أبسط طريقة لعمل فطائر الزبدة الهشة بقوام هش وخفيف

فطائر الزبدة الهشة ، هي نوع  من المعجنات الشهية اللذيذة التي تمتاز بقوام خفيف كالقطن وطعم رائع جداً، يتم عجنها بخليط من الزبدة والزيت ويتم حشوها بالزبدة فهي هشة جداً ولذيذة ومكوناتها بسيطة، وطريقة تحضيرها أيضاً سهلة جداً، وتعد من المخبوزات المناسبة جداً للفطور أو يمكن تناولها على مدار اليوم مع الشاي أو الحليب يمكن تناولها سادة أو مع الجبن أو بعض من الحشوات الأخرى، تمتاز هذه الفطائر بشكل رائع وجميل فهي يتم تشكيلها على شكل زهرات دائرية الشكل مزينة بالسمسم على الوجه، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل فطائر الزبدة الهشة الطرية بالمنزل.

مكونات عمل فطائر الزبدة الهشة

تتكون الفطائر من مكونات بسيطة هي كما يلي:ـ

• 4 أكواب وربع من الدقيق.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الحليب الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• بياض بيضة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

للوجه

• صفار بيضة.
• ملعقة من الحليب السائل.
• للتزين سمسم.

طريقة التحضير

يتم تحضير فطائر الزبدة الهشة كالآتي:ـ

1. في العجان الكهربائي نقوم بإضافة المواد السائلة الماء والحليب وبياض البيض والزيت ثم نضيف الخميرة والسكر.
2. ثم نقلب المكونات ونترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة، ثم نقوم بخلط الدقيق والملح ونضيف خليط الدقيق تدريجياً.
3. نعجن المكونات جيداً وعندما تتشكل لدينا عجينة نضيف ملعقتين من الزبدة ونستمر في العجن مرة أخرى، حتي تتكون لدينا عجينة طرية وناعمة.
4. ثم نترك العجينة لكي ترتاح في وعاء مدهون بالزيت مع مراعاة تغطيتها لمدة ساعة حتي يتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل العجينة

يتم تشكيل عجينة الفطائر بخطوات بسيطة تعطي لها شكل لذيذ ورائع وهي كما يلي:ـ

1. نقوم بتقسيم العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلي أجزاء صغيرة حوالي 12 قطعة.
2. ثم نقوم بفرد كل قطع على شكل بيضاوي ثم نقوم بدهنها بالزبدة، ثم نقوم بلفها على شكل رول ثم نقوم بقسم الرول إلي نصفي باستخدام السكين ونلف طرفي العجينة على شكل ضفيرة.
3. ثم نلف الضفيرة على شكل كعكة دائرية مع تثبيت الطرف أسفل الكعكة، نضع قطع العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
4. نقوم بخلط صفار البيض والحليب ثم ندهن وجه الفطائر ثم نرش الوجه بالسمسم للتزين.
5. ثم ندخل الفطائر فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتي تأخذ اللون الذهبي الجميل، ثم تقدم بألف هنا وشفا.

خطوات هامة لنجاح الفطائر

لنجاح الفطائر بالطريقة المضبوطة وبقوام هش وطري جداً يجب اتباع النصائح التالية:ـ

• لابد أن تكون الزبدة والحليب والبيض المستخدمين لعمل الفطائر بدرجة حرارة الغرفة.
• يفضل عجن عجينة الفطائر مدة لا تقل عن عشر دقائق أو ربع ساعة وترك العجينة لكي ترتاح في مكان دافئ.
• يفضل تغطية العجينة أثناء عملية التخمير حتي لا يجف وجه العجينة من الهواء.
• دهن وجه الفطائر بالبيض والحليب يعطي لمعان لوجه الفطائر.
• يفضل نخل المكونات الجافة جيداً قبل الاستخدام للتخلص من أي وجود للتكتلات الصغيرة.

طريقة عمل فطائر الزبدة بالطاسة

طريقة تحضير فطائر الزبدة بالطاسة سهلة وسريعة وهي كما يلي:ـ

1. في العجان الكهربائي نقوم بوضع 3 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ورشة من الملح والسكر ونقلب المكونات جيداً.
2. ثم نضيف 2 بيضة مع ملعقة صغيرة من الفانيليا ثم نضيف نصف كوب من الزبدة اللينة، ونستمر في خلط المكونات.
3. ثم نضيف نصف كوب من اللبن تدريجياً حتي تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة، يمكن زيادة كمية الحليب حسب احتياج العجينة.
4. تقسم العجينة إلي كرات صغيرة وتترك لكي ترتاح وتختمر لمدة ساعة، ثم نقوم بفرد كل كرة على شكل دائرة متوسطة السمك باستخدام النشابة.
5. ثم توضع طاسة على النار وتترك حتي تسخن، ثم نضع بها الفطائر حتي تأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة قلبها على الجانبين من حين لآخر.
6. تقدم ساخنة بألف هنا وشفا مع العسل أو الجبن حسب الرغبة.