من غير ما يمتص نقطة زيت أقلي الباذنجان المقرمش بطريقة صحية وطعم لذيذ

الباذنجان من أكثر الوصفات المستخدمة في المطابخ العربية ومن أهم الوجبات التي يتم عملها منه المسقعة والمحشي والمقلوبة وغيرها، وينصح الأطباء بتناوله نيء لزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم وهو يحتوي على عناصر غذائية كثيرة هامة لصحة الجسم ومن أهمها الحديد ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة قلي الباذنجان بدون ما يمتص زيت فتابعونا.

طريقة قلي الباذنجان بدون ما يمتص زيت

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح متساوية في الحجم ثم يوضع في ماء مغلي مع 2 ملعقة من الملح ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون الماء ويصبح بني.
2. بعد ذلك تصفي وتوضع جانبا ثم نرص الباذنجان في صينية مدهونة بالزيت وندخله الفرن لكي يتحمر من الجانبين.
3. أو بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح على حسب الرغبة نفرده في صينية ونرشه على الملح ونتركه حتى يخرج الماء من الباذنجان.
4. نغمس الباذنجان في طبقة رقيقة من الدقيق على جميع الجوانب ثم يقلي في كمية مناسبة من الزيت حتى يحمر ويرفع على مناديل مطبخ.
5. أو يرص في صينية على ورق زبدة ويرش بالزيت على الوجه وندخله الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يقدم بالطريقة المعتادة.

طريقة قلي الباذنجان بالنشا

• في البداية يجب أن نقوم بتقشير الباذنجان ثم يقطع شرائح متوسطة في الحجم ونرشه بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتخلص الباذنجان من الماء الذي يوجد بداخله.
• نقوم بالضغط على الباذنجان للتأكد من تصفية الماء تماما ثم يرش بالنشا ويجب أن تكون رقيقة ثم يقلي على نار عالية بكمية بسيطة من الزيت.
• عندما يخرج من النار يوضع على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم يقدم وبالهنا والشفا.

طرق قلي الباذنجان بدون امتصاص زيت

1. نقطع الباذنجان على حسب الرغبة ثم يوضع في مصفاة ونتركها تحت أشعة الشمس حتى يجف الماء تماما هذه الطريقة تمنع امتصاص الباذنجان للزيت.
2. يمكن أيضا أن نقوم بوضع شرائح الباذنجان في وعاء داخل الميكروويف ونتركه لمدة دقيقتين ثم يقلي بالطريقة المعتادة.
3. أو ننقع شرائح الباذنجان في الحليب لمدة 15 دقيقة ثم تصفي وتقلي في كمية مناسبة من الزيت أو ندخلها في صينية إلى فرن حتى تحمر.

نصائح لقلي الباذنجان بدون امتصاص زيت

• يجب استخدام الباذنجان ذات الحبة المتوسطة أو الصغيرة لأن الألياف الذي توجد بداخله سوف تكون متماسكة أكثر وبالتالي تقل نسبة امتصاصه للزيت والطعم يكون ألذ.
• زيت القلي يجب أن يكون ساخن وليس بارد قبل وضع الباذنجان حتى لا يمتص كمية كبيرة من الزيت وعندما يرفع من النار يوضع على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.