الحواوشي الاسكندراني المشطشط بالتتبيلة السرية

الحواوشي باللحمة المفرومة في العيش البلدي، الحواوشي من الأكلات الشعبية المعروفة عند المصريين، وهى من أكثر الأكلات المفضلة عندهم والمتميزة بمذاقها اللذيذ، وتختلف مكوناتها من حواوشي باللحمة المفرومة أو حواوشي السدق أو حواوشي البسطرمة والجبنه التركى، واليوم سوف نعرفكم على طريقة تحضير حواوشي اللحمة المفرومة جد سهلة بمكونات بسيطة و متوفرة في البيت وكذلك سريعة التحضير وغير مكلفة.

 مكونات تحضير الحواوشي باللحمة المفرومة:

•  ١ كيلو لحمة مفرومة.
• ٣ حبة بصل كبيرة.
• ١ معلقة فلفل أسود.
• ١ معلقة بهارات اللحمة.
• ١ ملعقة ملح.
•  حبة البركة.
•  السمسم.

مقادير تحضير عجين الحواوشي:

• ١ كيلو دقيق فاخر.
• نصف كأس لبن أو زبادى.
• ١ ملعقة سكر.
• كيس خميرة فورية.
• رشة ملح.
• ماء دافئ.

طريقة تحضير العجين:

• أولا يجب نخل الدقيق الأبيض جيدا ويكون نوع الدقيق ممتاز لنحصل على عجينة طرية.
• ثم نضع في كوب ملعقة السكر كبيرة وكيس من الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ وبعد ذلك يتركه حتى تتفاعل الخمير.
• ثم نأخد إناء ونضع فيه الدقيق المنخول ورشة الملح والخميرةالفورية ونصف كأس حليب أو زبادى حسب الموجود في البيت.
• ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية ونغطيها ونتركها تخمر مدة نصف ساعة.

طريقة عمل اللحمة المفرومة:

1. نبدأ بتحضير الحشوة اللحمة المفرومة، يقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقوم بفرميه في الكبة.
2. ثم نضيف عليها اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، ويجب عجنيهم جيدا مع بعض حتى تشرب اللحمة هذه التتبيلة.
3. وبعد ذلك نقطع العجين إلى كور صغيرة ونقوم بفردها كل واحدة لوحدها، ثم نضع عليها الحشو في المنتصف ونقوم بقفل الجوانب جيدا.
4.  وبعد ذلك نضغط على العجين للحصول على شكل دائري وكذلك مع باقي العجينة.
5. وأخيرا ندهن الصينية بالقليل من الزيت ونضع عليها رغيف الحواوشي.
6. لتزين الحواوشي نقوم برش القليل من حبة البركة والسمسم على وجه العيش.
7. وبعد ذلك نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع فيها صينية الحواوشي حتى يستوي مدة مابين ١٠ إلى ١٥ دقيقة.

تقديم الحواوشي:

يقدم الحواوشي مع مخللات خيار أو كاتشب ومايونيز.

طريقة عمل الحواوشي بالدجاج المفروم:

1. نبدأ بتحضير الحشوة الدجاج نفرمه جيدا، نقوم بتقطيع وفرم البصل جيدا.
2. ثم نضيف عليها الدجاج المفروم مع الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج، ويجب عجنيهم جيدا مع بعض حتى يتشرب الدجاج المفروم هذه التتبيلة.
3. وبعد ذلك نقطع العجين إلى كور صغيرة ونقوم بفردها كل واحدة لوحدها، ثم نضع بها الحشو في المنتصف ونقوم بقفل الجوانب جيدا.