طريقة عمل محشي الباذنجان والكوسا بخلطة جبارة وطعم خرافي

المحشي يعد من الأكلات الصعبة والمهمة لأنه يحتاج للكثير من الوقت والجهد وعلى الرغم من ذلك تقدم كل سيدة بعمله على الأقل مرة واحدة شهريا وفي المناسبات أيضا، وتوجد أنواع مختلفة من المحشي ومنها الكرنب وورق العنب والبصل وورق الخس والباذنجان والكوسا ونحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل محشي الباذنجان والكوسا بكل التفاصيل فتابعونا.

طريقة عمل محشي الباذنجان والكوسا

المكونات:

• باذنجان على حسب الرغبة.
• كوسا على حسب الرغبة.
• 3 حبات من البصل المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 3 ملاعق من الصلصة.
• عصير طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• كوب بقدونس مفروم.
• كوب شبت مفروم.
• كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• كمون.
• شطة.
• أرز مصري مغسول.
• زيت أو سمنة.

طريقة التحضير:

1. في البداية يجب أن نقوم بتقوير الباذنجان والكوسا وهذا الأمر يكون صعب للغاية على الكثير من السيدات ويمكنك الآن عمله بكل سهولة.
2. نغسل الباذنجان والكوسا جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة ثم يقطع الجزء الذي يوجد في الأعلى وبعد ذلك نستخدم السكين.
3. ونقوم بلفها حول جلد الباذنجان أو الكوسا ثم نزيل القلب عن طريق الضغط من أسفل أو نستخدم المقوار ذات الحواف الرفيعة.
4. بعد تقوير الباذنجان يجب وضعه في ماء وملح حتى لا يتغير لونه ثم يشوح في مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت لكي يكون له مذاق شهي ومختلف.
5. أما الكوسا نغسلها جيدا ونتركها جانبا بعد ذلك نحضر حشوة المحشي ويمكن عملها ني في ني أو من خلال تسبيك الصلصة على حسب الرغبة.
6. نحضر وعاء ونضع بداخله الأرز المغسول مع الشبت والبقدونس والكزبرة وباقي المكونات ونقلب للحصول على خليط متجانس.
7. ثم نضع الحشوة بداخل الباذنجان والكوسا ويرص في الوعاء ويرفع على النار حتى ينضج أو نقوم بوضع وعاء على النار ونضيف إليه الزيت أو السمنة.
8. ثم نشوح البصل ونتركه حتى يذبل ونضيف الثوم ونقلب مع ملعقة من الخضار نصب عصير الطماطم والصلصة مع البهارات.
9. نترك الصلصة حتى تتسبك ثم يوضع الأرز مع الشبت والبقدونس والكزبرة ونقلب والآن أصبحت الحشوة جاهز لحشو الباذنجان والكوسا.
10. بعد حشو الباذنجان يرص في الوعاء وهو واقف أما الكوسا من الأفضل أن توضع في صينية ونغمر المحشي بالشوربة.
11. يرفع على النار حتى ينضج ثم يقدم وهو ساخن بجانب فراخ أو لحمة محمرة مع ملوخية خضراء وبالهنا والشفا.

فوائد الباذنجان والكوسا

• يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف الغذائية وأيضا مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقوم بمحاربة الجذور الحرة والبوتاسيوم الذي يعزز من صحة القلب ويمنع الإصابة بالسكتات القلبية ويحافظ أيضا على مستوي ضغط الدم.
• أما الكوسا يوجد بها نسبة كبيرة من الألياف وبالتالي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي وتعد ملين طبيعي للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن.

أسرار نجاح محشي الكوسا والباذنجان

• بعد تقوير الباذنجان يوضع في وعاء به ماء دافئ مع ملعقة من الملح حتى لا يصبح لونه أسود من الداخل ثم يشوح على النار في الزيت قبل حشوة لكي يصبح طعمه شهي ومختلف.
• أما الكوسا بعد حشوها يجب أن نقوم بعمل فتحات بها باستخدام الشوكة حتى ينضج الأرز بشكل سريع وبعد ذلك تحمر في الزيت أو السمنة.