بقرعة ماء فارغة.. الزلابيه المقرمشة الاصلية في المنزل معلقة واحده لو ضفتيها هتكون زى الجاهزة

بقرعة ماء فارغة.. الزلابيه المقرمشة الاصلية في المنزل هي من الحلويات الشرقية الخفيفة في المذاق، والتي يتفق الكثير من الأشخاص على محبتها، ولها أكثر من أسم فهي لقمة القاضي أو العوامة أو الزلابية، و يقال أن بداية ظهورها تاريخيا في مدينة بغداد في العراق، حيث كان القضاة يتناولونها أثناء وقت  العمل، وذلك لصغر حجمها و سهولة تناولها، وأيضا هي مشهورة جدا باليونان، ويقال أن اليونانيين هم أول من أدخلها إلى مصر.

 الزلابيه المقرمشة الاصلية في المنزل

تصنع لقمة القاضي أو العوامة، في كثير من محلات الحلويات، فهي سريعة التحضير ومكوناتها بسيطة، ولذلك أيضاً يمكنك سيدتي عمل الزلابية فى المنزل، ولن تأخذ منك أي وقت يذكر، ولكن عليكي أتباع الخطوات التالية بدقة، حتى تقدمي لأسرتك طبق من الحلويات المميز.

أولا إليكي المكونات:

• ثلاث من المعيار المخصص لديكي من الدقيق الخاص بعمل الحلويات.
• معيار ونصف من الماء.
• معلق صغيرة من الخميرة البيرة.
• معلق صغيرة من السكر.
• ربع معيار من النشا وهو المكون السري لعمل الزلابيه مقرمشة جدا.
• بالنسبة للشربات والذي يمكنك تحضيره قبل عمل العجينة، يلزمك سكر و ماء و مقدار صغير من عصير ليمون.
• وهذه هي المكونات الأساسيّة لعمل لقمة القاضي، ولكن يمكنك سيدتي إضافة مكونات أخرى صحية لكي تقدميها إلى أطفالك.

طريقة التحضير:

• قد سبق و ذكرنا أن عمل لقمة القاضي في المنزل مثل المحلات، هو مسألة سهلة و بسيط لتوفر كل المكونات السابقة في أي منزل،  ولكن عليكي سيدتي الالتزام ببعض التعليمات عند التحضير، حتى تحصلي على نتيجة مميزة مثل تلك التي نجدها عند المحلات.
• أولا تخلط المكونات كلها بعد نخل الدقيق في وعاء عميق، و تقومي بعملية العجن حتى يتناسق قوام العجينة وتندمج كل المكونات دون أي تكتلات بها، ثم تترك لفترة بسيطة  حتى ترتاح، وتكتمل عملية التخمر، في أثناء ذلك الوقت جهزي وعاء عميق وبه مقدار كبير من الزيت، وضعية على النار المتوسطة، وقبل البدء في تشكيل العجينة وإضافتها إلى الزيت تأكدي سيدتي من أن درجة حرارة الزيت هي المطلوبة.
• وفي النهاية تخرج لقمة القاضي من الزيت بعد تمام النضج ثم تضاف إلى الشربات البارد على الفور، وبعد ذلك تصفى وتقدم  وبالهناء والشفاء.