.