طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

الحمام المحشي بالفريك بطريقة سهلة وبسيطة ومضمونة، وداعاً لتناوله جاهز في المحلات، سوف نتعلم معاً طريقة عمل الحمام المحشي بكل تكاتة وأسرار نجاحه، الجميع يعشق الحمام المحشي وهو يعتبر أساسي على مائدة العزومات والأفراح والمائدة الرمضانية أيضاً، والكثير منا كان يعتقد إنه من أصعب الأكلات ولاكن هذا رائ خاطئ لإنه يعد من المأكولات السهلة والسريعة وذات مذاق شهي للغاية واليوم من خلال هذا المقال سوف نتعرف أكثر على طريقة طهي الحمام المحشي بالفريك.

مقادير ومكونات الحمام المحشي:

لعمل الحمام المحشي بالفريك على الطريقة المصرية الأصيلة يجب تتبع المقادير والمكونات الأتية بالتفصيل كما يلي :-

• 2 جوز حمام.
• 1 بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• ربع كيلو فريك صعيدي.
• مكعب مرقة.
• ملعقة ملح.
• ملعقة كبيرة فلفل أسمر.
• 2 فص مستكة.
• رشة سكر(تساعد على تسوية الحمام)
• ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
• رشة قرفة(إختياري).
• ربع كوب ماء مغلي.
• سمنة بلدي (لتحمير الحمام).

مكونات سلق الحمام:

لسلق الحمام المحشي فريك يجب وضع المكونات الأتية في الشوربة لجعل طعمها غني أكثر ومذاقها شهي ورائع تتبع المقادير والمكونات الأتية كما يلي:-

• 5فصوص حبهان.
• ورق لورا.
• مكعبات حبة طماطم متقطعة.
• 1 حبة جزر شرائح.
• بصلة متوسطة الحجم متقطعة مكعبات .
• 2 فص ثوم.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسمر.

طريقة عمل وتحضير الحمام المحشي:

يمكنك عمل أشهى حمام محشي وضمان نجاحة وبطعم ومذاق مختلف ورائع من خلال تتبع الخطوات الأتية بالترتيب كما يلي :-

1. في وعاء على النار بقوم بوضع ملعقة سمنة وعندما تسخنن نضع كبدة الحمام وتقليبها حتى تتغير لونها، ثم نضيف البصل والملح والفلفل الأسمر ومكعب المرق والمستكة والسكر والبهارات السبعة والقرفة ونقوم بتقليبهم حتي يأخد البصل لون ذهبي.
2. نقوم بإضافة الفريك (يجب وضع الفريك في ماء لمدة ساعتين قبل إستخدامه). ونقلب الفريك مع باقي المكونات على النار حتى يصبح نصف سواه واتركة يبرد تماماً.
3. نقوم بغسل الحمام وتصفيته جيداً ثم نقوم بتتبيله بملح وفلفل أسمر من الداخل والخارج ليزداد مذاقة الرائع، ثم نقوم بالحشو بالفريك من الداخل تحت الجلد براحة جداً.
4. في وعاء كبير نقوم بوضع ماء على نار عالية ومعه ملح وفلفل أسمر وشرائح الجزر والبصل المتقطع وباقي مكونات سلق الحمام وعندما تغلي الماء ننزل بالحمام المحشي ونتركة يكتمل نضجه ثم نخرجه من الشوربة ونصفيه.
5. ثم في طاسة غير لاصقة نقوم بوضع السمن البلدي وعندما تقدح ننزل بالحمام ليحمر ونقوم بتقلبه على الوجهين حتى تأخد اللون الذهبي الجميل.
6. نرش عليه فلفل أسمر وملح بعد تحمير.

ملاحظات لنجاح الحمام المحشي:

تتبع الملاحظات والنصائح الأتية لضمان نجاح الحمام المحشي ومن اول مرة وبمذاق لا تقاوم.

1. يجب تنظيف الحمام ونقعة في وعاء به ماء وخل وملح لمدة ربع ساعة قبل إستخدامه.
2. يمكن حشو الحمام بالأرز بالخلطة بدلاً من الفريك حسب الرغبة.
3. الأفضل تحمير الحمام في الطاسة بالسمن البلدي يعطي مذاق أشهى من التحمير في الفرن.

طريقة عمل الأرز بالكركم لحشو الحمام:

يمكن عمل الحمام المحشي ولاكن بالأرز وليس بالفريك وسوف نتناول طريقة تحضير الأرز بالكركم كما يلي:-

1. في وعاء على النار نقوم بوضع ملعقة سمنة وزيت وعندما يسخن ننزل بالأرز المغسول والمتصفي جيداً.
2. نضيف البهارات (ملح وفلفل أسمر وكركم وكاري) ونقلب جيداً.
3. نضيف الماء المغلي ونقلب وعندما يغلي الأرز نهدئ النار ونتركه حتى يصل نصف تسوية.
4. نستخدمه في حشو الحمام ونستمتع بمذاقة الرائع.

مكونات عمل الحمام المشوي على الفحم:

• حمام.
• خل.
• ملعقة ملح.
• ورق لورا.
• حبهان.
• عصير ليمون.
• ملعقة بابريكا.
• ملعقة فلفل أسمر.
• 2 ملعقة صويا صوص.
• 2 ملعقة زيت.

طريقة عمل الحمام المشوي على الفحم:

1. أولاً نبدأ بتنظيف الحمام ونقعه لمدة ربع ساعة في ماء وملح وخل.
2. بقوم بسلق الحمام في وعاء، ساخن زمضاف إليها حبهان ورق لورا وملح ونتركه حتى ينضج ربع سوأ.
3. نخرجه من الشوربه ويصفى ثم نضعه في وعاء وعليه جميع البهارات وعصير الليمون ونتركه في التتبيلة لمده ساعة
4. نقوم بعد ذالك بشويه على الفحم ويقلب في جميع الاتجاهات حتى يكتمل نضجه تماماً ويأخد اللون الذهبي.

مكونات عمل الحمام المشوي بالبرتقال:

• حمام.
• بصل مفروم.
• عصير برتقال وبشر البرتقال.
• زيت.
• معجون طماطم.
• بهارات (ملح/فلفل أسود/ثوم بودرة/بصل بودرة).

طريقة عمل الحمام المشوي بالبرتقال:

1. في وعاء نقوم بوضع جميع مكونات التتبيلة ونقلبها حتى تمتزج معاً.
2. نغسل ونصفي الحمام جيداً ونضعها في التتبيلة.
3. نقوم بشوي الحمام على الجريل حتى ينضج تماماً.