لو مش عندك عيش تعالى أقولك على طريقة عمل العيش البلدي طعمة مايختلفش عن الجاهز تحفة
عمل العيش البلدي، العيش البلدي المعروف يعد من الأطعمة التي لا يمكن الاستغناء عنها فى كل البيوت المصرية حيث يتم تناوله عادة مع كثير من الأطعمة وهو مهم جدا فى إعداد بعض الأطباق مثل الحواوشي البلدي أو فتة العيش البلدي وغيرها ومن الجدير بالذكر أن العيش البلدي يحتوي كل رغيف منه على 45٪ من النشويات لذا يعد مصدر مهم للطاقة إلى جانب احتواءه على بعض الألياف التي تساعد فى عملية الهضم ويتساءل الكثير عن طريقة إعداده في المنزل وسوف نوضح طريقة عمل الخبز البلدي بطريقة سهلة ومضمونة.
عمل العيش البلدي
مكونات العيش البلدي
- كوبان من الدقيق الأسمر ما يعادل 300 جرام.
- وكوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من الردة الناعمة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- وملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- كوب ونصف أو كوبان من الماء الدافئ.
خطوات تحضير العيش البلدي
- يتم وضع الخميرة في إناء ونضع عليها ¾ كوب ماء دافئ وتقلب جيدا حتى تمام الذوبان.
- نحضر وعاء مناسب للعجن ونضع به كمية الدقيق الأسمر بعد نخله ثم نضع كمية الدقيق الأبيض بعد نخله ونضع علي الدقيق والملح ونقلب الجميع جيدا.
- نضيف الزيت إلى الدقيق ونقلبه جيدا ثم يتم عمل حفرة صغيرة في منتصف الدقيق.
- نبدأ بإضافة خليط الماء والخميرة إلى حفرة الدقيق ونبدأ بالعجن حتى يتماسك الدقيق ونستمر بالعجن باليد لمدة ربع ساعة حتى يصبح عجين متماسك وطري ولا يلتصق باليد.
- ندهن الوعاء بقليل من الزيت ثم نترك به العجين ونغطيه بقطعة قماش ونتركه فى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتى يختمر.
- ونبدأ بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة ومتساوية ثم نبدأ بفرد كل كرة بالنشابة على سطح أملس
مرشوش بكمية من الردة تحت كل كرة حتى الحصول على أرغفة.
- يتم نقل كل رغيف بعد فرده علي صاج مدهون بالزيت أو مرشوش بالردة ونغطي الصاج بقطعة قماش ونتركه لمدة ربع ساعة.
- ندخل كل صاج الفرن الساخن بالرف السفلي على درجة حرارة 200 درجة لمدة من 7 إلى 10 دقائق أو حتى التأكد من النضج.
- يتم إخراجه من الفرن عندما ينتفخ ويحمر الوجه ثم نتركه يبرد ويكون جاهز للتقديم أو التخزين بالثلاجة حتى وقت الاستخدام.
شارك
تعليقات