طريقة عمل البفتيك باللحم او الدجاج مع الخلطة والتتبيلة السرية بعدة وصفات متنوعة وشهية

يعتبر بفتيك اللحم من الأكلات الشهية واللذيذة وذات مذاق رائع. كما أن بفتيك اللحم من الأكلات السهلة فى التحضير وينتشر عمل بفتيك اللحم فى مصر وانتشر فى بعض الدول العربية. ويمكن تحضير البفتيك بعدة وصفات متنوعة حيث يمكن عملة مقلى او مشوى على الجريل أو فى الفرن. كذلك يمكن عمله من اللحم او صدور الدجاج. والبفتيك من الاكلات التي عليها إقبال كبير من مختلف الفئات. وسوف نتناول طريقة عمل بفتيك اللحم فى الخطوات التالية.

طريقة عمل بفتيك اللحم بطريقة لذيذة وشهية

مكونات ومقادير تحضير بفتيك اللحم فى البيت

• كيلو من اللحم شرائح.
• ثلاث قرون من الفلفل الملون شرائح.

مكونات التتبيلة

• حبتان من البصل المفروم.
• نصف ملعقة من الثوم المفروم.
• ثم ملعقة من الفلفل الأسود.
• مع ملعقة من بهارات اللحم.
• ايضا ملعقة من البصل البودر.
• ثم ملعقة من الثوم البودر.
• مع ملعقة من الشطة حسب الرغبة.
• ملعقة من الملح.
• ربع كوب من الخل.
• كمية من الزيت للقلي.

مكونات ومقادير التغطية

• ثلاث حبات من البيض.
• ربع كوب من الحليب.
• كوب من الدقيق.
• ثم كوب ونصف كوب من البقسماط.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• رشة ملح حسب الرغبة.

خطوات التحضير اللازمة لعمل بفتيك اللحم

تحضير اللحم

غسل شرائح اللحم جيدا ثم يدق على كل قطعة باستخدام مطرقة حتى تسبح مفرودة ورقيقة.

تحضير التتبيلة اللازمة

• فى وعاء نضع البصل والثوم والخل والزيت والفلفل الاسود والملح والبهارات والبصل والثوم البودر والشطة وتخلط المكونات جيدا حتى تتجانس معا.
• يتم فرك شرائح اللحم فى التتبيلة جيدا من الجانبين ثم توضع بالتتبيلة فى الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل حتى تتشرب التتبيلة.

طريقة تحضير التغطية

• خفق البيض فى وعاء جيدا ثم اضافة الحليب والفلفل الاسود ورشة الملح ونخفق المكونات جيدا.
• وضع الدقيق فى وعاء ثم يوضع البقسماط في وعاء آخر.

طرق تسوية البفتيك بالقلى او فى الفرن

طريقة التسوية بالقلى

• وضع مقلاة عميقة بها الزيت على النار حتى يسخن.
• يتم وضع شرائح اللحم فى الدقيق ثم فى خليط البيض ثم فى البقسماط وبعد ذلك توضع فى الزيت.
•  التقليب كل فترة حتى تأخذ شرائح اللحم اللون الذهبي نخرجها من الزيت وتوضع فى مصفاة جانبا .
• وتقدم شرائح اللحم مع شرائح الفلفل بجانب البطاطس والسلطات والمكرونة.

طريقة التسوية فى الفرن

• فى وعاء على نار متوسطة نضع ثلاث ملاعق من الزيت او الزبدة ثم نضع شرائح اللحم والتقليب حتى تاخذ اللون البنى او يتغير لونها.
• يسخن الفرن على 180 درجة ثم نحضر صينية الفرن وندهنا بقليقل من الزيت او الزبدة .
• ثم نضع شرائح البصل والفلفل الاخضر والالوان فى صينية الفرن .
• بعد ذلك نضع شرائح البفتيك وتغطى صينية الفرن بورق القصدير ثم نضعها فى الفرن وتترك من اربعين الى خمسين دقيقة.
• تترك حتى تنضج ثم نخرجها من الفرن وتقدم بعد ذلك.
• فى هذة الطريقة لا نستعمل التغطية ولكن بعد ان نخرج شرائح اللحم من التتبيلة يتم تسويتها كما سبق.
• لاتختلف طريقة عمل بفتيك اللحم عن بفتيك الدجاج وفى حالة بفتيك الدجاج يتم استعمال كيلو من شرائح صدور الدجاج بدل اللحم.