فطيرة تركية بحشوة جديدة وعجينة قطنية تصلح لجميع أنواع المعجنات

تتميز الفطيرة التركية ، بطعمها الشهي واللذيذ الذي يعشقه الملايين ويحبها الكبار والصغار، وهي من الوصفات التي اشتهر بها المطبخ التركي، وتتميز أيضاً بأنها عجينة فريدة وحشواتها مختلفة، وهي تعتبر من الأكلات سرعية التحضير التي يمكن حشوهها بطرق عديدة، وهناك مكانة مهمة للمعجنات علي السفرة العربية، وهي نوع مميز للغاية من الفطائر، وهي من إحدى الوصفات الشهيرة التي يتميز بها المطبخ التركي، وهي من المعجنات التي تتميز بقوامها الهش والخفيف، وكل مكوناتة بسيطة وغير مكلفة، وتوجد في جميع المنازل تقريباً، لذلك سوف نقدم لكم من خلال موقعنا ثقفني الإخباري، طريقة عمل الفطيرة التركية في المنزل.

مكونات عمل الفطيرة التركية

تتكون هذه الفطيرة اللذيذة من مكونات بسيطة سوف نتعرف عليها من هنا وهي كالاتي:-

• كوب من الحليب الدافئ.
• معلقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• نصف معلقة كبيرة من السكر.
• 2 معلقة كبيرة من الزبادي.
• بياض بيضة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب ونصف من الدقيق.

الصلصة:-

• معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• مقدار معلقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• نصف معلقة صغيرة من الكاتشب.
• رشة من الزعتر + رشة من الزنجبيل.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الحشو:-

• قطع صغيرة من صدورالدجاج.
• ربع كوب من الذرة الصفراء.
• مقدار ربع كوب من الزيتون المخلي.
• نصف كوب من الجبنة الموتزريلا.

للدهن الوجه:-

• 2 معلقة كبيرة من الحليب السائل.
• رشة من الجبنة الموتزريلا.
• ربع معلقة صغيرة من السمسم.
• رشة من حبة البركة.

طريق التحضير

سوف نتعرف من خلال السطور الأتية علي خطوات تحضير الفطيرة التركية في المنزل بخطوات سهلة وهي كما يلي:-

1. أولاً في طبق عميق، نضع الحليب الدافئ والخميرة والسكر، واللبن الزبادي وبياض البيض والزيت النباتي والملح، ونقلب جيداً ثم نقوم بإضافة الدقيق بالتدريج.
2. نعجن باليد لمدة 10دقائق حتي نحصل على عجينة طرية وناعمة، توضع في طبق مدهون بقليل من الزيت، وتغطي وتترك لتتخمر في مكان دافئ لمدّة ساعة.
3. لعمل الصلصة في طبق أخر، نضع الصلصة ومعجون الفلفل الأحمر، والكاتشب والزعتر والزنجبيل والفلفل الاسود، ونقلب جيداً.
4. لعمل الحشو في طبق، نقوم بضع قطع الدجاج والذرة، والزيتون والموتزريلا ونقلب جيداً وتترك جانباً لحين الاستخدام.
5. بعد ذلك تقسم العجينة إلي جزئين، نفرد أول جزء من العجينة دائرة، علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم يوضع في صينية مدهونة بالزيت، ومرشوشة بقليل من السميد.
6. ثم نقوم بعمل ثقوب بواسطة الشوكة لتجنب إنتفاخ العجينة أثناء الخبز، ثم نضع الصلصة ونفردها ثم نضع الحشوة في المنتصف، ونفردها بالتساوي، ثم نفرد باقي العجينة ونضعها فوق الحشوة، ندخل الأطراف إلي الداخل بواسطة معلقة.
7. يدهن الوجه بالحليب ويرش القليل من الموتزريلا والسمسم وحبة البركة، تغطي وتترك لترتاح في مكان دافئ لمدّة 10 دقائق قبل الخبز.
8. ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً علي درجة حراره 200 مئوية، لمدة 25 دقيقة مع المراقبة من حين إلي أخر، وعند تمام النضج تخرج وتترك جانباً تبرد قليلاً، ثم تقدم بألف صحه وهنا.

نصائح لنجاح وصفات الفطائر

هيا بنا نتعرف من خلال هذه المقالة علي بعض النصائح المهمة لضمان نجاح الوصفة وهي كالاتي:-

• قومي بتسخين الفرن جيداً قبل وضع العجين فيها للحصول علي جوانب ذهبية.
• عند العجن استخدمي الدقيق المخصص للخبز والمعجنات.
• السكر مكون أساسي في أي عجين يحتوي علي الخميرة.
• اضيفي بعضاً من بودرة الزعتر لتحصلي علي مذاق مميز للعجين.
• من عوامل نجاح المعجنات أن لا تطيلي في فترة الخبيز زيادة عن اللزوم.

طريقة عمل فطيرة البطاطس في المنزل

سوف نتعرف علي خطوات تحضير فطيرة البطاطس بكل سهولة وهي كالاتي:-

1. قومي بخلط الدقيق مع الملح والخميرة والسكر في وعاء، ثم ضيفي الحليب والماء بالتدريج مع العجن المستمر حتي تتكون عجينة متماسكة.
2. غطي بعد ذلك العجين واتركيه بمكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتي يخمر تماماً.
3. مدي العجين علي سطح مرشوش بالدقيق وقطعيه إلي دوائر، ثم أخلطي البطاطس المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا.
4. قومي بحشو العجين بالبطاطس ولفيها علي شكل مثلث محكم من كل الجوانب.
5. ضعي المعجنات في صينية مدهونة بالسمنة، وأدخليها الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية حتي تنضج تماماً.

طريقة عمل فطيرة العسل الهشة

هيا بنا نتعرف من خلال هذه المقالة علي خطوات بسيطة لعمل هذه الفطيرة وهي كالاتي:-

• نحضر وعاء عميق، ونضع به 2 كوب من الدقيق، و3 ملاعق من اللبن البودر ورشة سكر، ورشة ملح ويتم خلط المكونات معاً.
• ثم نقوم بإضافة كوب من الماء بالتدريج، مع الخلط إلي أن يصبح قوام الخليط كالعسل، قد لا تستعملي كل كمية الماء المطلوبة، إذا حصلت علي القوام المناسب.
• بعد ذلك حمي مقلاة وادهنيها بقليل من الزيت، ثم ضعي مقدار مناسب من الخليط في المقلاة، واتركي الخليط حتي يميل وجهة إلي اللون الذهبي.
• ثم اقلبي الحلي علي الجهة الأخرى، واتركيه أيضاً حتي ينضج، و كرري حتي تنتهي من الكمية، ثم زيني الحلي بالعسل بحسب الرغبة، وقدميه بالهنا والشفاء.