الطريقة الاصلية لتحضير السمبوسة المقرمشة في المنزل بمكونات كلها من مطبخك
السمبوسة من الأطباق الجانبية التي لا غنى عنها في العزائم أو الموائد الرمضانية، حيث أن الجميع بحبها، كما أن يمكن إعدادها بحشوات مختلفة تناسب جميع الأذواق، لذلك ومن خلال السطور القادمة، سنقوم بشرح طريقة عمل عجينة السمبوسة بالتفصيل، وما هو سر السمبوسة المقرمشة الموجودة بالمطاعم
طريقة عمل السمبوسة
المقادير
لإعداد السمبوسة من العجين حتى التحمير ، سوف تحتاجي إلى المكونات الآتية:
- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة بكينج بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة نشا ذرة
- ملعقة صغيرة كركم.
- كوب لبن رائب أو حليب مضاف عليه ليمون أو خل/ كوب ماء.
- للصق السمبوسة (3 ملاعق دقيق + ملعقة ماء)
- الحشو حسب الرغبة (لحم مفروم – خضروات – جبن)
- زيت للتحمير
طريقة التحضير
- في وعاء عميق يتم إضافة 2 كوب من الدقيق، ويضاف عليه ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ثم يضاف ملعقة كبيرة من النشا، ونصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- تخلط جميع المكونات السابقة جيداً، حتى يمزج الخليط.
- وفي كوب خارجي، يوضع اللبن الرائب، ويضاف عليه ملعقة صغيرة من الكركم، ويتم التقليب.
- قومي بإضافة اللبن الرائب إلى خليط الدقيق، على مراحل، بحيث يتم التقليب مع كل إضافة، حتى يصبح العجين متماسك.
- ثم قومي بعجن الخليط السابق لمدة خمس دقائق، حتى تصبح ناعمة.
- ثم قومي بتغطية العجين جيداً ، ويترك لمدة 10 دقائق، حتى تكون العجين جاهزة للفرد.
- ثم قومي بإحضار عجين اللصق من خلال إضافة 3 ملاعق دقيق وملعقة من المياه، بحيث يكون القوام ثقيل ومتماسك.
- بعد ذلك قومي برش ملعقة من الدقيق، على سطح نظيف، وقومي بفرد العجين، حتى يصبح سمكه رفيع.
- ثم قومي بتقطيع العجين إلى دوائر باستخدام آلة التقطيع أو كوب أو طبق صغير.
- بعد ذلك يوضع الحشو المفضل في داخل كل دائرة، فيمكنك إضافة اللحم المفروم، أو الخضروات المشكلة أو جبنة بيضاء بالنعناع والزعتر أو جبنة موتزريلا أو مشكل من الجبن، على حسب الرغبة.
- ثم يوضع معجون اللصق الذي تم إعداده على طرف السمبوسة، ويتم إغلاق الأطراف جيداً.
- ثم قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة، حتى يصبح ساخناً.
- ثم قومي بوضع قطع السمبوسة في الزيت، حتى يصبح لونها ذهبي.
- يتم إخراج السمبوسة من الزيت و تصفي، وتقدم ساخنة.
شارك
تعليقات