طريقة الكبدة الاسكندراني بحرفية عربيات الكبدة اللي في بحري طعم وريحة تفتح النفس 

تعتبر الكبدة الاسكندراني واحدة من المأكولات الشعبية التي يفضلها الكثير من الأشخاص فتتسم بمذاق شهي وطريقة طهي سريعة للغاية، فترغب الكثير من الأمهات في التعرف على طريقة تحضيرها بدلًا من شرائها من الخارج وإليكم في المقال التالي الخطوات المتبعة في تحضير الكبدة الاسكندراني.

 تحضير الكبدة الاسكندراني بطريقة بحري

يتم تحضير الكبدة الاسكندراني بمقادير بسيطة وسهلة للغاية وإليكم في السطور الآتية المقادير المستخدمة في تحضير الكبدة الاسكندراني.

مكونات الكبدة الاسكندراني

1. نصف كيلو من كبدة البقر.
2. ملعقتان من الثوم المفروم.
3. ربع كأس من عصير الليمون.
4. حبة من الفلفل الرومي ويتم تقطيعها إلى شرائح طويلة.
5. حبة من الفلفل الأخضر الرومي ويتم تقطيعها إلى شرائح طويلة.
6. قرن من الفلفل الأحمر ثم يتم تقطيعه إلى شرائح.
7. ملعقتان من الخل الأبيض.
8. القليل من زيت دوار الشمس.
9. رشة من الكمون تبعًا للرغبة.
10. رشة من الملح الناعم.
11. رشة من الفلفل الأسود.
12. رشة من البابريكا.
13. أربعة أرغفة من العيش الأسمر البلدي أو الفينو حسب الرغبة.

الخطوات المتبعة في تحضير الكبدة الاسكندراني

يتم تحضير الكبدة الاسكندراني بخطوات سهلة وبسيطة ولكل من يرغب في التعرف على طريقة تحضيرها سنقدم إليكم طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني زي عربيات بحري

1. يتم الحصول على الكبدة ونقعها في اللبن لمدة نصف ساعة ثم يتم غسلها جيدًا.
2. بعد ذلك يتم وضع الزيت مع نصف كمية الثوم المفروم في المقلاة.
3. يتم وضع الكبدة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها.
4. القيام بخلط كلًا من الليمون والخل والكمية الباقية من الثوم والكمون والبابريكا وشرائح الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح في إناء.
5. بعد ذلك يتم إضافة الفلفل الأحمر والأخضر أثناء تغير لون الكبدة إلى البني ويتم التقليب.
6. بعد ذلك يتم إضافة خليط التوابل إلى الكبدة مع التقليب لحين أن تكتسب كافة المقادير طعم البهارات ثم يتم تقديمها مع الخبز ومخلل الخيار والسلطة.

مقادير تحضير الكبدة الإسكندراني العادية

1. ثلاثة حبات من الفلفل.
2. ثلاثة ملاعق من الزيت.
3. أربعة ملاعق من الخل.
4. كيلو جرام من الكبدة ويتم تقطيعها إلى شرائح طويلة.
5. فصان من الثوم.
6. ثمرة طماطم كبيرة مكعبات.
7. فلفل أسمر وكمون وكزبرة ناشفة.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني العادية

1. القيام بتتبيل الكبدة بكلًا من الشطة والفلفل والليمون والخل والملح.
2. يتم وضع الزيت على النار ثم يتم إضافة الثوم ويتم قليه ثم يتم إضافة الفلفل الحار والفلفل الأخضر وفقًا للرغبة
3. يتم إضافة الكبدة والطماطم المقطعة مع تقليب المقادير.
4. تقدم الكبدة ساخنة في ساندويشات الخبز الفينو بجوار المخلل والسلطة.

مكونات الكبدة المشوية

1. نصف كيلو جرام من الكبدة الضاني مقطع شرائح
2. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
3. ملعقة كبيرة ملح طعام.
4. ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
5. ملعقة كبيرة صويا صوص
6. ملعقة صغيرة ثوم بودرة
7. ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون.
8. نصف كوب من عصير البصل.
9. ملعقة كبيرة سماق.
10. ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.

طريقة تحضير الكبدة المشوية

1. يتم وضع الكبدة الشرائح في إناء عميق ويتم تتبيلها بالملح الفلفل الأسود والصويا صوص.
2. يوضع على الخليط أيضاً السماق والبصل الثوم البودرة البابريكا وتقلب المكونات جيداً.
3. يضاف للخليط زيت الزيتون وعصير الليمون وتترك نصف ساعة حتى تتشرب الكبدة من التتبيلة.
4. يتم شويها على الجيريل أو على الفحم أو في الفرن حتى تنضج ثم توضع في طبق التقديم.

مكونات الكبدة المشوية بالردة

1. كيلو جرام من شرائح الكبدة العريضة.
2. خمسة فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
3. ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقة صغيرة من الكمون.
6. ملعقة صغيرة من البهارات.
7. ملعقة كبيرة من السماق.
8. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
9. عصير ليمونة كبيرة.
10. ملعقتان من الخل الأبيض.
11. ثلاثة ملاعق كبيرة من الردة.
12. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الدقيق.
13. ثمرة فلفل رومي أخضر أو ملون.
14. ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم.

طريقة تحضير الكبدة المشوية بالردة

1. يتم وضع شرائح الكبدة في إناء غويط ويضاف لها الخل.
2. يتم فرم الثوم مع ثمرة من الفلفل الأخضر أو الملون ويوضع الملح اثناء الخلط.
3. يضاف الخليط للكبدة وتقلب جيداً حتى تمتزج.
4. يتم اضافة الفلفل الأسود والكمون وباقي البهارات للكبدة مع التقليب.
5. بضاف عصير الليمون للكبدة وتترك نصف ساعة على الأقل حتى تشرب من التتبيلة.
6. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية.
7. يتم تبطين الصينية بورقة من ورق الزبدة.
   توضع الردة والدقيق في طبق مسطح وواسع ثم تغمس الكبدة في الخليط لتغطيها من الجانبين.
8. توضع الكبدة في الصينية ويتم تدخيلها الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تنضج.
9. تخرج الكبدة من الفرن ويتم وضعها في طبق التقديم.
10. تقدم الكبدة المشوية ساخنة مع مخلل الخيار وسلطة الطحينة.