من اليوم ورايح لا تروح لمطعم .. طريقة عمل برياني لحم الغنم من المطبخ السعودي

برياني لحم الغنم من المطبخ السعودي من الأكلات التي سحب تناولها الجميع والتي يمكن الاعتماد عليها كوجبة رئيسية على مائدة الطعام في الولائم والعزومات، ومن خلال السطور التالية عزيزتي نقدم لك تفاصيل طريقة عمل برياني لحم الغنم من المطبخ السعودي على أصوله بالمقادير الصحيحة للاستمتاع بمذاق أفضل، فمن الآن وصاعدًا لا تستعين بالمطاعم واصنع طعامك مثل المطاعم بأجود طعم وأحلى مذاق.

طريقة عمل برياني لحم الغنم

يتم إعداد برياني لحم الغنم في المنزل بسهولة من خلال تحضير المكونات التالية بنفس المقادير، وفي حالة مضاعفة الكمية، عليك بمضاعفة المقادير كما تشاء، والمقادير هي:

• كيلو من لحم الغنم مقطع إلى مكعبات.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من ماء الورد.
• 10 حبات هيل أو 2 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 4 أوراق غار.
• 8 حبات قرنفل.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 2 حبة بصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• ملعقتين صغيرة من البهار المشكل.
• كوب من الزبادي.
• نصف كوب نعناع مفروم.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• في البداية يتم تحضير الزعفران بنقعه في ماء الورد ويترك جانبًا.
• ثم يتم وضع اللحم مع الماء الذي يغمره في إناء، ويرفع على النار المتوسطة الحرارة.
• مع إناء اللحم أضف البصل والهيل والغار والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
• اترك الإناء على النار حتى الغليان، ثم يتم تهدئة الحرارة، ويترك على النار حتى تمام نضج اللحم.
• يتم نشل اللحم من ماء السلق، ثم يتم الاحتفاظ من مرق اللحم بأربعة أكواب جانبًا.
• في إناء على الناء أضف السمن، واتركه حتى الذوبان، ثم أضف البصل المفروم والثوم والزنجبيل.
• يتم التقليب حتى الحصول على لون بصل ذهبي مائل للبني.
• أضف إلى البصل اللحم المسلوق والمصفى من المرق.
• ثم أضف البهارات ويتم التقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا على النار حتى الحصول على اللون الذهبي.
• الآن أضف كل من الزبادي والنعناع والزعفران بماء الورد.
• يتم التقليب، ثم يترك الإناء على النار لمدة 5 دقائق حتى الحصول على الصلصة السميكة القوام.
• ضع المرق “4 أكواب” على النار حتى الغليان، ثم أضف إليه الأرز، ويترك حتى تمام النضج على نار هادئة.
• بعد النضج ضع في إناء نصف كمية الأرز وفوقه خليط اللحم بالصلصة، ثم يتم التقليب برفق حتى الامتزاج.
• ضع باقي الأرز على الخليط من الأعلي، ثم يتم تغطية الإناء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى يحصل الأرز على نكهة اللحم بالبهارات.
• يرفع من على النار، ثم يتم غرفه في سرفيس كبير.
• يرش على الوجه بالكزبرة الخضراء أو البقدونس.
• يقدم وبالهناء والشفاء.