طريقة عمل الخفاف الجزائرية بطريقة سهلة وبسيطة حلوى هشة وخفيفة   

تعتبر الخفاف الجزائرية ، من أشهر أنواع الحلويات الجزائرية التي يتم تحضيرها بكثرة في الجزائر، وهي حلوي يشتهر عملها في العديد من البلدان العربية مثل وتونس والمغرب ومصر ولكن طريقة تحضيرها تختلف من بلد لآخر، فهي عبارة عن نوع من العجائن التي تقلي في الزيت ويتم تحضيرها بسهولة ولا تحتاج إلي وقت ولا مجهود، لذا تحرص العديد من ربات المنزل علي إعدادها وتقديمها لأسرهم علي وجبة الإفطار بجانب كوب من الشاي أو القهوة أو الحليب، فهي حلوى خفيفة علي المعدة ومكوناتها بسيطة وقليلة وفي متناول الجميع، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الخفاف الجزائرية بطريقة سهلة جداً وبسيطة داخل المنزل.

مكونات الخفاف الجزائرية بالمنزل

يتكون الخفاف الجزائري من مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية .
• ماء دافئ حسب نوع الدقيق.
• زيت نباتي للقلي.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير الخفاف الجزائرية بخطوات سهلة هي كما يلي:ـ

1. في وعاء عميق نقوم بإذابة الخميرة وملعقة السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، ونتركها جانبا لمدة 10 دقائق حتي تتفاعل ويتضاعف حجمها.
2. نضع الدقيق الأبيض بعد نخله ودقيق السميد والملح في العجان الكهربائي ونقلب المكونات مع بعضها البعض علي سرعة متوسطة، حتي يتم خلط المكونات جيداً.
3. ثم نضيف خليط الخميرة السابق مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً ونبدأ في العجن حتي تتكون لدينا عجينة طرية وناعمة.
4. ندهن العجينة بقليل من الزيت ونضعها في إناء عميق ونغطي العجينة جيداً بكيس بلاستيك حتي لا تجف.
5. ثم نتركها جانباً في مكان دافئ حوالي ساعة أو أكثر حتي تختمر ويتضاعف حجمها.
6. وبعد ما تختمر العجينة نفردها علي سطح صلب مرشوش بقليل من الزيت علي شكل دائرة كبيرة حتي يصبح سمكها ١ سم، ثم نقطع العجينة بقطاعة الدونات.

طريقة التسوية

1. نحضر مقلاة عميقة ونضع الزيت النباتي بها ثم توضع علي  نار متوسطة ونتركها تسخن تماماً.
2. نبدأ بقلي الخفاف في الزيت الساخن مع مراعاة التقليب عدة مرات حتي تتحمر من جميع الجهات.
3. نخرج الخفاف من الزيت ثم نضعها علي ورق مطبخ حتي نتخلص من الزيت الزائد.
4. ثم نضعها في طبق التقديم وتسقى بالعسل أو ترش بالسكر البودرة علي حسب الرغبة وتقدم بالهنا والشفا.

خطوات هامة لنجاح الخفاف الجزائري

1. يفضل نخل الدقيق المستخدم جيداً قبل العجن.
2. يجب اختبار نضج الخميرة قبل الاستخدام وذلك بمزجها مع السكر والماء الدافئ أو الحليب وترك الخليط لبضع دقائق حتي يتفاعل وتظهر فقاعات على الوجه.
3. نحرص على ترك العجينة لكي ترتاح وتختمر جيداً مع مراعاة تغطيتها أثناء التخمير.
4. يفضل وضع القطاعات المستخدمة لتقطيع الخفاف في الزيت أولاً  قبل التقطيع حتي لا تلتصق بالعجين أثناء التقطيع.