طريقة عمل العجينة السحرية الهشة كالقطن لإعداد أشهى أنواع الفطائر والمخبوزات
العجينة السحرية لكل الفطائر والمعجنات دائما هي من الكلمات التي يبحث عنها الأمهات وربات البيوت، حيث تستخدم في عمل الفطائر والبيتزا والمخبوزات بكل أنواعها، حيث تعتبر المخبوزات بكل أنواعها من الوصفات الأكثر إقبالاً من الكبار والصغار، حيث يقوم الجميع بشراء تلك الوصفات من المختلفة من المخابز المخصصة لإعدادها، ولكن هذا الأمر مكلف للغاية يفوق ميزانية البعض، ولذلك قررنا أن نوافيكم طريقة عمل العجينة السحرية لكل أنواع الفطائر والمخبوزات في البيت بكل سهولة، وهذا من خلال مكونات غير مكلفة ومتوفرة في البيت فتابعونا.
طريقة عمل العجينة السحرية
من خلال العجينة السحرية يمكن لكل أم أن تقوم بعمل البيتزا والفطائر والعيش الكيزر وغيرها من الوصفات، فدائما ما تحاول ربات البيوت أن تقدم لكل ما يحبونه أفراد الأسرة بنفسها، ولكن في بعض الأوقات لم يضبط الأمر معها، وتحديداً وصفات المعجنات التي لا تنجح بسبب العجينة التي لم تكن بالشكل المضبوط، والعجينة السحرية تتميز بقوامها الهش الإسفنجي الذي يشبه القطن تماماً، وهذا أكبر دليل على نجاح المخبوزات والفطائر.
المكونات:
- 2 كأس ونصف دقيق أبيض للمخبوزات.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- كأس زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودر.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كأس من الماء المغلي.
طريقة التحضير:
- نقوم بمزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة جيداً، ويغطى الخليط ويترك جانباً ليتفاعل، وينصح باختيار نوع جيد من الخميرة.
- في وعاء نقلب الدقيق مع الملح والبيكنج بودر واللبن البودر، ونقلب المكونات جيداً حتى تتداخل.
- نضيف مزيج الخميرة مع الماء الدافئ للدقيق والمايونيز أيضاً، وتعجن المكونات جيداً باليدين لمدة لا تقل عن عشرة دقائق، وهذا للحصول على عجينة طرية غير لاصقة.
- نضع العجينة في وعاء مدهونة بالزيت، ونغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
- على سطح مرشوش بالدقيق نضع الدقيق ونعجنها من جديد، ثم تشكل بالطريقة التي نرغب فيها.
- ونضع به الحشو كما ترغب، وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لتنضج.
- يمكن استخدام العجينة السحرية في عمل البيتزا والفطائر والباتيه والكيزر وغيرها.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق ومكوناتها:
- 2 كأس ماء دافىء.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودر.
- كأس زيت.
- 5 كأس دقيق.
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع مقدار 2 كأس دقيق مع الماء الدافئ والسكر والخميرة واللبن المجفف، ونعجن المكونات جيداً باليدين أو من خلال العجان الكهربائي.
- تترك العجينة لمدة عشرة دقائق لتتخمر.
- نضيف للعجينة باقي الدقيق، ونعجن المكونات جيداً حتى تتماسك.
- نصنع كرات من العجينة وتفرد على سطح مرشوش.
- تستخدم العجينة لعمل أي نوع من المعجنات وبالحشو المرغوب فيه.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق باللبن السائل ومكوناته:
- كأسين ونصف دقيق.
- كأس إلا ربع لبن.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كأس زيت.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير نخلط كأس دقيق مع الخميرة والسكر، ونقلبهما معاً حتى تتجانس.
- نضيف اللبن بشكل تدريجي مع التحريك لتتجانس المكونات.
- نغطى الوعاء وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة عشرة دقائق.
- نضيف باقي المقدار المتبقي من الدقيق والملح والزيت.
- نعجن العجينة باليدين حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تستخدم العجينة في تحضير كافة المخبوزات.
تعليقات